Kkakdugi Renyah dan Lezat
Kkakdugi Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kkakdugi Super Mudah: Siap dalam 30 Menit Tanpa Adonan Tepung!
Selain kimchi sawi putih yang selalu ada, terkadang Anda menginginkan Kkakdugi dengan tekstur renyahnya yang menggoda! Manfaatkan lobak yang ada di kulkas Anda untuk membuat kimchi lobak potong dadu yang lezat ini. Lupakan adonan tepung atau ketan yang rumit; cukup dengan penggaraman ringan diikuti campuran bumbu sederhana sudah cukup untuk ledakan rasa. Resep ini menggunakan takaran sendok makan yang umum, membuatnya sangat ramah bagi pemula. Mari mulai perjalanan Kkakdugi mudah Anda!
Bahan Utama Kkakdugi- 1233g Lobak Korea (mu)
- 49g Daun bawang (jjokpa)
- 0.3 sdm jahe parut
- 1 sdm bawang putih parut
Campuran Bumbu Kkakdugi- 1 sdm udang fermentasi (saeu-jeot)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, teri atau sand lance)
- 4 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula merah (hwangseol-tang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 2-3 Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Bahan Penggaraman Lobak- 2 sdm garam laut kasar
- 1 sdm udang fermentasi (saeu-jeot)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, teri atau sand lance)
- 4 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula merah (hwangseol-tang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong)
- 2-3 Sejumput garam (untuk menyesuaikan rasa)
Bahan Penggaraman Lobak- 2 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bahan utamanya: lobak Korea. Kupas lobak menggunakan pengupas dan bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Potong ujung atas dan bawah lobak. Kemudian, potong menjadi irisan setebal sekitar 1-2 cm. Terakhir, potong irisan tersebut menjadi kubus seukuran sekali gigit. Usahakan ukurannya pas untuk dimakan dalam satu suapan – terlalu kecil teksturnya hilang, terlalu besar bumbunya tidak meresap dengan baik.
Step 3
Masukkan lobak yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk besar. Taburkan 2 sendok makan garam laut kasar secara merata di atas lobak dan aduk perlahan dengan tangan untuk memastikan garam menempel. Biarkan lobak tergarami selama kurang lebih 1 jam. Langkah penting ini mengeluarkan kelebihan air, memastikan tekstur yang renyah.
Step 4
Di tengah proses penggaraman, sekitar 30 menit, aduk lobak dengan baik. Dengan membalik potongan lobak dari atas ke bawah, Anda memastikan penggaraman yang merata dan hasil yang konsisten renyah.
Step 5
Sambil menunggu lobak digarami, siapkan bahan lainnya. Cuci bersih daun bawang dan potong-potong sepanjang kurang lebih 1.5 cm. Ukur juga 1 sendok makan bawang putih parut dan 0.3 sendok makan jahe parut. Hati-hati dengan jahe; sedikit saja sudah cukup kuat rasanya.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan bumbu Kkakdugi. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 4 sendok makan serpihan cabai merah, 1 sendok makan gula merah, 1 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan udang fermentasi, dan 2 sendok makan ekstrak plum. Menggabungkan kecap ikan dan udang fermentasi menambah kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 7
Setelah digarami selama satu jam, bilas lobak dengan saksama di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Isi mangkuk dengan air hingga lobak terendam dan bilas sekitar 3 kali. Tiriskan lobak yang sudah dibilas dengan baik di saringan; kelebihan air dapat menyebabkan kimchi menjadi encer dan kurang beraroma.
Step 8
Pindahkan lobak yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong, bawang putih parut, dan jahe parut ke dalam lobak.
Step 9
Tuangkan campuran bumbu Kkakdugi lezat yang telah Anda siapkan sebelumnya di atas lobak yang sudah digarami dan bahan lainnya.
Step 10
Kenakan sarung tangan sekali pakai dan campurkan semuanya dengan lembut. Pastikan serpihan cabai melapisi lobak secara merata. Pijat bahan-bahan dengan lembut, seolah-olah sedang mencuci pakaian, untuk menghindari pecahnya potongan lobak sambil mendistribusikan bumbu secara merata.
Step 11
Cicipi Kkakdugi yang sudah dibumbui. Jika terasa sedikit hambar, tambahkan lagi 2-3 sejumput garam laut kasar dan aduk perlahan lagi. Jika Anda lebih suka manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula lagi. Sesuaikan rasa manis dan asin sesuai selera Anda.
Step 12
Pindahkan Kkakdugi yang sudah dibumbui dengan sempurna ke dalam wadah kimchi yang bersih. Tutup dengan penutupnya dan biarkan pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari hingga satu hari untuk sedikit fermentasi. Meskipun Kkakdugi segar itu lezat, membiarkannya sedikit berferment akan mengembangkan rasa yang lebih dalam. Periksa rasanya keesokan harinya; setelah sesuai selera Anda, simpan di lemari es. Selamat, Anda telah membuat Kkakdugi yang lezat dan mudah! Selamat menikmati!
