Kimchi Timun dan Kucai yang Renyah
Kimchi Timun dan Kucai yang Renyah
Resep Kimchi Timun dan Kucai | Hidangan Musim Panas yang Segar, Nikmat Disantap dengan Nasi
Nikmat tiada tara saat nafsu makan berkurang! Kimchi timun dan kucai ini, dengan tekstur renyahnya yang khas dan aroma yang kaya, adalah hidangan favorit yang disukai semua orang. Saya membuatnya sepanjang tahun untuk suami saya yang menyukai timun dan putra saya yang gemar kucai. Ini adalah salah satu menu andalan keluarga kami yang pasti akan mengembalikan selera makan Anda. Ayo, buat kimchi timun dan kucai lezat ini dengan resep ini!
Bahan Utama- 10 buah timun (segar dan padat)
- 1 ikat daun kucai (batang tebal, sekitar 200g)
- 1 batang daun bawang besar (bagian putihnya)
Bahan Bumbu- 2 gayung bubuk cabai Korea (gochugaru, sekitar 100g)
- 1/2 cangkir tepung beras ketan atau beras ketan matang (sekitar 70g)
- 3 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 45g)
- 3 sendok makan ekstrak buah plum (maesil-cheong, sekitar 45ml)
- 3 sendok makan saus ikan teri atau saus ikan (sekitar 45ml)
- 2 sendok makan gula (sekitar 30g)
- 2 sendok makan garam (sekitar 30g, untuk mengasinkan timun dan penyesuaian rasa)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai (untuk taburan)
- 2 gayung bubuk cabai Korea (gochugaru, sekitar 100g)
- 1/2 cangkir tepung beras ketan atau beras ketan matang (sekitar 70g)
- 3 sendok makan bawang putih cincang (sekitar 45g)
- 3 sendok makan ekstrak buah plum (maesil-cheong, sekitar 45ml)
- 3 sendok makan saus ikan teri atau saus ikan (sekitar 45ml)
- 2 sendok makan gula (sekitar 30g)
- 2 sendok makan garam (sekitar 30g, untuk mengasinkan timun dan penyesuaian rasa)
- 1 sendok makan biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan timun dan kucai segar. Cuci bersih timun dan lap hingga kering. Demikian pula, cuci bersih kucai untuk menghilangkan sisa tanah.
Step 2
Potong timun dengan panjang sekitar 3-4 cm. Kemudian, potong setiap bagian menjadi empat irisan memanjang, menghasilkan potongan seukuran sekali gigit. Taburkan 2 sendok makan garam kasar secara merata ke timun yang sudah dipotong, lalu diamkan selama 15-20 menit. Aduk sesekali agar timun tergarami secara merata.
Step 3
Tiriskan daun kucai yang sudah dicuci bersih. Potong dengan panjang sekitar 5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya sedikit lebih panjang akan membantu bumbu menempel lebih baik.
Step 4
Buat adonan tepung beras ketan. Campurkan 1/2 cangkir tepung beras ketan dengan 1 cangkir air dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi adonan. Biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, campurkan 2 gayung bubuk cabai Korea (gochugaru) hingga warnanya merata. (Jika tidak ada tepung beras ketan, Anda bisa merendam beras ketan, memblender dengan air, lalu memasaknya hingga menjadi adonan).
Step 5
Dalam campuran bubuk cabai, tambahkan 3 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan ekstrak buah plum, 3 sendok makan saus ikan teri (atau saus ikan), dan 2 sendok makan gula. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur sempurna. Cicipi dan tambahkan sedikit garam jika perlu.
Step 6
Bilas perlahan timun yang sudah digarami di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras semua airnya hingga benar-benar kering. Tiriskan timun dan potongan kucai ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan, hati-hati jangan sampai timun hancur.
Step 7
Pastikan timun dan kucai terlapisi bumbu secara merata. Setelah tercampur rata, pindahkan kimchi timun dan kucai ke piring saji. Taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Kimchi timun dan kucai Anda yang lezat dan renyah siap disajikan! Rasanya lezat segera setelah dibuat, namun rasa akan semakin mendalam jika didiamkan sebentar untuk fermentasi.
