Kroket Ubi Manis dengan Saus Keju Ginseng
Kroket Ubi Manis dengan Saus Keju Ginseng
Kroket Ubi Manis dan Labu Kuning Gurih dengan Saus Keju Ginseng
Padukan kenyamanan ‘makanan jari’ yang digemari semua orang dengan sentuhan unik ‘ginseng’ yang sedikit pahit untuk menciptakan kroket istimewa! Camilan atau hidangan pembuka yang sehat ini menawarkan profil rasa yang unik, bernutrisi, dan lezat. Nikmati kapan saja, di mana saja!
Bahan- 2 akar ginseng segar
- 1/2 labu kuning (labu siam/waluh) ukuran sedang
- 2 ubi jalar ukuran sedang
- 4 butir telur rebus
- 20g kismis cranberry kering
- 20g irisan almond
- 20g susu cair
- 30g tepung goreng (tepung tempura atau tepung terigu)
- 3 butir telur (untuk pelapis)
- 35g tepung roti
Saus Keju Ginseng- 15g mentega (butter)
- 30g susu cair
- 10g keju parut (misalnya cheddar atau mozzarella)
- 15g tepung terigu
- 15g mentega (butter)
- 30g susu cair
- 10g keju parut (misalnya cheddar atau mozzarella)
- 15g tepung terigu
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan. Cuci bersih ginseng segar dan buang kotorannya.
Step 2
Kupas kulit labu kuning, buang bijinya, lalu potong menjadi ukuran yang mudah dikukus.
Step 3
Kupas ubi jalar menggunakan pengupas sayuran dan potong seukuran labu kuning. Letakkan keduanya dalam kukusan dan masak hingga empuk, biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit.
Step 4
Mulai membuat saus. Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil. Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung terigu dan aduk terus selama sekitar 1 menit hingga membentuk roux (saus dasar), pastikan tidak ada gumpalan. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus menjadi lembut.
Step 5
Saat saus mengental seperti krim custard, masukkan keju parut dan ginseng yang sudah dicincang halus. Aduk hingga keju meleleh sempurna dan aroma ginseng tercampur merata. Angkat dari api.
Step 6
Selagi labu kuning masih hangat, masukkan ke dalam mangkuk dan haluskan menggunakan garpu atau alat penghalus kentang.
Step 7
Pisahkan kuning dan putih telur rebus dengan hati-hati. Cincang halus kuning dan putih telur, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi labu kuning yang sudah dihaluskan, dan aduk rata.
Step 8
Tambahkan kismis cranberry cincang ke dalam adonan untuk memberikan rasa asam manis dan warna yang menarik.
Step 9
Masukkan irisan almond untuk memberikan tekstur renyah. Anda bisa menambahkan kacang-kacangan lain seperti kenari, kacang tanah, kacang pinus, atau pecan yang dicincang halus sesuai selera untuk menambah manfaat kesehatan dan rasa gurih.
Step 10
Potong ginseng yang sudah dibersihkan menjadi irisan tipis seperti batang korek api. Hindari mencincangnya terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat digigit. Masukkan ginseng iris ke dalam adonan dan aduk rata.
Step 11
Terakhir, tambahkan ubi jalar kukus yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Gunakan spatula untuk mencampur semua bahan hingga menjadi adonan yang padat.
Step 12
Bentuk adonan kroket menjadi bola-bola seukuran sekali gigit atau sesuai selera. Pertama, balurkan tipis dengan tepung goreng, celupkan ke dalam telur kocok, lalu balur kembali dengan tepung roti hingga merata. Goreng kroket dalam minyak panas bersuhu 170-180°C hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. Kroket ginseng sehat dan lezat Anda siap dinikmati!
