Kkakdugi Kesemek ‘Taechu’ yang Renyah dan Manis!
Kkakdugi Kesemek ‘Taechu’ yang Renyah dan Manis!
Kkakdugi Spesial dari Kesemek ‘Taechu’ Musiman yang Berharga
Memperkenalkan resep kkakdugi renyah dan manis yang dibuat dengan kesemek ‘Taechu’, yang sering disebut ratu kesemek. Kesemek ‘Taechu’ adalah varietas berharga yang hanya tersedia sebentar di bulan Oktober. Rasanya hampir dua kali lebih manis dari kesemek biasa dan tidak sepat, membuatnya sempurna untuk dimakan langsung. Kaya akan vitamin A, B, dan C, pektin, dan karotenoid, kesemek bernutrisi ini ideal untuk membuat kkakdugi yang lezat. Nikmati pesona unik kesemek ‘Taechu’, yang mudah dikenali dari kulitnya yang berwarna kehijauan!
Bahan Kkakdugi- 2 buah kesemek ‘Taechu’
- 1/2 ikat daun kucai (bisa diganti daun bawang)
- 1 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm saus ikan teri (bisa diganti saus ikan lain)
- 1 sdm sari plum (atau sirup plum)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- Sejumput bubuk jahe
- 2 jumput gula (untuk menambah rasa dan membantu fermentasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama kkakdugi lezat kita: 2 buah kesemek ‘Taechu’. (Kesemek di foto mungkin terlihat sedikit kasar karena organik, tetapi rasanya luar biasa!)
Step 2
Cuci kesemek dengan lembut di bawah air mengalir yang dingin. Kemudian, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur, karena kelembapan berlebih dapat membuat kkakdugi menjadi lembek. Setelah kering, gunakan pengupas atau pisau untuk mengupas kulit setiap kesemek dengan hati-hati.
Step 3
Potong setiap kesemek yang sudah dikupas menjadi dua, lalu potong lagi masing-masing bagian menjadi dua, sehingga menjadi empat potongan. Pemotongan yang seragam ini memastikan potongan kkakdugi berukuran serupa untuk presentasi yang menyenangkan. Buang biji dari bagian tengah kesemek dengan hati-hati menggunakan sendok atau pisau.
Step 4
Rendam daun kucai dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menyegarkannya, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Kibaskan kelebihan air dan potong sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Jika tidak ada daun kucai, daun bawang cincang dapat digunakan sebagai pengganti yang sangat baik.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu yang akan menghidupkan kkakdugi kita! Mudah dibuat dengan bahan-bahan yang umum ada di dapur. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm sari plum manis, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, sedikit bubuk jahe, dan 2 jumput gula untuk rasa manis dan aroma. Aduk rata dengan sendok hingga bumbu halus. (Jangan ragu untuk menggunakan jenis saus ikan lain atau bahkan kecap asin sebagai pengganti saus ikan teri. Dua jumput gula tidak hanya menambah rasa manis tetapi juga membantu kkakdugi berfermentasi dengan baik.)
Step 6
Tambahkan potongan kesemek yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi secara merata. Untuk warna yang lebih cerah, Anda bisa melapisi potongan kesemek dengan sedikit bubuk cabai merah terlebih dahulu, lalu tambahkan sisa bumbu dan aduk.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun kucai cincang ke dalam mangkuk. Aduk perlahan hingga tercampur. Karena daun kucai lembut, hindari mengaduk berlebihan atau terlalu kuat agar tidak hancur. Cukup aduk secukupnya hingga kesemek terlapisi ringan dengan daun kucai dan bumbu.
Step 8
Voila! Bukankah itu mudah? Kkakdugi kesemek ‘Taechu’ Anda yang renyah dan manis sudah siap! Anda bisa menikmatinya segera, atau menyimpannya di lemari es sebentar untuk mengembangkan rasa yang lebih kaya. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
