Kongjaban (Kacang Hitam Rebus Kecap Rendah Garam ala Ibu
Kongjaban (Kacang Hitam Rebus Kecap Rendah Garam ala Ibu
Masakan Rumahan Nostalgia! Cara Membuat Kongjaban Lezat Rendah Garam
Menghadirkan kembali rasa masakan ibu di masa kecil, dengan resep Kongjaban (kacang hitam rebus kecap) rendah garam yang sehat dan lezat. Dijamin bikin nasi cepat habis!
Bahan Utama- 2 cangkir kacang hitam (Seoritae)
Bumbu- 3 cangkir air
- 4 sdm kecap asin rendah garam
- 4 sdm oligosakarida
- 3 sdm sirup beras (Jocheong)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen
- 3 cangkir air
- 4 sdm kecap asin rendah garam
- 4 sdm oligosakarida
- 3 sdm sirup beras (Jocheong)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kacang hitam (Seoritae). Cuci kacang hingga bersih.
Step 2
Rendam kacang yang sudah dicuci dalam air yang banyak selama minimal 3 jam, atau hingga benar-benar lunak. Setelah mengembang, tiriskan kembali. Merendam adalah kunci agar kacang menjadi empuk.
Step 3
Dalam panci, masukkan kacang hitam yang sudah direndam, 3 cangkir air, 4 sdm kecap asin rendah garam, dan 4 sdm oligosakarida. Didihkan dengan api besar. Menggunakan kecap asin rendah garam menjadikannya versi yang lebih sehat.
Step 4
Setelah mendidih, tambahkan 1 cangkir air lagi dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan hingga kacang matang sempurna dan empuk. Anda tahu kacang sudah matang jika tusuk gigi dapat menembusnya dengan mudah.
Step 5
Selama kacang dimasak, buang buih yang muncul ke permukaan. Ini membantu menghasilkan hidangan kacang rebus dengan rasa yang lebih bersih.
Step 6
Lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah. Ketika kuah telah berkurang hingga sekitar sepertiga dari volume awal, kecilkan api menjadi sangat kecil.
Step 7
Sekarang, tambahkan 3 sdm sirup beras (Jocheong). Aduk perlahan sambil direbus hingga mengkilap. Sirup beras menambah rasa manis alami dan kilau yang indah pada kacang.
Step 8
Hidangan hampir siap ketika sausnya mengental dan melapisi kacang dengan baik. Masak hingga kekentalan yang diinginkan tercapai, jangan sampai kacang terlalu lembek.
Step 9
Terakhir, aduk rata dengan 1 sdm minyak wijen. Minyak wijen akan menambahkan aroma kacang yang lezat dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Taburkan biji wijen untuk hiasan. Kongjaban rendah garam buatan sendiri yang lezat kini siap disajikan!
Step 11
Sajikan dengan nasi hangat. Hidangan ini tahan disimpan di lemari es selama beberapa hari, menjadikannya lauk sehari-hari yang sangat baik.
