Uncategorized

Kroket Ikan Makarel Spesial





Kroket Ikan Makarel Spesial

Cara Membuat Kroket Ikan Makarel

 Kroket Ikan Makarel Spesial

Resep ini merevolusi kroket tradisional dengan menyederhanakan proses pembuatan adonan secara drastis dan mengurangi waktu fermentasi, memungkinkan Anda untuk memasukkan rasa unik ke dalam adonan Anda. Keunggulan utamanya adalah kemampuan untuk memproduksi kroket secara terus-menerus sesuai permintaan. Kami mengubah makarel, yang sering kali terbatas pada persiapan sederhana seperti dipanggang karena teksturnya yang kering, menjadi hidangan yang lezat. Makarel dan bawang putih direbus, dihaluskan dengan blender, lalu dibumbui dengan cabai rawit, dill, dan jalapeño untuk menghilangkan bau amis. Campuran beraroma ini kemudian dibungkus dengan adonan sederhana, dilapisi telur dan tepung roti, lalu digoreng hingga berwarna keemasan pada suhu sekitar 150-180°C. Hasilnya adalah kroket lezat yang akan disukai anak-anak maupun orang dewasa!

Informasi Resep

  • Kategori : Roti
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Camilan
  • Metode Memasak : Goreng (deep-fry)
  • Porsi : 1 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan Isian Kroket

  • 80g Fillet makarel
  • 4 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdm Bawang putih cincang
  • 2 tangkai Daun dill segar
  • 2g Cincangan jalapeño
  • Sejumput garam
  • Sejumput lada hitam
  • Sejumput cabai rawit bubuk

Instruksi Memasak

Step 1

Mulailah dengan mencuci tangan Anda hingga bersih. Didihkan 6 cangkir air saring dalam panci untuk merebus kentang. Di panci terpisah, lelehkan 60g mentega dengan api kecil. Mentega ini akan menjadi dasar untuk roux putih yang kaya dan halus, yang merupakan kunci tekstur kroket kita.

Step 1

Step 2

Tambahkan 60g tepung terigu ke dalam mentega cair. Aduk terus dengan api kecil selama sekitar 3 menit, pastikan tidak gosong. Anda akan mencium aroma kacang yang menyenangkan saat tepung dipanggang.

Step 2

Step 3

Tuangkan 180g susu secara bertahap sambil mengocok kuat untuk mencegah gumpalan. Terus aduk cepat dan konstan untuk memastikan campuran yang halus dan lembut. Sangat penting untuk mencegah lengket dan gosong pada tahap ini.

Step 3

Step 4

Terus kocok selama 3 menit lagi hingga campuran mengental dan membentuk pasta yang halus. Proses ini mengembangkan gluten, yang membantu isian menyatu dengan indah. Pertahankan api kecil dan aduk dengan rajin untuk menghindari gosong.

Step 4

Step 5

Sebarkan roux putih yang sudah disiapkan tipis di atas piring atau nampan. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruangan selama sekitar 10 menit. Langkah pendinginan ini penting untuk mencegah roux matang sebelum waktunya saat dicampur dengan bahan lain.

Step 5

Step 6

Bilas fillet makarel seberat 80g di bawah air dingin dan keringkan dengan tisu. Angkat semua duri dengan hati-hati. Dalam mangkuk, campurkan makarel, 4 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 tangkai daun dill cincang halus. Campur perlahan dan biarkan meresap selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma.

Step 6

Step 7

Masukkan kentang kupas seberat 50g ke dalam air mendidih dari Langkah 1 dan masak selama sekitar 10 menit hingga sangat lunak. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering dan haluskan selagi masih hangat menggunakan penumbuk kentang atau garpu. Masukkan 1 sendok makan mentega, 2 sendok makan susu, 1/3 sendok teh garam, dan 1/5 sendok teh lada untuk membuat pure kentang yang halus. Tips: Untuk rasa ekstra lembut dan keju, jangan ragu menambahkan selembar keju olahan atau sedikit keju mozzarella!

Step 7

Step 8

Buang bawang putih dan dill dari makarel yang sudah direndam, lalu suwir-suwir daging ikannya. Campurkan makarel suwir, pure kentang yang sudah disiapkan, 2g cabai rawit bubuk, dan 2g jalapeño cincang halus (buang bijinya) dalam mangkuk. Pindahkan campuran ini ke blender dan proses hingga halus, menciptakan isian kroket yang lezat. Tips: Sebaiknya tiriskan kelebihan minyak dari makarel sebelum diblender, karena terlalu banyak minyak dapat membuat isian menjadi berminyak. Jika adonan terlalu basah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung roti lagi untuk mengentalkannya.

Step 8

Step 9

Siapkan stasiun pelapis Anda. Letakkan 40g tepung terigu di satu piring datar, satu telur kocok di piring lain, dan 20g tepung roti di piring ketiga. Ambil sebagian isian makarel, bentuk menjadi oval kecil pipih, lalu lapisi secara merata dengan cara menggulingkannya terlebih dahulu di tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok, dan terakhir lapisi sepenuhnya dengan tepung roti. Pastikan lapisan merata untuk hasil akhir yang renyah.

Step 9

Step 10

Panaskan 800ml minyak goreng hingga suhu 150°C (300°F) dalam panci atau wajan yang dalam. Masukkan kroket berlapis tepung roti dengan hati-hati dan goreng selama sekitar 5 menit hingga berwarna keemasan pucat. Naikkan suhu minyak menjadi 180°C (350°F) dan goreng lagi selama satu menit hingga berwarna keemasan pekat dan benar-benar renyah. Menggoreng dua kali menghasilkan tekstur yang ekstra renyah!

Step 10

Step 11

Dan ini dia! Kroket makarel lezat dengan bagian luar yang sangat renyah dan isian yang lembut serta beraroma siap dinikmati. Camilan lezat ini pasti akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Selamat membuat dan menikmati kroket luar biasa ini bersama ‘Man-Gae Recipe’! Selamat menikmati!

Step 11



Komentar Dinonaktifkan pada Kroket Ikan Makarel Spesial