Kimchi Timun Isi (Oi Sobagi) Mudah
Kimchi Timun Isi (Oi Sobagi) Mudah
Cara Membuat Kimchi Timun Lezat di Rumah: Lebih Mudah Dimakan dengan Potongan Khusus!
Musim ini sangat menyenangkan karena timun yang terjangkau memungkinkan kita membuat berbagai macam hidangan pendamping! Meskipun Oi Sobagi (timun isi) terkadang terasa rumit untuk disiapkan, teknik pemotongan khusus ini membuatnya sangat mudah dimakan dan sangat lezat. Ayo segera buat kimchi timun yang lezat!
Bahan Utama- 12 buah timun
- 1/2 ikat daun kucai
- 5 sdm garam kasar (untuk pengasinan)
Bahan Bumbu- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari aekjeot)
- 4 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm biji wijen sangrai
- 6 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap ikan (misalnya Kkanari aekjeot)
- 4 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 12 buah timun. Gosok timun hingga bersih dengan 1 sdm garam kasar. Ini membantu menghilangkan residu pestisida atau kotoran. Bilas timun dan tiriskan.
Step 2
Potong timun yang sudah dicuci dengan panjang sekitar 5 cm. Memotong terlalu tipis dapat menyulitkan pengisian nanti.
Step 3
Sekarang, mari kita buat potongan khusus pada timun. Di satu sisi setiap timun, buatlah 3-4 sayatan dalam. Membuat sayatan dari kedua sisi, menyerupai bentuk silang, akan memudahkan pengisian dan membantu timun lebih meresap garam, menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Cara ini tidak hanya terlihat menarik tetapi juga meningkatkan rasa.
Step 4
Masukkan timun yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan campurkan dengan 2 sdm garam kasar untuk diasinkan. Penting untuk mencampurnya dengan lembut agar timun tidak hancur. Proses ini membantu mengeluarkan kelembaban, menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Step 5
Setelah mengasinkan timun selama sekitar 30 menit, masukkan sedikit garam lagi (total sekitar 2 sdm) ke dalam sayatan yang telah Anda buat. Menambahkan garam di antara sayatan memastikan pengasinan yang merata dan semakin meningkatkan kerenyahan.
Step 6
Biarkan timun yang sudah diasinkan meresap selama kurang lebih 1 jam 30 menit. Membaliknya sekali atau dua kali selama waktu ini akan memastikan pengasinan yang merata.
Step 7
Biasanya, Anda akan memeras air dari timun yang diasinkan sebelum mencampurnya dengan isian. Namun, kali ini, kita akan membilas sedikit garamnya untuk rasa yang lebih ringan. Bilas timun yang diasinkan dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 8
Sementara itu, cincang halus 1/2 ikat daun kucai menjadi potongan sekitar 1 cm. Dalam mangkuk, campurkan daun kucai cincang dengan 3 sdm kecap ikan dan 4 sdm ekstrak plum, aduk rata.
Step 9
Tambahkan 3 sdm biji wijen sangrai ke dalam campuran dan aduk untuk membuat bumbu yang lezat. Bumbu manis dan gurih ini akan berpadu indah dengan daun kucai, meningkatkan rasa kimchi timun.
Step 10
Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan daun kucai. Pastikan bumbu tercampur rata di seluruh daun kucai.
Step 11
Saat timun yang sudah diasinkan meresap baik sedang ditiriskan, siapkan isian daun kucai. Buang air dari timun dan tangani dengan hati-hati untuk mempertahankan bentuknya.
Step 12
Anda akan melihat timunnya sangat renyah dan matang sempurna. Tingkat pengasinan ini sangat penting untuk mendapatkan rasa terbaik dalam Oi Sobagi Anda.
Step 13
Sekarang, isi sayatan timun dengan hati-hati menggunakan isian daun kucai yang sudah disiapkan. Buka perlahan sayatannya dan isi dengan murah hati. Ini terlihat menggugah selera dan membuatnya menyenangkan untuk dimakan!
Step 14
Susun kimchi timun yang sudah diisi dengan rapi di dalam wadah kedap udara. Anda bisa langsung menikmatinya, tetapi saya lebih suka rasa yang sedikit fermentasi. Saya membiarkannya berfermentasi pada suhu ruang semalaman sebelum memindahkannya ke kulkas kimchi untuk didinginkan. Cara ini menghasilkan kimchi timun dengan rasa yang lebih kaya dan mendalam.
