Krispi & Renyah! Resep Pancake Kolrabi Keemasan
Krispi & Renyah! Resep Pancake Kolrabi Keemasan
Transformasi Unik Kolrabi: Cara Membuat Pancake Kolrabi yang Renyah dan Lezat
Saat-saat seperti ini, ketika kelancaran buang air besar menjadi perhatian, mengonsumsi makanan kaya serat seperti kolrabi adalah suatu keharusan! Ibu mertua saya dengan baik hati memberi saya dua buah kolrabi minggu lalu, dan saya langsung berpikir cara terbaik untuk menikmati seratnya yang melimpah. Saya memutuskan untuk membuat pancake kolrabi, mirip dengan cara membuat pancake lobak. Hasilnya? Tekstur yang sangat renyah dengan rasa kriuk yang memuaskan, sedikit lebih padat dari pancake lobak. Jika Anda mencari cara unik dan sehat untuk menikmati kolrabi, pancake ini adalah pilihan yang fantastis! Pancake ini cocok sebagai camilan atau pendamping yang sempurna untuk segelas makgeolli (anggur beras Korea).
Bahan Pancake Kolrabi- 1 buah Kolrabi (sekitar 615g)
- 1 sendok teh Garam
- 9 sendok makan Tepung Pancake (Buchim Garu)
- 1/2 buah cabai Cheongyang (atau sesuai selera)
- 1/2 buah cabai Merah (atau sesuai selera)
Saus Cocolan Asam Manis- 2 sendok makan Kecap Asin
- 1 sendok makan Cuka
- Sejumput Gochugaru (bubuk cabai merah) (opsional)
Untuk Membersihkan- 2 sendok makan Cuka
- 2 sendok makan Kecap Asin
- 1 sendok makan Cuka
- Sejumput Gochugaru (bubuk cabai merah) (opsional)
Untuk Membersihkan- 2 sendok makan Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kolrabi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Karena kulitnya akan ikut dimakan, sebaiknya rendam kolrabi dalam campuran air dan 2 sendok makan cuka selama sekitar 10 menit. Ini memastikan kolrabi bersih dan aman untuk dikonsumsi beserta kulitnya.
Step 2
Setelah dicuci bersih, keringkan kolrabi dengan tisu dapur. Kemudian, iris sangat tipis. Menggunakan alat pengiris mandolin akan membantu Anda mendapatkan irisan tipis yang seragam, tetapi jika menggunakan pisau, usahakan ketebalan sekitar 0.2 cm. Buang bagian tengah kolrabi yang keras atau berserat sebelum diiris, karena dapat memengaruhi tekstur. Kolrabi yang sudah disiapkan beratnya sekitar 615g.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan kolrabi tipis, 1 sendok teh garam, dan 9 sendok makan tepung pancake. Gunakan sumpit panjang atau spatula untuk mencampur semua bahan secara merata. Kolrabi sendiri mengeluarkan kelembapan saat dicampur, jadi Anda tidak perlu menambahkan air tambahan. Pastikan adonan melapisi setiap irisan kolrabi secara merata.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Ambil adonan kolrabi menggunakan sendok dan letakkan di wajan, ratakan menjadi bentuk seperti pancake tipis. Setelah pancake di wajan, taburi dengan irisan cabai Cheongyang dan cabai merah cincang halus di atasnya untuk memberikan sentuhan warna yang cantik.
Step 5
Masak pancake kolrabi dengan api sedang-kecil. Hindari membaliknya terlalu sering karena dapat menyebabkan adonan terlepas. Biarkan setiap sisi matang hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah sebelum dibalik. Balik perlahan dan masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah merata.
Step 6
Sambil menunggu pancake matang, siapkan saus cocolan sederhana. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan cuka. Tambahkan sejumput gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan warna, jika diinginkan. Saus asam ini adalah pelengkap yang sempurna untuk pancake kolrabi yang renyah.
