Kongguksu Seoritae (Mie Dingin Kacang Hitam) yang Kaya dan Gurih
Kongguksu Seoritae (Mie Dingin Kacang Hitam) yang Kaya dan Gurih
Superfood Musim Panas! Resep Kongguksu Seoritae Buatan Rumah yang Sehat dan Kaya Rasa
Di hari-hari musim panas yang terik, apa yang lebih memuaskan daripada semangkuk kongguksu (sup mie kacang dingin) yang menyegarkan dan mengenyangkan? Saya tidak terlalu menghargainya saat muda, tetapi sekarang ini adalah hidangan pilihan saya saat nafsu makan berkurang. Hari ini, saya akan berbagi cara membuat kongguksu yang sehat dan kaya rasa ini menggunakan seoritae (kacang hitam) premium yang terkenal dengan rasanya yang kaya. Anda bisa mendapatkan rasa sekelas profesional di dapur Anda sendiri!
Bahan Kongguksu- 1 cangkir Seoritae (kacang hitam)
- 4 sdm biji wijen sangrai
- 3 porsi mie somyeon (sekitar 300g)
- 1/2 buah mentimun
- 2 butir telur
- 3-4 buah tomat ceri (atau 1/2 buah tomat biasa)
- Garam kasar (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Merendam Seoritae: Pertama, bilas 1 cangkir seoritae dengan hati-hati beberapa kali di bawah air mengalir sampai airnya jernih. Kemudian, tambahkan 3 cangkir air bersih dan biarkan terendam selama kurang lebih 5 jam. Merendamnya semalaman di lemari es juga merupakan pilihan yang bagus.
Step 2
2. Memasak Kacang: Masukkan seoritae yang sudah direndam dan 3 cangkir air untuk memasak ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 15-20 menit. Penting untuk memasaknya sampai empuk tetapi masih sedikit kenyal (sedikit kurang matang). Tiriskan kacang yang sudah dimasak dan dinginkan sepenuhnya.
Step 3
3. Membuat Kuah Kacang: Di dalam blender, campurkan seoritae matang yang sudah benar-benar dingin, 4 sendok makan biji wijen sangrai, dan 5 cangkir air dingin. Blender hingga sangat halus dan lembut. Menghaluskan kulit kacang secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan kuah kacang yang lembut dan tidak berpasir.
Step 4
4. Mendinginkan Kuah Kacang: Tuang kuah kacang yang sudah diblender ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam, atau sampai benar-benar dingin. Kongguksu paling enak dinikmati saat dingin!
Step 5
5. Menyiapkan Topping: Rebus telur hingga matang, lalu dinginkan dalam air dingin, kupas, dan potong-potong sesuai selera. Cuci mentimun, buang bijinya, dan iris tipis memanjang. Belah dua tomat ceri (atau potong tomat biasa sesuai selera).
Step 6
6. Memasak Mie: Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan sejumput garam kasar lalu masukkan 3 porsi mie somyeon. Aduk dengan sumpit agar mie tidak saling menempel.
Step 7
7. Teknik Memasak Mie: Saat air kembali mendidih, tambahkan sekitar 1/3 cangkir air dingin. Setelah mulai mendidih lagi, tambahkan lagi 1/3 cangkir air dingin. Ulangi proses penambahan air dingin ini sebanyak tiga kali. Teknik ini membantu mie menjadi ekstra kenyal dan tahan lama.
Step 8
8. Membilas dan Meniriskan Mie: Setelah matang, segera pindahkan mie ke dalam mangkuk berisi air dingin. Gosok perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan pati sampai air menjadi jernih. Bilas beberapa kali dengan air dingin sampai tidak lagi licin. Tiriskan hingga benar-benar kering di dalam saringan.
Step 9
9. Merakit Kongguksu: Tata mie somyeon yang sudah ditiriskan di dalam mangkuk saji. Beri topping irisan mentimun, telur rebus, tomat, dan topping lainnya dengan menarik. Terakhir, tuangkan kuah seoritae yang dingin dan kaya rasa secara berlimpah di atas mie. Bumbui dengan garam sesuai selera, dan nikmati kongguksu seoritae buatan rumah Anda yang lezat!
