Kong Bulgogi Pedas dan Gurih ala Baek Jong-won
Kong Bulgogi Pedas dan Gurih ala Baek Jong-won
Resep Kong Bulgogi Lezat Versi Pribadi: Kombinasi Sempurna Daging Sapi Tipis dan Tauge!
Hari ini, saya ingin berbagi resep ‘Kong Bulgogi’ yang baru saja saya buat dan sangat saya sukai! Terinspirasi dari resep Kong Bulgogi Chef Baek Jong-won yang terkenal, hidangan ini menggunakan daging sapi tipis (pork belly) dan tauge segar sebagai bahan utamanya. Hasilnya adalah rasa pedas dan gurih yang mantap, yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Kelembutan daging sapi yang diiris tipis berpadu sempurna dengan kerenyahan tauge, menjadikannya lauk yang luar biasa lezat untuk nasi atau teman minum. Akhir-akhir ini saya sangat ingin makan daging, dan Kong Bulgogi ini benar-benar sesuai selera saya! Sudah siap membuat Kong Bulgogi yang lezat bersama saya?
Bahan Utama- 400g Daging Sapi Iris Tipis (Daepae Samgyeopsal)
- 1 buah Jamur King Oyster
- 300g Tauge (cuci bersih)
- 1 buah Jamur King Oyster
- 1 ikat Daun Perilla (Kkaennip)
- 1 buah Cabai Merah
- 1 buah Cabai Rawit Merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/4 sdt Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Minuman Beralkohol (Soju/arak beras)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/4 sdt Bubuk Jahe (atau 1/2 sdt jahe parut)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Minuman Beralkohol (Soju/arak beras)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Iris jamur King Oyster dengan ketebalan sekitar 0.5 cm membentuk lingkaran. Buang biji cabai merah dan cabai rawit, lalu iris tipis menyerong. Daun perilla juga dirobek kasar menjadi beberapa bagian agar aromanya lebih keluar. Potong bagian bawah jamur enoki dan pisahkan per helainya.
Step 2
Mari kita siapkan bumbu rahasia untuk Kong Bulgogi yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan gochujang, bawang putih cincang, bubuk jahe, gochugaru, kecap asin, mirin, minuman beralkohol, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Untuk hasil terbaik, sebaiknya diamkan bumbu ini di dalam kulkas selama sekitar 30 menit agar rasa meresap. Namun, jika Anda terburu-buru, bumbu ini tetap akan lezat jika langsung digunakan.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak! Dalam panci atau wajan lebar dan dalam, ratakan tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan di bagian dasar. Cairan yang keluar dari tauge saat dimasak akan membantu mencegah daging gosong dan menjaga kelembutan hidangan.
Step 4
Susun irisan daging sapi tipis (Daepae Samgyeopsal) di atas lapisan tauge. Daging yang diiris tipis ini cepat matang dan memberikan tekstur yang sangat lembut, menjadikannya sempurna untuk Kong Bulgogi. Tambahkan irisan jamur King Oyster di atas daging.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan bahan-bahan yang akan memberikan warna dan aroma. Tata irisan cabai merah, cabai rawit, daun perilla, dan jamur enoki di atas daging dan jamur. Jangan ragu untuk menambahkan sisa sayuran yang ada di kulkas Anda (misalnya, bawang bombay atau daun bawang). Memanfaatkan sisa sayuran adalah cara yang bagus untuk membuat hidangan ini lebih istimewa!
Step 6
Tuangkan sekitar dua pertiga dari bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas sayuran dan daging. Nyalakan api sedang-tinggi, lalu aduk perlahan menggunakan kedua tangan atau spatula agar bumbu melapisi semua bahan. Setelah bahan mulai matang, tambahkan sisa bumbu dan terus aduk hingga semuanya tercampur rata dan matang. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu keras agar tauge tidak hancur.
Step 7
(Opsional) Jika Anda memiliki herba segar yang harum seperti daun bawang liar (dolnamul) yang dipetik dari kebun Anda, Anda bisa mencincangnya dan menambahkannya pada tahap ini untuk memberikan lapisan rasa ekstra. Herba segar lainnya juga bisa meningkatkan cita rasa hidangan ini.
Step 8
Selama proses memasak, meskipun tidak menambahkan air, tauge dan daging sapi tipis akan mengeluarkan cukup cairan untuk menciptakan kuah ringan. Jika Anda merasa kuahnya terlalu sedikit atau menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lagi gochugaru dan aduk rata. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan minyak wijen dan taburkan wijen sangrai. Aduk sebentar sekali lagi, dan Kong Bulgogi lezat Anda siap disajikan!
Step 9
Pindahkan Kong Bulgogi yang sudah matang ke piring saji. Taburi dengan sedikit wijen sangrai lagi sebagai hiasan. Kini hidangan pedas yang sangat memanjakan lidah ini siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat sebagai ‘bibimbap’ atau dibungkus dengan daun selada dan ssamjang.
Step 10
Resep Kong Bulgogi ini juga lezat jika dibuat dengan daging sapi biasa atau bacon sebagai pengganti irisan tipis. Tekstur lembut dari daging sapi iris tipis membuatnya sempurna untuk dicampur dengan nasi. Ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan! Selamat mencoba membuat hidangan lezat ini bersama keluarga Anda!
