Kongguksu (Sup Mi Kacang Kedelai Dingin) yang Kaya dan Gurih, Sajian Khas Musim Panas
Kongguksu (Sup Mi Kacang Kedelai Dingin) yang Kaya dan Gurih, Sajian Khas Musim Panas
Lawan panas terik dengan semangkuk Kongguksu rumahan yang menyegarkan dan sehat!
Rasanya musim hujan telah berakhir, dan panasnya musim panas yang sesungguhnya telah tiba! Saya membuat Kongguksu yang menyegarkan di rumah menggunakan kacang kedelai hitam yang saya punya. Saya teringat melihat Lee Young-ja di televisi baru-baru ini, menikmati sup Seoritae (kacang kedelai hitam)-nya dengan begitu lezat, dan saya berpikir, ‘Saya harus membuatnya!’ Hidangan ini menawarkan rasa gurih yang kaya dan akhir yang bersih, sempurna untuk menikmati musim panas yang sehat dan sejuk. Mari kita membuatnya bersama!
Bahan Kongguksu- 500 g Seoritae (kacang kedelai hitam)
- 1 L air (atau air rebusan kedelai / air dingin)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk Kongguksu yang lezat adalah merendam dan merebus kedelai. Bilas kedelai hingga bersih pada malam sebelumnya dan rendam dalam air. Di cuaca panas seperti sekarang, sebaiknya rendam di lemari es untuk mencegah kerusakan. Idealnya, rendam kedelai setidaknya selama 5 jam, atau bahkan semalaman, untuk memastikan kedelai terhidrasi sepenuhnya. Setelah direndam, masukkan kedelai ke dalam panci, tutupi dengan air, dan rebus selama 20 menit. Untuk memeriksa apakah sudah matang, ambil satu kedelai dan cicipi. Kedelai harus empuk dan mudah hancur.
Step 2
Setelah direbus, bilas kedelai yang sudah matang di bawah air dingin. Sekarang, kita akan mencoba dua versi sup kedelai. Satu versi akan dikupas kulitnya untuk sup yang halus dan bersih, dan versi lainnya akan diblender bersama kulitnya untuk sup yang lebih kaya dan bernutrisi. Terkadang, kulit kedelai kecil bisa tersangkut di tenggorokan dan menyebabkan tersedak, jadi menghilangkannya memungkinkan pengalaman makan yang lebih nyaman. Tentu saja, kulitnya kaya akan nutrisi, jadi memblendernya juga merupakan pilihan yang bagus! Kedelai yang sudah direndam dan direbus dengan baik memiliki kulit yang cukup mudah dikupas. Dengan sedikit tekanan ibu jari, biji kedelai bagian dalam akan keluar.
Step 3
Masukkan kedelai yang sudah dikupas ke dalam blender. Tambahkan air untuk memblender. Menurut saya, rasio 1:2 kedelai dan air paling baik untuk mendapatkan konsistensi yang lembut tetapi tidak terlalu kental. Jika terlalu kental, bisa sulit diminum, dan jika terlalu encer, Anda tidak akan mendapatkan rasa kedelai sepenuhnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah air sesuai preferensi Anda.
Step 4
Ini adalah sup kedelai yang diblender tanpa kulitnya. Lihatlah warna hijau pucat yang indah dan segar ini! Kongguksu yang dibuat dengan kaldu ini dikenal karena rasanya yang halus dan bersih.
Step 5
Ini adalah sup kedelai yang diblender bersama kulitnya. Kulitnya memberikan warna yang sedikit lebih gelap, kecoklatan. Kedelai diketahui bermanfaat untuk mencegah kerontokan rambut dan sangat baik untuk wanita. Kulitnya mengandung nutrisi yang lebih melimpah.
Step 6
Membandingkan kedua kaldu kedelai berdampingan, perbedaan warnanya cukup mencolok, bukan? Yang kiri adalah kaldu bening berwarna terang tanpa kulit, dan yang kanan adalah kaldu berwarna pekat dan kaya dengan kulit. Secara nutrisi, kaldu yang dibuat dengan kulit dianggap lebih kaya.
Step 7
Sekarang, saatnya merebus somyeon (mi gandum tipis) yang akan disajikan bersama Kongguksu. Untuk satu porsi, segenggam mi biasanya sudah cukup. Siapkan sebanyak yang akan Anda makan.
Step 8
Berhati-hatilah saat merebus somyeon, karena mudah meluap. Jika Anda terganggu sejenak, busanya bisa naik dengan cepat dan tumpah keluar dari panci. Ketika busa mulai naik saat mi matang, segera tambahkan secangkir air dingin. Mengulangi proses ini 2-3 kali akan memastikan mi matang dengan sempurna.
Step 9
Setelah mi matang, segera tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan semua kelebihan air. Ini membantu mencegah kaldu kedelai menjadi encer dan mi menjadi lembek. Letakkan mi yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk saji, dan tuangkan kaldu kedelai dingin yang banyak di atasnya. Kongguksu lezat Anda siap!
Step 10
Pertama, saya mencoba Kongguksu yang dibuat dengan kaldu kedelai tanpa kulit untuk rasa yang bersih. Kombinasi mi yang lembut dan kaldu kedelai yang gurih benar-benar luar biasa.
Step 11
Sebelum makan, tambahkan sejumput garam sesuai selera Anda agar lebih lezat. Suami saya suka menyantapnya dengan sedikit gula; tampaknya orang memiliki cara yang berbeda dalam menikmati Kongguksu tergantung daerahnya. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda!
Step 12
Kongguksu tidak hanya kaya nutrisi, tetapi juga merupakan hidangan musim panas yang sangat populer karena kesegarannya. Saat Anda tidak nafsu makan di hari yang panas, membuatnya di rumah akan memberikan makanan yang mengenyangkan dan sehat.
Step 13
Membuat banyak kaldu kedelai dan meminumnya begitu saja juga sangat bagus. Seperti di televisi, Anda bisa merebus kedelai, meniriskannya, mendinginkannya, lalu membekukannya. Ketika Anda ingin minum sup kedelai, cukup tambahkan air dan blender dalam mixer untuk sup kedelai instan yang lezat! Kongguksu siap dalam sekejap!
