Kimchi Timun Segar dan Renyah: Hidangan Lezat Musim Panas
Kimchi Timun Segar dan Renyah: Hidangan Lezat Musim Panas
Cara Membuat Kimchi Timun Air: Resep Kimchi Air untuk Musim Panas
Memperkenalkan kimchi timun air yang lezat dengan timun segar dan sawi putih bayi yang renyah. Resep ini akan membantu Anda membuat hidangan pendamping yang sehat dan lezat, sempurna untuk mengalahkan panas musim panas.
Bahan Utama- 3 buah timun Korea (jenis Baekdagi)
- 1 bonggol sawi putih bayi
- 5 sdm garam kasar (untuk mengasinkan sawi)
- 10 batang daun bawang
- 3 buah cabai merah
- 1/2 buah paprika kuning
- 2L air
Untuk Mengasinkan Timun- 1L air
- 3 sdm garam
Untuk Larutan Tepung Beras- 1 cangkir (200ml) air
- 2 sdm tepung beras ketan
Bahan untuk Diblender dan Bumbu- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah apel (atau pir Korea)
- 4 buah cabai merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk kimchi)
- 1 sdm udang rebon cincang
- 1 sdm garam
- 1 cangkir air
- 1L air
- 3 sdm garam
Untuk Larutan Tepung Beras- 1 cangkir (200ml) air
- 2 sdm tepung beras ketan
Bahan untuk Diblender dan Bumbu- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah apel (atau pir Korea)
- 4 buah cabai merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk kimchi)
- 1 sdm udang rebon cincang
- 1 sdm garam
- 1 cangkir air
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah apel (atau pir Korea)
- 4 buah cabai merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdm sirup jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk kimchi)
- 1 sdm udang rebon cincang
- 1 sdm garam
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, campurkan 1 cangkir (200ml) air dengan 2 sdm tepung beras ketan. Aduk hingga rata, lalu masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi larutan tepung beras. Setelah mengental, angkat dari api dan biarkan dingin.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan larutan tepung beras yang sudah dingin dengan 2L air. Kocok atau aduk dengan spatula hingga benar-benar halus, menciptakan dasar untuk kuah kimchi Anda.
Step 3
Cuci timun hingga bersih menggunakan sikat di bawah air mengalir. Potong ujung-ujung timun karena terkadang bisa memberikan rasa pahit.
Step 4
Potong timun yang sudah disiapkan menjadi dua memanjang. Jika bijinya terlalu banyak, kerok sedikit. Kemudian, potong masing-masing bagian menjadi empat strip panjang, dan potong lagi strip tersebut menjadi potongan sepanjang sekitar 4-5cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu menjaga kerenyahannya setelah diasinkan.
Step 5
Dalam panci, campurkan 1L air dengan 3 sdm garam dan didihkan untuk membuat larutan air garam. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan dingin hingga suam-suam kuku. Menggunakan air garam hangat membantu timun tetap renyah lebih lama.
Step 6
Masukkan potongan timun yang sudah disiapkan ke dalam air garam yang sudah dingin dan biarkan terendam selama sekitar 10 menit. Merendamnya dalam air garam hangat (bukan mendidih) membantu mereka mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah diasinkan, tiriskan timun dan sisihkan di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 7
Buat sedikit sayatan di pangkal sawi putih bayi. Keluarkan bagian inti yang keras dengan hati-hati, lalu pisahkan daun-daunnya. Metode ini meminimalkan limbah dan memungkinkan Anda menggunakan lebih banyak bagian sawi.
Step 8
Untuk daun sawi putih bayi yang sudah dipisahkan, potong memanjang sekali. Kemudian, menggunakan punggung pisau Anda, buat sayatan ringan di sepanjang tulang daun bagian tebal secara diagonal (hampir seperti mengiris tipis). Teknik ini memastikan bahwa baik bagian daun maupun tulang terdistribusi merata dalam kimchi. Alternatifnya, Anda bisa memotongnya di talenan seperti membuat kimchi sawi putih biasa.
Step 9
Bilas daun sawi putih bayi yang sudah disiapkan sekali di bawah air dan tepuk-tepuk hingga sedikit kering. Taburi dengan 5 sdm garam kasar dan aduk hingga rata. Biarkan meresap selama sekitar 20 menit, balik sesekali untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 10
Siapkan bahan-bahan untuk diblender. Potong kasar 1/2 buah bawang bombay. Tidak perlu dipotong halus karena akan diblender.
Step 11
Buang biji dan potong kasar 1/2 buah apel. Jika Anda memiliki pir Korea, bisa digunakan sebagai pengganti untuk rasa manis yang lebih dalam dan lembut (apel adalah pengganti yang baik jika pir mahal).
Step 12
Siapkan 15 siung bawang putih.
Step 13
Potong kasar 4 buah cabai merah. Anda bisa membiarkan bijinya untuk rasa pedas lebih banyak, atau membuangnya. Jika tidak ada cabai merah segar, Anda bisa menggantinya dengan serpihan cabai kering atau bubuk cabai untuk warna dan rasa.
Step 14
Campurkan semua bahan untuk diblender dalam blender atau gunakan blender tangan. Tambahkan 1/2 bawang bombay, 1/2 apel, 4 cabai merah, 15 siung bawang putih, 1 sdm sirup jahe, 2 sdm gula pasir, 1 sdm garam, 5 sdm kecap ikan, 1 sdm udang rebon, dan 1 cangkir air. Blender hingga halus. Tambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Step 15
Tuangkan campuran bumbu yang sudah halus ke dalam larutan tepung beras dan air yang sudah disiapkan. Aduk rata untuk membuat kuah kimchi. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap ikan tambahan jika perlu. (Jika bumbu sudah pas, tidak perlu tambahan).
Step 16
Potong 10 batang daun bawang yang sudah disiapkan dengan panjang sekitar 4-5cm. Ini akan menambah kerenyahan pada kimchi.
Step 17
Potong 3 buah cabai merah menjadi dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Ini untuk hiasan dan akan meningkatkan daya tarik visual kimchi.
Step 18
Jika Anda memiliki paprika kuning, iris tipis memanjang untuk menambah warna. Ini opsional dan tidak akan mempengaruhi rasa secara signifikan jika dihilangkan.
Step 19
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi putih bayi yang sudah diasinkan, timun yang diasinkan, daun bawang cincang, irisan cabai merah, dan paprika. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 20
Tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan ke atas campuran bahan di mangkuk. Aduk perlahan agar kuah meresap ke dalam bahan-bahan.
Step 21
Pindahkan kimchi timun air yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara atau stoples kimchi. Biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari untuk memulai fermentasi. Setelah mulai berkembang rasanya, simpan di lemari es agar tetap dingin.
Step 22
Nikmati kimchi timun air Anda yang renyah, hidangan pendamping musim panas yang menyegarkan dan sempurna!
