Kimchi Timun Isi yang Renyah dan Menyegarkan (Oi Sobagi)
Kimchi Timun Isi yang Renyah dan Menyegarkan (Oi Sobagi)
Membuat Kimchi Timun Isi yang Menyegarkan | Resep Kimchi Timun Mudah yang Cocok Sebagai Alternatif Kimchi Segar
Meskipun kimchi yang sudah difermentasi itu lezat, terkadang kita menginginkan rasa kimchi yang segar baru dibuat, terutama di musim semi! Manfaatkan timun musim semi yang melimpah, renyah, dan lezat, lalu coba buat kimchi timun isi yang menyegarkan ini. Resep kimchi timun yang menggugah selera ini pasti akan membuat nasi cepat habis.
Bahan Utama- 5 buah timun
- 100g lobak
- 50g daun kucai (chives)
- 1/2 buah bawang bombay
- 6 cangkir air (ukuran cangkir standar)
- 4 sdm garam kasar (untuk merendam timun)
Bahan Bumbu- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 5 sdm kecap ikan atau udang asin (saeu-jeot)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt jahe cincang halus
- 4 sdm pasta beras ketan (yang sudah didinginkan)
- 2 sdm gula
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 4 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 5 sdm kecap ikan atau udang asin (saeu-jeot)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 1/2 sdt jahe cincang halus
- 4 sdm pasta beras ketan (yang sudah didinginkan)
- 2 sdm gula
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun dengan menggosoknya menggunakan garam kasar di tangan Anda. Hal ini membantu menghilangkan bulu halus dan memastikan timun bersih.
Step 2
Buang ujung timun yang sudah bersih. Potong setiap timun menjadi 4 bagian. Kemudian, buat sayatan dalam berbentuk silang (+) pada setiap potongan timun, sisakan sekitar 1 cm dari bagian bawah, untuk membuat kantong pengisi.
Step 3
Didihkan 4 cangkir air dan 6 sdm garam kasar dalam panci. Setelah mendidih, masukkan timun yang sudah disayat ke dalam air garam mendidih dengan sisi yang disayat menghadap ke bawah, dan blansir selama kurang lebih 1 menit. Segera pindahkan ke air dingin untuk mendinginkan, lalu tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Langkah ini memastikan timun tetap renyah.
Step 4
Iris tipis lobak dan bawang bombay menjadi bentuk julienne halus. Cuci bersih daun kucai dan potong-potong sepanjang kurang lebih 3 cm. Menyiapkan sayuran seperti ini memudahkan perakitan isian.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan lobak, bawang bombay, dan daun kucai yang sudah dipotong. Tambahkan semua bahan bumbu (bubuk cabai merah, kecap ikan atau udang asin, bawang putih cincang, jahe cincang, pasta beras ketan, gula, dan biji wijen). Aduk perlahan dengan tangan hingga semua tercampur rata dan sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 6
Isi dengan hati-hati kantong sayatan timun yang sudah diblansir dengan isian kimchi yang telah disiapkan. Isi dengan cukup banyak tetapi jangan terlalu penuh agar bentuk timun tetap terjaga. Anda bisa menikmatinya segera, atau menyimpannya di lemari es selama 2-3 hari untuk pengembangan rasa yang lebih dalam.
