Kongnamul Gukbap (Sup Tauge dengan Nasi) Pedas Menyegarkan
Kongnamul Gukbap (Sup Tauge dengan Nasi) Pedas Menyegarkan
Resep Kongnamul Gukbap Rumahan: Hidangan Hangat yang Mengenyangkan
Nikmati perpaduan rasa segar, gurih, dan sedikit pedas dari Kongnamul Gukbap yang menghangatkan ini. Sup hangat ini sempurna untuk mengusir dingin atau sebagai obat hangover yang menyegarkan, menawarkan hidangan yang memuaskan dan sehat.
Bahan Utama- 400g tauge segar
- 2 cumi, dibersihkan
- 200-250g batang kimchi, cincang halus
- 1/3 batang daun bawang (scallion), iris tipis
- 1 buah cabai rawit (opsional), iris tipis
- 1500ml air
- 2-3 sendok sayur air rebusan cumi
- 2 buah kaldu instan (atau kaldu ikan teri-rumput laut)
- 3 butir telur segar
- 2.5 mangkuk nasi matang
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1-2 sdm saus ikan (teri atau udang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin cincang halus (saeujeot)
- Sejumput garam, sesuai selera
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1-2 sdm saus ikan (teri atau udang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin cincang halus (saeujeot)
- Sejumput garam, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi dengan baik. Cincang halus batang kimchi, buang bagian daunnya. Cuci tauge di bawah air mengalir dan tiriskan. Iris tipis daun bawang dan cabai rawit (jika menggunakan).
Step 2
Dalam panci berisi air mendidih dengan sejumput garam, rebus cumi yang sudah dibersihkan selama 3-5 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak alot. Segera bilas cumi rebus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dan keringkan.
Step 3
Potong cumi yang sudah kering dan direbus menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini akan membantu melepaskan rasa gurihnya ke dalam kuah.
Step 4
Untuk memasak tauge, didihkan sepanci air yang diberi sedikit garam. Masukkan tauge yang sudah dicuci, tutup panci, dan masak selama sekitar 5 menit. Pastikan tauge matang sempurna agar tidak berbau langu.
Step 5
Setelah matang, tiriskan tauge dan biarkan agak dingin. Sisihkan air rebusan tauge, karena akan menjadi dasar kuah Anda yang lezat.
Step 6
Masukkan kaldu instan ke dalam air rebusan tauge yang sudah disisihkan dan didihkan kembali. (Atau, Anda bisa membuat kaldu yang lebih kaya dengan merebus ikan teri dan rumput laut.) Buang buih yang muncul ke permukaan untuk mendapatkan kuah yang jernih.
Step 7
Bumbui kuah bening dengan kecap asin Korea, saus ikan, dan bawang putih cincang. Didihkan dan biarkan sebentar. Tambahkan air rebusan cumi yang sudah disisihkan (2-3 sendok sayur) untuk menambah cita rasa umami. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 5 menit lagi agar rasa tercampur rata.
Step 8
Bagi nasi matang ke dalam mangkuk tanah liat (ttukbaegi) secara individual. Siram nasi dengan kuah panas dua sampai tiga kali, biarkan nasi menyerap kuah. Proses ‘to-gyeom’ ini menghangatkan nasi dan membuatnya menyerap kuah dengan baik.
Step 9
Susun tauge yang sudah agak dingin dengan banyak di atas nasi yang sudah dihangatkan di dalam ttukbaegi. Kemudian, siram kuah panas yang sudah dibumbui ke atas tauge dan nasi.
Step 10
Taburi sup dengan kimchi cincang, irisan cumi, serta irisan daun bawang dan cabai rawit. Didihkan sebentar lagi agar semua bahan tercampur rata.
Step 11
Terakhir, hiasi dengan serpihan rumput laut kering (gim) dan pecahkan telur ke dalam sup sesuai selera. Tambahkan udang asin cincang untuk menyesuaikan rasa asinnya, dan sejumput garam jika perlu, untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Kongnamul Gukbap lezat Anda siap dinikmati!
