Kkakdugi (Lobak Korea) Renyah dan Lezat Super Sederhana
Kkakdugi (Lobak Korea) Renyah dan Lezat Super Sederhana
Resep Kkakdugi Super Praktis yang Cocok untuk Bekal Makan Siang!
Ingin menikmati Kkakdugi segar yang renyah? Tidak perlu menunggu lama! Resep ini membuat Kkakdugi dalam porsi kecil dengan cepat, sempurna untuk dinikmati rasa segarnya yang renyah bahkan tanpa fermentasi. Ini adalah lauk yang ideal untuk bekal makan siang Anda!
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea kecil
- 1 sdm garam kasar
Bumbu- 1/4 buah pir (gunakan setengahnya)
- Sedikit bawang putih cincang (sesuai selera)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm saus ikan teri fermentasi
- 1/4 buah pir (gunakan setengahnya)
- Sedikit bawang putih cincang (sesuai selera)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 1 sdm saus ikan teri fermentasi
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak kecil. Kemudian, potong dadu seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Jika memotong terlalu besar akan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, dan terlalu kecil bisa membuatnya lembek, jadi usahakan ukuran yang sedang.
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke dalam lobak yang sudah dipotong dan aduk rata. Menggarami akan mengeluarkan kelembapan, yang membantu menjaga lobak tetap renyah dan membumbui lobak. Diamkan selama kurang lebih 1 jam untuk proses penggaraman. Sambil menunggu lobak diasin, mari kita buat bumbunya!
Step 3
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu. Gunakan setengah dari seperempat buah pir dan cincang halus bawang putih. Pir akan menambah rasa manis dan segar, sementara bawang putih akan meningkatkan rasa. (Sesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda.)
Step 4
Menggunakan blender atau parutan, haluskan pir dan bawang putih cincang. (Menghaluskannya akan membantu bumbu meresap lebih baik untuk rasa yang lebih lembut.) Masukkan pir dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 1.5 sendok makan bubuk cabai merah Korea (gochugaru) dan 1 sendok makan saus ikan teri fermentasi.
Step 5
Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk rata hingga menjadi bumbu Kkakdugi yang lezat. Menggunakan saus ikan teri fermentasi akan menambah cita rasa umami yang lebih kaya.
Step 6
JANGAN bilas lobak setelah digarami selama 1 jam! Membilasnya akan menghilangkan semua rasa garam. Tiriskan lobak yang sudah digarami dalam saringan selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan kelebihan air. Langkah ini mencegah Kkakdugi menjadi terlalu hambar atau lembek.
Step 7
Masukkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Sekarang saatnya lobak berubah menjadi Kkakdugi yang lezat!
Step 8
Aduk perlahan lobak dan bumbu hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai lobak hancur karena mengaduk terlalu kuat. Selesai! Kkakdugi Anda yang cantik dan menggugah selera sudah siap. Sangat lezat disantap langsung, atau bisa juga disimpan di lemari es untuk dinikmati saat dingin.
