Kimchi Stew Daging Iga Babi: Resep dengan Rasa Mendalam dan Kaya
Kimchi Stew Daging Iga Babi: Resep dengan Rasa Mendalam dan Kaya
Resep Emas Kimchi Stew Iga Babi dengan Kimchi Tua | Cara Membuat Kimchi Stew Iga Babi yang Lezat
Mari kita buat kimchi stew lezat menggunakan iga babi dan kimchi tua! Hidangan ini selalu jadi favorit ketika daging dan kimchinya beraroma kuat. Bersiaplah untuk hidangan memuaskan yang akan membuat Anda ingin menambah nasi.
Bahan Utama- 1/2 buah kimchi tua yang matang sempurna
- 500g iga babi (atau iga babi punggung)
- 2-3 lembar daun salam
Bumbu dan Bahan Pelengkap- 1 sdm jahe cincang atau pasta jahe (gunakan 1 sdm gula jika tidak ada jahe)
- 2 sdm Mirin (arak masak nasi)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, kasar)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm Myeolchi-aekjeot (saus ikan teri)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 1 cangkir air rendaman kimchi
- 1 sdm jahe cincang atau pasta jahe (gunakan 1 sdm gula jika tidak ada jahe)
- 2 sdm Mirin (arak masak nasi)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, kasar)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 3 sdm Myeolchi-aekjeot (saus ikan teri)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 batang daun bawang
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1-2 buah cabai Cheongyang (opsional)
- 1 cangkir air rendaman kimchi
Instruksi Memasak
Step 1
Ambil setengah buah kimchi tua yang matang dari kulkas kimchi Anda. Keasaman dan kedalaman rasa kimchi sangat penting untuk rasa stew, jadi disarankan menggunakan kimchi yang sudah matang sempurna.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan ditambahkan. Potong daun bawang menjadi potongan besar, dan iris tipis atau potong besar bawang bombay. Cincang halus 1 sendok makan bawang putih. Jika Anda suka rasa pedas, iris 1-2 buah cabai Cheongyang. Juga, sisihkan sekitar 1 cangkir air rendaman kimchi.
Step 3
Cairkan iga babi dari freezer dengan merendamnya dalam air dingin untuk mengeluarkan darahnya. Merendam selama minimal 30 menit akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat daging lebih empuk.
Step 4
Isi panci dengan air yang banyak dan tambahkan 2-3 lembar daun salam. Didihkan air, lalu masukkan iga babi yang sudah ditiriskan. Rebus selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih di permukaan. Langkah ini menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 5
Bilas iga babi yang sudah direbus di bawah air mengalir yang dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Pastikan untuk menghilangkan gumpalan darah atau bagian yang tidak diinginkan yang menempel pada tulang.
Step 6
Sekarang, mari kita susun kimchi stew. Letakkan kimchi tua yang dipotong besar di dasar panci. Ini mencegah stew menempel di dasar dan memungkinkan kimchi menyerap rasa sayuran saat matang. Atur iga babi yang sudah dibersihkan di atas kimchi, diikuti oleh bawang bombay, daun bawang, bawang putih cincang, dan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan.
Step 7
Tuangkan sekitar 1 cangkir air rendaman kimchi yang sudah disisihkan untuk meningkatkan kedalaman rasa gurih stew.
Step 8
Mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan Mirin, 3 sendok makan saus ikan teri, 3 sendok makan Gochugaru, 2 sendok makan kecap asin sup, sejumput lada hitam, dan 1 sendok makan pasta jahe (atau 1 sdm gula jika tidak ada jahe). Aduk rata.
Step 9
Jika Anda tidak memiliki pasta jahe, menambahkan 1 sendok makan gula akan membantu meredam rasa asam yang kuat dari kimchi tua dan menambahkan sedikit rasa manis dan gurih. Untuk aroma khas dan sedikit pedas dari jahe, gunakan pasta jahe atau jahe segar cincang.
Step 10
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam panci. Kemudian, tambahkan air secukupnya hingga menutupi bahan-bahan dengan baik (sekitar 2-3 cangkir, sesuaikan dengan jumlah bahan).
Step 11
Sekarang saatnya memasak perlahan! Mulailah dengan mendidihkan stew dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 1 jam, atau sampai daging menjadi empuk dan mudah lepas dari tulang. Penting untuk memasaknya cukup lama agar daging menjadi sangat empuk. Periksa secara berkala dan tambahkan sedikit air jika kaldu terlalu menyusut. Aduk sesekali untuk mencegah kimchi menempel di dasar. Memulai dengan api kecil mungkin memakan waktu terlalu lama untuk memasak kimchi, jadi mengontrol api sangat penting.
Step 12
Setelah kimchi tua dan iga babi empuk serta kaldu mengental dan kaya rasa, kimchi stew lezat Anda siap.
Step 13
Wow, kimchi stew iga babi yang lengkap ini terlihat sangat mengenyangkan! Meskipun iga babinya cukup besar, mereka terlihat lezat. Kuah kimchi yang kaya dan daging yang berkilau sangat menggugah selera hanya dengan melihatnya.
Step 14
Daging yang matang sempurna mudah lepas dari tulang, dan kimchi tua terasa renyah namun empuk, menawarkan rasa terbaik. Disajikan di atas nasi, ini benar-benar lezat! Ini adalah makanan yang sempurna dan mengenyangkan!
