Kongguksu Kacang Merah Putih Ala Manmulsang
Kongguksu Kacang Merah Putih Ala Manmulsang
Resep Kongguksu Sehat dan Diet dengan Kacang Merah Putih
Halo semuanya! Hari ini kita akan membahas resep Kongguksu (sup mi dingin Korea) yang sehat dan lezat menggunakan kacang merah putih, yang juga dikenal sebagai ‘Navy Beans’ atau ‘Kacang Sangat Cantik’ dari Italia. Kacang-kacang ini tidak hanya bergizi tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan yang luar biasa! Mereka bertindak sebagai diuretik alami, membantu mengeluarkan racun dan mengurangi pembengkakan. Selain itu, senyawa ‘Phaseolamin’ dalam kacang merah putih membantu menghambat penyerapan karbohidrat, mencegah konversi menjadi lemak, menjadikannya sangat baik untuk manajemen berat badan. Konsumsi teratur juga dapat membantu mencegah kehilangan otot dan meningkatkan metabolisme. (Jumlah konsumsi harian yang direkomendasikan sekitar 60 kacang; konsumsi berlebihan dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut atau diare.) Meskipun serbaguna untuk nasi, shake, atau hidangan pendamping, hari ini kami menampilkan versi khusus ‘Manmulsang’ yang menggunakan mi konjak dan mi agar-agar (‘Umu-chae’) sebagai pengganti mi gandum tradisional, menjadikannya pilihan yang lebih ringan dan sehat. Bersiaplah untuk menikmati sup mi dingin yang creamy, gurih, dan menyegarkan, sempurna untuk acara apa pun!
Bahan-bahan- 1 cangkir kacang merah putih yang sudah direndam
- 4 jumput garam
- 4 cangkir air rendaman kelp
- 1 porsi mi agar-agar (‘Umu-chae’)
- Sedikit irisan timun
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas kacang merah putih hingga bersih lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam. Merendam akan membuat kacang menjadi lembut dan lebih mudah dimasak.
Step 2
Inilah kacang merah putih setelah direndam selama 2 jam. Kacang-kacang ini sudah mengembang dengan baik, siap untuk dimasak.
Step 3
Selanjutnya, kita siapkan rahasia cita rasa gurih sup ini: air rendaman kelp. Campurkan 4 cangkir air dingin dengan sepotong kelp kering dan biarkan meresap selama sekitar 30 menit untuk mengekstrak rasa kaya dari kelp.
Step 4
Pindahkan air rendaman kelp ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 5 menit saja. Mendidihkan terlalu lama dapat melepaskan lendir (asam alginat) dari kelp, membuat air menjadi lengket. Mendidih sebentar sudah cukup.
Step 5
Biarkan air rendaman kelp ini benar-benar dingin di lemari es. Kuah yang dingin sangat penting untuk Kongguksu yang menyegarkan.
Step 6
Sekarang, mari kita masak kacangnya. Masukkan kacang merah putih yang sudah direndam ke dalam panci berisi air mendidih yang cukup banyak, lalu masak dengan api kecil selama sekitar 40 menit. Memasaknya dalam air mendidih membantu menghilangkan bau langu khas kacang. Volume kacang akan bertambah kira-kira dua kali lipat setelah dimasak.
Step 7
Setelah matang, segera bilas kacang di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu mencegah kacang menjadi terlalu lembek dan menjaga bentuknya.
Step 8
Dalam blender, campurkan air rendaman kelp yang sudah dingin (4 cangkir), kacang merah putih yang sudah dimasak dan didinginkan (1 cangkir), dan 4 jumput garam untuk bumbu. Haluskan hingga sangat lembut dan creamy. Ini akan membentuk dasar Kongguksu yang kaya rasa dan gurih.
Step 9
Buang buih yang mengapung di permukaan sup yang sudah diblender menggunakan sendok. Langkah ini memastikan tekstur dan rasa yang lebih bersih dan halus.
Step 10
Untuk penyajian, letakkan mi agar-agar (‘Umu-chae’) ke dalam mangkuk saji. Tuangkan sup kacang merah putih yang dingin di atas mi. Kombinasi mi yang kenyal dan sup yang creamy sungguh nikmat.
Step 11
Terakhir, hiasi dengan sedikit irisan timun untuk sentuhan segar. Kongguksu kacang merah putih Manmulsang yang sehat dan lezat siap dinikmati!
