Kriuk Renyah! Gorengan Ikan Teri Kering (Bok-eo-chae) ala Chef Baek Jong Won: Memanfaatkan Sisa Ikan Teri Kering Lebaran
Kriuk Renyah! Gorengan Ikan Teri Kering (Bok-eo-chae) ala Chef Baek Jong Won: Memanfaatkan Sisa Ikan Teri Kering Lebaran
Ubah Sisa Ikan Teri Kering Lebaran Jadi Gorengan Lezat! Ikuti Resep Chef Baek Jong Won
Ikan teri kering, hidangan wajib saat Lebaran! Punya sisa? Jangan dibuang! Ubah jadi gorengan ikan teri kering yang renyah di luar dan lembut di dalam. Resep ala Chef Baek Jong Won ini akan membantu Anda memanfaatkan sisa ikan teri kering 100% menjadi camilan atau lauk yang istimewa dan pasti disukai semua orang!
Bahan Gorengan Ikan Teri Kering- Ikan teri kering (disuwir) 1 genggam
- Cabai rawit hijau 3 buah
- Cabai merah besar 1/2 buah
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Tepung serbaguna/tepung bumbu 2/3 cangkir (sekitar 80g)
- Air 1 cangkir (sekitar 200ml)
Saus Cocolan Mayones- Mayones 3 sendok makan
- Cuka sedikit (sekitar 1/2 sendok teh)
- Gula pasir 1/2 sendok makan
- (Ukuran menggunakan sendok makan standar Korea, ‘bap sutgarak’)
- Mayones 3 sendok makan
- Cuka sedikit (sekitar 1/2 sendok teh)
- Gula pasir 1/2 sendok makan
- (Ukuran menggunakan sendok makan standar Korea, ‘bap sutgarak’)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan ikan teri keringnya. Buang bagian sirip ikan teri yang keras dengan rapi. Kemudian, lipat ikan teri kering menjadi dua, lalu pukul-pukul perlahan menggunakan rolling pin atau punggung pisau lebar. Proses ini akan membuat ikan teri menjadi lebih empuk, sehingga adonan tepung menempel lebih baik dan hasilnya lebih renyah. Terakhir, jika perlu, buang juga bagian kulitnya.
Step 2
Ikan teri kering yang sudah empuk dipotong-potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 5 cm panjangnya. Jika ada bagian kulitnya, potong juga dengan panjang yang serupa dengan ikan teri keringnya. Ini akan memudahkan saat menggoreng dan memakannya.
Step 3
Sekarang, mari bersiap membuat adonan. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan dengan api sedang. Selagi minyak memanas, buang biji cabai rawit hijau dan iris tipis-tipis. Cabai merah besar dibelah dua, buang bijinya, lalu iris tipis untuk menambah warna yang cantik. Jika suka pedas, Anda bisa menambahkan jumlah cabai rawit hijaunya.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan ikan teri kering yang sudah disiapkan dan potongan kulitnya. Tambahkan tepung serbaguna 2/3 cangkir, irisan cabai rawit hijau, dan cabai merah besar. Terakhir, tuangkan 1 cangkir air, aduk rata hingga tepung tidak menggumpal. Adonan harus cukup kental untuk melapisi ikan teri dan cabai tanpa terlalu encer atau terlalu kental. Jika terlalu encer, gorengan akan berminyak; jika terlalu kental, lapisan tepung akan terasa berat.
Step 5
Periksa apakah minyak sudah cukup panas. (Tes dengan menjatuhkan sedikit adonan; jika langsung mendesis dan mengapung, suhunya pas.) Dengan hati-hati, masukkan ikan teri kering dan cabai yang sudah terlapisi adonan ke dalam minyak panas menggunakan sumpit atau tusuk sate, pastikan tidak saling menempel. Goreng hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
Step 6
Setelah matang dan berwarna keemasan, segera angkat gorengan ikan teri kering dari minyak. Tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini penting agar gorengan tetap renyah dan tidak terasa berminyak.
Step 7
Selagi gorengan ditiriskan, mari buat saus cocolan mayonesnya. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan mayones, sedikit cuka (sekitar 1/2 sendok teh), dan 1/2 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Saus mayones yang manis dan sedikit asam ini akan sangat cocok menemani gorengan ikan teri kering, menyeimbangkan rasa gurihnya.
