Kkanpunggi Jamur King Oyster Renyah (Varietas Santa Ri)
Kkanpunggi Jamur King Oyster Renyah (Varietas Santa Ri)
Kkanpunggi Dibuat dengan Jamur King Oyster Santa Ri yang Kenyal dan Gurih (Varietas Santa Ri)
Mencari hidangan unik dan sehat? Coba Kkanpunggi ini yang dibuat dengan Jamur King Oyster varietas Santa Ri, yang terkenal dengan tekstur dan rasanya yang ‘mirip daging’! Resep ini menghasilkan kerenyahan yang menggoda di luar dan gigitan yang empuk serta kenyal di dalam. Jamur secara alami kaya akan serat makanan dan dapat membantu menurunkan kolesterol, menjadikannya hidangan yang bisa dinikmati tanpa rasa bersalah. Nikmati rasa dan tekstur memuaskan yang menyaingi Kkanpunggi daging tradisional, sambil mendapatkan manfaat baik dari jamur. Biarkan saya memandu Anda melalui resep Kkanpunggi jamur Santa Ri yang lezat dan sehat ini!
Bahan Utama- Jamur Santa Ri (Jamur King Oyster) 200g
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna (untuk adonan pelapis)
- 1 cangkir tepung maizena
Saus Kkanpunggi- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 5 buah cabai kering (peperoncino atau sejenisnya)
- 1 sdm saus tiram
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 5 buah cabai kering (peperoncino atau sejenisnya)
- 1 sdm saus tiram
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas jamur Santa Ri (Jamur King Oyster) dengan lembut di bawah air mengalir, hati-hati jangan sampai hancur. Ini membantu membersihkan jamur tanpa merusak strukturnya yang halus.
Step 2
Keringkan jamur dengan tisu dapur. Beri sedikit garam untuk meningkatkan rasa alaminya. Bumbu sederhana ini adalah dasar dari rasa lezat jamur.
Step 3
Masukkan setengah cangkir tepung maizena ke dalam kantong plastik. Tambahkan jamur yang sudah dibumbui dan kocok perlahan kantongnya agar setiap jamur terlapisi maizena secara merata. Lapisan ini sangat penting untuk mendapatkan bagian luar yang renyah.
Step 4
Jamur sekarang terlihat tertutup rata dengan maizena, hampir seperti siap digoreng!
Step 5
Jika ada gumpalan maizena, tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihannya dan memastikan lapisan tetap merata agar tidak terlalu tebal.
Step 6
Sekarang, mari siapkan adonan pelapis. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir tepung terigu dengan sisa setengah cangkir tepung maizena. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang encer dan mudah dituang. Rasio maizena terhadap tepung terigu biasanya 1:2, tetapi sesuaikan jumlah air untuk konsistensi yang diinginkan. Adonan yang lebih encer akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah.
Step 7
Saat adonan beristirahat sebentar, panaskan minyak untuk menggoreng hingga suhu sekitar 170-180°C. Minyak siap ketika setetes adonan mendesis dan langsung mengapung ke permukaan.
Step 8
Celupkan jamur yang sudah dilapisi maizena ke dalam adonan yang sudah disiapkan, pastikan terendam seluruhnya, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng dalam beberapa tahap agar wajan tidak terlalu penuh, yang dapat menurunkan suhu minyak.
Step 9
Jamur yang digoreng sekali ini saja sudah sangat lezat! Mereka menawarkan bagian luar yang sangat renyah dan bagian dalam yang kenyal.
Step 10
Untuk hasil yang lebih renyah, keluarkan jamur dari minyak setelah digoreng pertama kali, biarkan sebentar, lalu goreng lagi untuk kedua kalinya. Teknik menggoreng dua kali ini adalah kunci untuk mendapatkan kerenyahan Kkanpunggi yang sempurna.
Step 11
Setelah digoreng kedua kali, jamur akan memiliki warna cokelat keemasan yang indah dan kerenyahan yang menyenangkan saat digigit. Sangat renyah!
Step 12
Sekarang, mari buat saus Kkanpunggi yang beraroma. Jika Anda punya cabai merah atau hijau, mencincangnya halus akan menambah warna yang cantik dan rasa pedas yang menyenangkan. Alternatifnya, Anda bisa menggunakan cabai kering yang dihancurkan seperti peperoncino untuk rasa pedas.
Step 13
Cincang halus daun bawang, bawang bombay, dan bawang putih. Mencincang bumbu aromatik dengan halus akan membantu mereka menyatu dengan baik ke dalam saus.
Step 14
Dalam panci kecil, panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dengan api kecil. Tambahkan cabai kering yang dihancurkan (atau setengah sendok teh bubuk cabai) dan goreng perlahan untuk memberikan aroma minyak cabai. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 15
Setelah minyak cabai harum, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang, dan bawang bombay. Tumis dengan api sedang-kecil hingga bumbu menjadi harum dan lunak, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 16
Saat sayuran sudah lunak, tambahkan saus tiram (1 sdm), kecap asin (1.5 sdm), gula pasir (2 sdm), dan cuka (3 sdm). Aduk rata dan didihkan saus sambil diaduk agar semua bahan tercampur rata.
Step 17
Saus siap untuk langkah selanjutnya setelah mendidih.
Step 18
Saat saus mendidih, segera masukkan jamur yang sudah digoreng dua kali ke dalam panci. Aduk dengan cepat agar terlapisi saus secara merata. Kecepatan sangat penting di sini agar jamur tetap renyah.
Step 19
Kuncinya adalah mengaduk dengan cepat, cukup untuk melapisi jamur secara ringan. Mengaduk terlalu lama akan membuatnya lembek. Pengadukan cepat memastikan jamur terlapisi tanpa kehilangan tekstur renyahnya. Dan inilah Kkanpunggi jamur Santa Ri Anda yang lezat sudah jadi!
