Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) Super Mudah
Kkakdugi (Kimchi Lobak Potong Dadu) Super Mudah
Resep Kkakdugi Super Lezat: Dijamin Berhasil & Enak!
Memperkenalkan resep Kkakdugi super simpel hanya dengan satu buah lobak! Anda tidak perlu pasta pati atau tepung beras ketan; semudah membuat kimchi segar (geotjeori). Ikuti panduan ini untuk cara cepat dan lezat membuat hidangan pokok Korea ini!
Bahan Utama- 1 buah lobak Korea (mu)
Campuran Bumbu Kaya Rasa- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Ikan (misalnya, ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm Udang Asin (saeujeot), cincang halus
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Ekstrak Plum (maesilcheong)
- 3 sdm Daun Bawang Iris
- 0.5 sdt Jahe Parut atau Bubuk Jahe
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Ikan (misalnya, ikan teri atau sand lance)
- 1 sdm Udang Asin (saeujeot), cincang halus
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Ekstrak Plum (maesilcheong)
- 3 sdm Daun Bawang Iris
- 0.5 sdt Jahe Parut atau Bubuk Jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu buah lobak Korea (mu) segar.
Step 2
Cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, lalu potong dadu seukuran gigitan, sekitar 2 cm. Masukkan lobak potong dadu ke dalam mangkuk, taburi dengan 2-3 sendok makan garam laut kasar. Aduk rata hingga terlapisi.
Step 3
Menggarami lobak membantu mengeluarkan kelembapan, memastikan tekstur yang renyah. Biarkan tergarami selama sekitar 10-15 menit.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu kaya rasa yang akan memberikan cita rasa khas pada Kkakdugi kita! Dalam mangkuk besar, campurkan 4 sdm Gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap ikan, 1 sdm udang asin cincang halus, 2 sdm gula, 2 sdm ekstrak plum, 3 sdm daun bawang iris, dan 0.5 sdt jahe parut atau bubuk jahe. Campurkan semuanya hingga rata. (Tips: Cicipi bumbu dan sesuaikan rasa asinnya dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan atau garam sesuai selera Anda. Rasio ini sempurna untuk saya!)
Step 5
Bilas lobak yang sudah digarami di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering di saringan, biarkan airnya menetes sebanyak mungkin.
Step 6
Mengeringkan lobak dengan benar adalah kunci untuk mencegah Kkakdugi menjadi lembek dan memastikan fermentasi yang baik. Mengeringkan selama sekitar 30 menit sangat disarankan!
Step 7
Saatnya mencampur semuanya! Untuk menjaga dapur saya tetap bersih, saya menggunakan kantong plastik khusus kimchi yang saya beli dari Daiso. Mencampur langsung di mangkuk besar bisa berantakan, tetapi menggunakan kantong plastik membuat pembersihan menjadi mudah dan melindungi meja dapur Anda.
Step 8
Masukkan lobak yang sudah ditiriskan dan bumbu ke dalam kantong plastik. Campur dan pijat perlahan hingga bumbu melapisi semua potongan lobak secara merata. Sangat mudah!
Step 9
Inilah Kkakdugi, terlapisi dengan indah oleh bumbu yang lezat!
Step 10
Anggota keluarga saya menyarankan untuk menambahkan daun bawang agar lebih enak, jadi saya mengiris beberapa dan mencampurnya. Ini menambah warna yang indah dan aroma segar, membuat Kkakdugi semakin lezat!
Step 11
Tara! Kkakdugi buatan sendiri sudah selesai.
Step 12
Saya merasa sangat puas bisa membuat Kkakdugi sendiri! Sepertinya saya sekarang bisa resmi menyebut diri saya pembuat Kkakdugi! (tertawa)
Step 13
Terakhir, taburkan biji wijen di atasnya untuk sentuhan rasa dan tampilan visual ekstra. Biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama 2-3 hari, lalu simpan di lemari es untuk rasa yang lebih dalam dan kaya. Saya benar-benar terkejut betapa lezatnya hasil akhirnya – Anda pasti harus mencoba membuat Kkakdugi ini sendiri!
