Kkakdugi Super Praktis Tanpa Tape Beras
Kkakdugi Super Praktis Tanpa Tape Beras
Resep Kkakdugi Lezat Tanpa Tape Beras: Pedas dan Manis!
Kimchi buatan sendiri selalu istimewa! Hari ini, saya akan membagikan resep Kkakdugi yang menghasilkan rasa segar dan mendalam tanpa menggunakan tape beras. Sama seperti kimchi air buatan ibu saya yang sangat saya sukai, Kkakdugi ini pasti akan memperkaya hidangan Anda. Saya akan memandu Anda langkah demi langkah, sehingga mudah diikuti bahkan oleh pemula!
Bahan Utama- 2 buah lobak Korea (mu) (sekitar 1.5-2kg)
- 10 batang daun bawang (jjokpa)
Bumbu- 1/2 buah pir (ukuran sedang)
- 7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm terasi udang fermentasi (saeu-jeot)
- 2 sdm kecap ikan fermentasi (atau saus ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sdm nasi matang
- 1/2 buah pir (ukuran sedang)
- 7 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm terasi udang fermentasi (saeu-jeot)
- 2 sdm kecap ikan fermentasi (atau saus ikan)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 sdm nasi matang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bersih kulit luar lobak Korea. Kemudian, potong menjadi dadu berukuran sekali gigit, sekitar 2 cm tebalnya. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu menjaga tekstur renyahnya.
Step 2
Cuci bersih daun bawang dan potong sepanjang sekitar 5-6 cm. Ukuran ini bagus baik untuk tampilan maupun agar bumbu menempel dengan baik saat dicampur.
Step 3
Tambahkan 3 sendok makan garam laut kasar ke dalam potongan lobak dan aduk perlahan. Biarkan tergaram selama kurang lebih 2 jam, agar lobak sedikit melunak namun tetap renyah. Mengaduk sekali di antaranya akan membantu proses penggaraman yang merata.
Step 4
Setelah 2 jam, buang cairan yang keluar dari lobak akibat penggaraman. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan 7 sendok makan bubuk cabai Korea. Aduk perlahan semua bahan hingga lobak dan daun bawang terlapisi bumbu. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat lobak menjadi lembek.
Step 5
Dalam blender, campurkan 1/2 buah pir, 2 sdm terasi udang fermentasi, 2 sdm kecap ikan fermentasi, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm jahe cincang, dan 2 sdm nasi matang. Haluskan hingga tercampur rata. Tambahkan campuran bumbu halus ini ke dalam lobak dan daun bawang, lalu aduk rata. Menambahkan nasi membantu bumbu menyatu dengan baik dan menambah rasa umami, bahkan tanpa tape beras.
Step 6
Setelah semua tercampur rata, kemas Kkakdugi ke dalam wadah kimchi. Untuk rasa terbaik, biarkan difermentasi pada suhu ruang selama dua hari sebelum disimpan di lemari es. Nikmati Kkakdugi buatan sendiri yang lezat!
