Kkakdugi Renyah dan Lezat yang Disukai Anak-Anak
Kkakdugi Renyah dan Lezat yang Disukai Anak-Anak
[Cara Membuat Kkakdugi Enak] Kkakdugi yang Disukai Anak-Anak, Dijamin Renyah!
Si bungsu di rumah tampaknya punya ketakutan terhadap makanan berwarna merah sehingga enggan makan kimchi. Sebaliknya, si sulung sangat menyukai kimchi di antara semua lauk! Untungnya, kkakdugi sedikit lebih ia terima, jadi saya terkadang membuatnya. Saya menyiapkan resep kkakdugi ini sebagai strategi besar agar anak-anak mau makan kimchi!
Bahan Kkakdugi- 1 lobak Korea (ukuran sedang)
- 50g daun bawang, iris
- 3 cabai merah
- 4 cabai hijau
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
Bahan Pengasinan Lobak- 1/2 cangkir garam kasar
- 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir air soda
Bahan Bumbu Kkakdugi- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 130ml sari apel
- 1 sdm saus bawang bombay
- 1 sdm saus jahe
- 3 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
Bahan Pasta Tepung- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir air
- 1/2 cangkir garam kasar
- 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir air soda
Bahan Bumbu Kkakdugi- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 cangkir bawang putih cincang
- 130ml sari apel
- 1 sdm saus bawang bombay
- 1 sdm saus jahe
- 3 sdm udang fermentasi asin (saeujeot)
Bahan Pasta Tepung- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir air
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong lobak menjadi kubus yang sedikit lebih kecil dari kkakdugi standar agar mudah dimakan anak-anak. Potongan yang lebih besar juga bisa menarik secara visual dan tetap lezat!
Step 2
Mari kita mulai mengasinkan lobak. Tambahkan 1/2 cangkir garam kasar dan 1/2 cangkir gula ke dalam lobak yang sudah dipotong. Kombinasi ini akan membantu mengeluarkan kelembapan dan menghasilkan tekstur yang renyah.
Step 3
Tuangkan 1 cangkir air soda. Saya pernah mendengar bahwa beberapa restoran menggunakan air soda saat membuat kkakdugi untuk meningkatkan kerenyahannya – ini adalah bahan rahasia yang bagus!
Step 4
Selagi lobak diasinkan, siapkan bumbu kkakdugi. Untuk pasta tepung, kocok 1 sdm tepung terigu dengan 1 cangkir air dingin hingga halus. Kemudian, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental. Biarkan dingin sepenuhnya.
Step 5
Dalam blender, campurkan bahan bumbu utama: 1/2 bawang bombay, 1/2 cangkir bawang putih cincang, 130ml sari apel, 1 sdm saus bawang bombay, 1 sdm saus jahe, dan 3 sdm udang fermentasi asin (saeujeot). Haluskan hingga lembut.
Step 6
Setelah pasta tepung dingin, campurkan dengan 1/2 cangkir gochugaru. Ini akan memberikan warna cerah dan rasa dasar pada kkakdugi, sementara pasta tepung membantu melembutkan rasa pedas dan mengikat bumbu.
Step 7
Campurkan campuran bumbu yang sudah diblender dengan pasta tepung yang diberi gochugaru. Aduk semuanya hingga rata untuk menciptakan bumbu yang kaya dan beraroma untuk kkakdugi Anda. Warnanya terlihat sangat menggugah selera!
Step 8
Sekarang saatnya untuk lobak yang sudah diasinkan. Bilas potongan lobak di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam dan gula. Tiriskan dengan baik, pastikan sebagian besar airnya hilang. Meskipun ini dalam jumlah kecil, usaha yang dicurahkan untuk bumbu akan sangat memuaskan!
Step 9
Tambahkan 1/2 cangkir gochugaru ke dalam potongan lobak yang sudah ditiriskan dan aduk rata hingga terlapisi secara merata. Melapisi lobak dengan bubuk cabai terlebih dahulu membantu bumbu utama menempel lebih baik dan menciptakan warna yang indah.
Step 10
Ke lobak yang sudah diwarnai dengan baik, tambahkan bumbu kkakdugi yang sudah disiapkan, irisan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang cincang. Bahan-bahan segar ini tidak hanya menambah daya tarik visual, tetapi juga keseimbangan rasa yang luar biasa.
Step 11
Aduk perlahan lobak dan bumbu hingga semuanya terlapisi merata. Hati-hati jangan sampai menghancurkan potongan lobak. Pastikan bumbu terdistribusi secara merata untuk rasa terbaik. Kkakdugi yang renyah dan lezat hampir siap!
Step 12
Pindahkan kkakdugi yang sudah jadi ke wadah kedap udara. Biarkan pada suhu ruangan selama 1-2 hari agar sedikit berfermentasi. Setelah mencapai tingkat fermentasi yang diinginkan, simpan di lemari es kimchi untuk penuaan lambat dan rasa yang lebih dalam.
