Kkakdugi (Kimchi Lobak) Bit Merah yang Bernutrisi dan Berwarna Cerah
Kkakdugi (Kimchi Lobak) Bit Merah yang Bernutrisi dan Berwarna Cerah
Resep Kkakdugi Bit Merah yang Segar dan Manis
Bosan dengan kkakdugi biasa? Kali ini, cobalah kkakdugi bit merah yang menyegarkan, manis, dan memukau secara visual! Kandungan nutrisi bit yang kaya dan warna merahnya yang indah akan membuat meja makan Anda semakin semarak. Rasa gurih yang menggugah selera adalah bonusnya! Nikmati kimchi istimewa yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 5 buah bit merah ukuran sedang
- Sedikit garam kasar (untuk merendam bit)
- 1 batang daun bawang
Untuk Pasta Tepung Beras Ketan- 2 sdm tepung beras ketan
- 2 sdm air (untuk melarutkan tepung)
- 2,5 cangkir air (sekitar 500 ml)
Bumbu Penyedap Rasa- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100g)
- 1/4 cangkir ekstrak cabai merah fermentasi (bisa diganti ekstrak buah plum atau gula)
- 2 sdm udang rebon fermentasi (saeujeot), cincang halus
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari (sekitar 15g), cincang halus
- 2 sdm bawang putih, cincang halus
- 2 sdm tepung beras ketan
- 2 sdm air (untuk melarutkan tepung)
- 2,5 cangkir air (sekitar 500 ml)
Bumbu Penyedap Rasa- 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100g)
- 1/4 cangkir ekstrak cabai merah fermentasi (bisa diganti ekstrak buah plum atau gula)
- 2 sdm udang rebon fermentasi (saeujeot), cincang halus
- 1 ruas jahe seukuran ibu jari (sekitar 15g), cincang halus
- 2 sdm bawang putih, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan dan Potong Bit Merah: Kupas kulit bit merah hingga bersih, lalu potong berbentuk dadu seukuran gigitan, sedikit lebih kecil dari ukuran kkakdugi pada umumnya. Disarankan menggunakan sarung tangan sekali pakai untuk mencegah noda merah pada tangan Anda.
Step 2
2. Rendam Bit Merah: Taburkan garam kasar secara merata pada potongan bit merah yang sudah disiapkan, lalu aduk rata. Biarkan terendam selama kurang lebih 20-30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelembaban dari bit, membantu menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 3
3. Masak Pasta Tepung Beras Ketan: Dalam panci, campurkan 2 sdm tepung beras ketan dengan 2 sdm air, aduk hingga halus dan tidak ada gumpalan. Kemudian, tambahkan 2,5 cangkir air. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental seperti bubur. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pasta tepung beras ketan berfungsi untuk mengentalkan kimchi dan membantu menyatukan bahan-bahan lainnya.
Step 4
4. Siapkan Daun Bawang: Cuci bersih daun bawang, lalu iris menyerong sepanjang 3-4 cm, gunakan bagian putih dan hijaunya. Jangan mengirisnya terlalu tipis agar teksturnya tetap terasa saat dimakan.
Step 5
5. Cincang Udang Rebon Fermentasi: Cincang halus udang rebon fermentasi (saeujeot) menggunakan pisau atau alat pencincang. Langkah ini akan membantu rasa gurih meresap lebih baik ke dalam bit merah.
Step 6
6. Cincang Jahe: Kupas dan cuci jahe, lalu cincang halus seperti bawang putih. Aroma jahe akan membantu menghilangkan bau amis pada kimchi dan meningkatkan cita rasanya.
Step 7
7. Tiriskan Bit Merah yang Sudah Direndam: Setelah direndam selama 20-30 menit, buang kelebihan air dari bit merah. Jangan membilas bit merah dengan air dingin; menggunakannya langsung akan mempertahankan warna dan rasanya yang cerah.
Step 8
8. Buat Bumbu Kkakdugi: Dalam mangkuk besar, campurkan pasta tepung beras ketan yang sudah benar-benar dingin, gochugaru, ekstrak cabai merah fermentasi (atau penggantinya), saeujeot cincang, jahe cincang, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi dasar bumbu. Jika rasanya kurang pas, tambahkan 1 sdt garam untuk menyesuaikan.
Step 9
9. Selesaikan Kkakdugi Bit Merah: Masukkan bit merah yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang sudah dibuat, aduk perlahan hingga tercampur rata. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan aduk sebentar. Kkakdugi bit merah Anda siap dinikmati! Anda bisa memakannya langsung, atau menyimpannya di lemari es selama sekitar satu hari agar rasa lebih meresap dan semakin lezat.
