Kimchi Timun Renyah dan Lezat
Kimchi Timun Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kimchi Timun Segar dengan Tekstur Renyah yang Sempurna
Temukan rahasia membuat kimchi timun yang sangat renyah dengan menghilangkan kelebihan air secara efektif selama proses penggaraman. Sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau teman minum yang menyenangkan!
Bahan Utama- 6 buah timun segar
- 100g daun kucai, dibersihkan
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm garam kasar (untuk menggarami)
- 5 sdm sirup jagung (untuk menggarami)
Bahan Perasa- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput jus jahe segar atau jahe parut (sesuai selera)
- 2 sdm kecap ikan teri (pilih merek yang tidak terlalu amis jika suka)
- 1 sdm ekstrak tuna (untuk menambah rasa umami)
- 0.5 sdm air garam udang (udang asin cincang halus bisa digunakan jika tidak ada air garamnya)
- Biji wijen, untuk taburan
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- Sejumput jus jahe segar atau jahe parut (sesuai selera)
- 2 sdm kecap ikan teri (pilih merek yang tidak terlalu amis jika suka)
- 1 sdm ekstrak tuna (untuk menambah rasa umami)
- 0.5 sdm air garam udang (udang asin cincang halus bisa digunakan jika tidak ada air garamnya)
- Biji wijen, untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih timun di bawah air mengalir. Potong setiap timun menjadi dua bagian memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengerok biji dan bagian tengahnya. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Masukkan timun yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Taburkan 2 sdm garam kasar secara merata di atasnya dan aduk perlahan hingga terlapisi. Siramkan 5 sdm sirup jagung di atas timun yang sudah digarami. Sirup jagung membantu mengeluarkan lebih banyak air. Biarkan selama sekitar 30 menit hingga timun sedikit melunak dan lentur.
Step 3
Kupas bawang bombay dan potong menjadi ukuran sekali gigit, dengan panjang mirip timun atau sedikit lebih kecil. Hindari memotongnya terlalu tipis karena bisa menjadi lembek selama proses pembuatan kimchi.
Step 4
Cuci daun kucai dan keringkan dengan baik. Potong dengan panjang yang mirip dengan timun. Ini akan membuat kimchi yang sudah jadi terlihat menarik dan mudah dimakan.
Step 5
Sekitar 20 menit setelah mulai menggarami timun, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam mangkuk bersama timun. Campurkan dengan lembut dan biarkan tergarami selama 10 menit sisa. Ini memungkinkan rasa manis bawang bombay meresap ke dalam timun.
Step 6
Tiriskan timun dan bawang bombay yang sudah digarami dengan baik dengan menempatkannya di saringan dan menggoyangkan kelebihan airnya. Mengeringkan kelembaban secara menyeluruh sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 7
Kembalikan timun dan bawang bombay yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan semua bahan bumbu kecuali biji wijen: gochugaru, bawang putih cincang, jahe, kecap ikan teri, ekstrak tuna, dan air garam udang. Campur perlahan hingga sayuran terlapisi bumbu secara merata. Terakhir, tambahkan daun kucai yang sudah dipotong dan aduk ringan, hati-hati jangan sampai hancur.
Step 8
Setelah semuanya tercampur, taburkan biji wijen di atasnya. Meskipun enak langsung dimakan, membiarkan kimchi berfermentasi pada suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari akan memperdalam rasa dan memungkinkan bumbu menyatu dengan indah dengan timun. Setelah itu, simpan di lemari es dan nikmati selagi dingin!
