Kkakdugi (Kimchi Lobak Potongan) Renyah dan Manis
Kkakdugi (Kimchi Lobak Potongan) Renyah dan Manis
Resep Kkakdugi Lezat yang Mudah Dibuat Siapa Saja!
Saat menikmati sup Korea yang hangat seperti Galbitang (sup iga sapi) atau kaldu tulang sapi, Kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) adalah pendamping yang paling dinanti! Jika sebelumnya Anda menikmati Seokbakji (kimchi lobak serupa), kali ini kami akan menyajikan Kkakdugi yang manis dan renyah yang sangat memuaskan. Kelihatannya mungkin sedikit rumit, tetapi ternyata tidak sulit sama sekali! Resep ini membuatnya mudah, sederhana, dan lezat, cocok untuk dicoba siapa saja.
Bahan Kkakdugi- 2 buah lobak ukuran sedang
- Segenggam kecil daun bawang
- 1/2 cangkir garam kasar (untuk menggarami lobak)
- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea – untuk warna dan rasa)
- 2 sdm bawang putih cincang (meningkatkan rasa!)
- 1 sdm ekstrak prem (untuk rasa manis dan umami yang halus)
- 2 sdm saeu-jeot (udang asin fermentasi – untuk rasa segar dan mendalam)
- 2 sdm myeolchi-aekjeot (saus ikan teri fermentasi – untuk umami dan kedalaman)
- 3 sdm gula (untuk menyesuaikan rasa manis)
- 3 sdm tepung beras ketan (membantu bumbu menempel dengan baik)
- Sejumput jahe parut (menghilangkan bau lobak dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan dua buah lobak berukuran sedang. Cuci bersih di bawah air mengalir. Anda tidak perlu mengupas kulitnya; Anda bisa menggunakannya langsung dengan kulitnya untuk tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Sekarang, mari potong lobak menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Potong sedikit lebih besar dari kubus kimchi pada umumnya, mirip dengan cara penyajiannya di restoran. Ingatlah bahwa lobak akan menyusut saat digarami, jadi memulai dengan potongan yang lebih besar akan menghasilkan ukuran yang sempurna nanti.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan lobak besar dengan 1/2 cangkir garam kasar dan 2 sdm gula. Aduk rata hingga melapisi lobak. Balik sesekali di tengah proses penggaraman. Biarkan tergarami selama sekitar 30 menit hingga lobak mulai mengeluarkan kelembapan.
Step 4
Setelah 30 menit, Anda akan melihat bahwa lobak telah mengeluarkan banyak air. Jangan bilas lobaknya. Sebaliknya, tiriskan dalam saringan, biarkan kelebihan air menetes. Ini membantu lobak menyerap bumbu dengan baik.
Step 5
Sementara lobak digarami, siapkan pasta beras ketan. Pasta ini akan mengentalkan bumbu dan membantu bumbu menempel pada lobak. Campurkan 3 sdm tepung beras ketan dengan 2 cangkir air dalam panci. Kocok hingga halus, lalu masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih perlahan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum digunakan.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu lezat untuk Kkakdugi Anda. Ke dalam pasta beras ketan yang sudah dingin, tambahkan 1 cangkir gochugaru, 2 sdm saeu-jeot, 2 sdm myeolchi-aekjeot, 1 sdm ekstrak prem, 2 sdm bawang putih cincang, dan sejumput jahe parut. (Semua takaran berdasarkan sendok makan standar.)
Step 7
Masukkan potongan lobak yang sudah digarami dan ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan di atas lobak. Aduk dan campur perlahan dengan tangan Anda hingga semua potongan lobak terlapisi bumbu secara merata. Berhati-hatilah agar lobak tidak hancur; tangani dengan lembut.
Step 8
Menggunakan gochugaru halus telah menghasilkan warna merah yang begitu indah untuk Kkakdugi! Sudah lezat dan renyah dimakan pada tahap ini. Benar-benar luar biasa!
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan aduk perlahan dengan Kkakdugi. Sedikit rasa pedas dari daun bawang akan semakin meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 10
Pindahkan Kkakdugi yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Meskipun Anda bisa langsung mendinginkannya di lemari es, membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum didinginkan akan memungkinkan rasa menyatu dan semakin dalam, menghasilkan kimchi yang lebih lezat. Kkakdugi siap dimakan sekarang, tetapi menunggu satu hari akan memberikan hasil yang lebih memuaskan!
Step 11
Berikut porsi Kkakdugi segar buatan kami! Bukankah terlihat menggugah selera? Memiliki keseimbangan rasa manis yang lezat dan kerenyahan yang memuaskan, dengan bumbu yang menempel sempurna di setiap gigitan! Ini Kkakdugi otentik! Hari ini, saya sangat ingin menikmati Galbitang dengan Kkakdugi lezat ini. Ini akan menjadi makanan yang fantastis! ^^
