Kimchi Tomat Segar yang Menggugah Selera
Kimchi Tomat Segar yang Menggugah Selera
Kimchi Wajib Coba untuk Hidup Sehat dan Panjang Umur: Kimchi Tomat!
Kimchi unik yang dibuat dari tomat segar, pasti akan menggugah selera dan menyehatkan! Resep ini memperkenalkan kimchi tomat yang lezat dengan tekstur renyah dan keseimbangan rasa manis-asam yang sempurna. Sangat cocok juga dinikmati bersama hidangan daging!
Bahan Kimchi- 5 buah tomat segar matang atau setengah matang
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm perasan buah plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm biji wijen sangrai
- 1/2 sdm garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan tomatnya. Buang bagian batang tomat dengan rapi. Kemudian, potong setiap tomat menjadi empat bagian dan buang sedikit bagian bijinya. (Tidak perlu dibuang seluruhnya!) Resep ini menggunakan 5 buah tomat berukuran sedang. Untuk membuat kimchi, lebih baik menggunakan tomat yang sedikit kurang matang, dengan sedikit warna hijau, daripada tomat merah yang benar-benar matang. Ini akan membantu mempertahankan tekstur yang renyah.
Step 2
Taburkan sejumput garam pada potongan tomat yang sudah disiapkan, lalu tuangkan satu cangkir sirup jagung (atau sirup beras). Sirup akan membantu mengeluarkan kelembapan dari tomat dan menambahkan sedikit rasa manis.
Step 3
Aduk tomat dengan lembut hingga tercampur rata agar warnanya merata. Biarkan selama kurang lebih 30 menit untuk proses pengacaran. Proses ini akan membantu tomat mengeluarkan cairannya, sehingga tetap renyah.
Step 4
Tiriskan tomat yang sudah diacar menggunakan saringan. Diamkan sekitar 10 menit agar kelebihan airnya menetes. (Beberapa orang lebih suka mengeluarkan isi tomat, tetapi hari ini, kita akan biarkan bagian dalamnya agar rasa tomat aslinya lebih terasa!)
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu kimchi yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe cincang, 1/2 cangkir gochugaru, 2 sdm perasan buah plum, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm biji wijen sangrai, dan 1/2 sdm garam.
Step 6
Tambahkan 1/2 batang daun bawang yang dipotong memanjang dan 1/4 wortel yang diiris memanjang ke dalam campuran bumbu untuk menambah warna dan rasa.
Step 7
Masukkan sayuran berbumbu dan tomat yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Gunakan kedua tangan Anda untuk mengaduk semuanya dengan lembut, pastikan bumbu melapisi tomat secara merata.
Step 8
Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena ini bisa membuat tomat hancur. Mengaduk dengan lembut adalah kunci! Setelah semuanya tercampur rata, cicipi dan sesuaikan bumbunya jika perlu. Kimchi tomat paling enak jika tidak terlalu asin, jadi usahakan rasa yang tidak terlalu kuat agar rasa aslinya tetap terasa.
Step 9
Meskipun kimchi tomat ini sudah lezat saat baru dibuat, rasanya akan lebih kaya dan nikmat jika disimpan di lemari es selama satu atau dua hari agar bumbunya meresap. Sejujurnya, saya tidak bisa menahan diri dan langsung memakannya sepertiga bagian setelah selesai dibuat! Rasanya sangat luar biasa, terutama saat disantap bersama hidangan daging yang berlemak, karena rasa asamnya yang segar dapat menetralkan rasa ‘berat’ dari daging.
