Kimchi Timun dan Daun Bawang Kucai yang Renyah
Kimchi Timun dan Daun Bawang Kucai yang Renyah
Cara Membuat Kimchi Timun dan Daun Bawang Kucai dengan Cepat dan Mudah
Mempersembahkan resep Kimchi Timun dan Daun Bawang Kucai yang lezat, memanjakan selera Anda dengan kerenyahan timun yang menyegarkan dan aroma harum daun bawang kucai. Kimchi ini tetap renyah dengan indah tanpa menjadi lembek, membuatnya sempurna untuk dinikmati segera atau setelah fermentasi singkat. Alih-alih kimchi timun isi (oi sobagi) yang lebih rumit, resep ini menawarkan gaya ‘geotjeori’ (kimchi segar) yang lebih sederhana dengan mencampur timun dan daun bawang kucai yang sudah dipotong. Jadilah ahli kimchi dengan resep ini yang menonjolkan rasa alami sayuran musim panas yang segar! Kombinasi timun yang mendinginkan dan daun bawang kucai yang kaya nutrisi menjadikannya lauk yang sangat baik untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 3 buah Timun
- 1 ikat Daun Bawang Kucai (sekitar 130g)
- 1 sdm Garam Laut Kasar (untuk menggarami timun)
Bumbu Kimchi- 2 sdm Saus Ikan
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 2 sdm Minuman Sari Pir
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/5 sdm Jahe Cincang (sejumput kecil)
- 2 sdm Saus Ikan
- 2 sdm Bubuk Cabai Merah (Gochugaru)
- 2 sdm Minuman Sari Pir
- 1/3 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/5 sdm Jahe Cincang (sejumput kecil)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun sampai bersih di bawah air mengalir. Jika tonjolan pada kulit timun terlihat tidak bagus, Anda bisa menggosoknya dengan lembut menggunakan garam kasar untuk membersihkannya. (Timun kali ini bersih, jadi saya langsung mencucinya).
Step 2
Buang ujung timun yang sudah dicuci. Potong-potong sesuai selera. Pertama, potong setiap timun memanjang menjadi 4 bagian yang sama.
Step 3
Selanjutnya, potong lagi setiap bagian yang memanjang tadi menjadi bentuk silang, sehingga menghasilkan potongan yang panjang dan ramping. (Potongan sekitar 5 cm panjangnya sangat cocok).
Step 4
Masukkan timun yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata di atasnya. Biarkan timun tergarami selama kurang lebih 1 jam. Selama proses ini, balik timun 2-3 kali agar tergarami merata di semua sisi.
Step 5
Siangi daun bawang kucai dari daun yang layu atau kotor. Rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk menyegarkannya. Bilas 2-3 kali di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 6
Susun daun bawang kucai yang sudah ditiriskan dengan rapi.
Step 7
Potong daun bawang kucai yang sudah disiapkan dengan panjang sekitar 5 cm, sama dengan panjang potongan timun. Memotongnya dengan ukuran yang mudah dipegang akan memudahkan pencampuran.
Step 8
Cincang halus bawang putih. Kupas dan cincang halus jahe. Sesuaikan jumlah jahe sesuai selera Anda, karena aromanya cukup kuat.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bumbu kimchi: saus ikan, bubuk cabai merah, minuman sari pir, gula, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata hingga membentuk pasta bumbu yang lezat. Mendiamkan bumbu sebentar dapat meningkatkan rasanya.
Step 10
Setelah digarami selama 1 jam, bilas timun dengan cepat 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan timun dengan baik dalam saringan. Air yang tersisa dapat membuat rasa kimchi menjadi hambar.
Step 11
Masukkan semua bumbu kimchi yang sudah disiapkan ke dalam timun yang sudah ditiriskan.
Step 12
Campurkan bumbu dengan timun secara perlahan menggunakan tangan hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai timun menjadi lembek; aduk perlahan.
Step 13
Terakhir, tambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan semuanya tanpa menghancurkan timun. Kimchi Timun dan Daun Bawang Kucai Anda yang renyah dan lezat siap dinikmati!
