Kimchi Timun Renyah dan Segar
Kimchi Timun Renyah dan Segar
Rahasia Kimchi Timun Tahan Lama dan Tidak Lembek!
Memperkenalkan resep kimchi timun yang tetap segar seperti lauk cepat (geotjeori) sambil mempertahankan tekstur renyahnya untuk waktu yang lama. Sangat cocok untuk disimpan, jadi pastikan untuk mencobanya!
Bahan Utama- 10 buah timun Korea (Baek-oi)
- 1/2 ikat daun bawang kucai (chives)
- 2-3 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
Bahan Bumbu- 1 sdm tepung beras ketan
- 1.5 gelas air (untuk membuat pasta nasi)
- 5-6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 gelas saus ikan teri (untuk bumbu cair)
- Sedikit gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Banyak biji wijen (untuk rasa gurih dan hiasan)
- 1 sdm tepung beras ketan
- 1.5 gelas air (untuk membuat pasta nasi)
- 5-6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/2 gelas saus ikan teri (untuk bumbu cair)
- Sedikit gula (sesuaikan rasa manis sesuai selera)
- Banyak biji wijen (untuk rasa gurih dan hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 10 buah timun Korea segar di bawah air mengalir. Buang ujung timun, lalu potong setiap timun memanjang menjadi 4 bagian. Hindari memotongnya terlalu tipis, karena ini bisa membuatnya mudah lembek.
Step 2
Dengan hati-hati, keruk dan keluarkan biji bagian dalam timun yang telah dipotong menjadi empat menggunakan sendok atau pisau. Langkah ini adalah salah satu rahasia agar kimchi timun Anda tetap renyah dan tidak lembek seiring waktu.
Step 3
Potong potongan timun tanpa biji menjadi ukuran sekali gigit, dengan panjang sekitar 3-4 cm. Ukuran ini membuatnya mudah dimakan dan bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Masukkan potongan timun ke dalam mangkuk dan taburi dengan 2-3 sendok makan garam kasar. Aduk perlahan hingga merata. Garam akan mengeluarkan kelembapan, meningkatkan kerenyahan, dan proses osmosis akan membantu mencegah kelambekan. Biarkan terendam selama kurang lebih 20-30 menit. Aduk sesekali di tengah proses untuk perendaman yang lebih merata.
Step 5
Siapkan daun bawang kucai (chives), yang akan menambah rasa segar dan aroma pada kimchi. Buang bagian yang layu atau lembek dan cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan daun bawang kucai dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Ini akan mencegah kimchi menjadi berair.
Step 6
Buat pasta nasi (pul-guk), yang merupakan dasar bumbu kimchi. Dalam panci, campurkan 1 sendok makan tepung beras ketan dengan 1.5 gelas air. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga sedikit mengental. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah pasta nasi benar-benar dingin, campurkan dalam mangkuk dengan 5-6 sendok makan gochugaru, 1.5 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 gelas saus ikan teri, dan sedikit gula (sesuaikan rasa manis selera Anda). Aduk rata untuk membuat bumbu pasta. Anda bisa mengganti saus ikan teri dengan kecap ikan atau kecap asin jika diinginkan.
Step 7
Bilas timun yang sudah direndam garam sebanyak 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan rasa asin. Cuci dengan lembut agar rasa timun tidak hilang. Tiriskan timun yang sudah dibilas hingga benar-benar kering dalam saringan. Sisa air dapat membuat rasa kimchi menjadi hambar.
Step 8
Masukkan daun bawang kucai yang sudah disiapkan dan ditiriskan, dipotong sesuai panjang timun, ke dalam timun yang sudah ditiriskan. Tuangkan semua bumbu pasta yang sudah disiapkan dan taburi dengan banyak biji wijen. Campurkan semuanya dengan lembut hingga bumbu merata pada timun dan daun bawang kucai. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar timun tidak hancur.
Step 9
Dengan membuang bijinya dan merendam dengan benar, Anda telah membuat kimchi timun segar yang tetap renyah dan tidak lembek. Rasanya lezat segera setelah dibuat, tetapi menyimpannya di lemari es selama sekitar satu hari akan memungkinkan rasa semakin mendalam. Nikmati kimchi timun lezat ini yang pasti akan cocok dengan hidangan apa pun!
