Kimchi Stew Daging Babi Gendut dengan Kimchi Tahu
Kimchi Stew Daging Babi Gendut dengan Kimchi Tahu
Resep Andalan: Kimchi Stew Daging Babi Gendut & Kimchi Tahu Dimasak Perlahan untuk Rasa Mendalam
Ini adalah video resep 1 menit: https://youtu.be/17UcmQ3OWaQ. Memasak perut babi utuh dan kimchi utuh yang difermentasi dalam panci besi cor selama lebih dari 1,5 jam menghasilkan hidangan yang sungguh ajaib. Menyajikannya dengan tahu yang direbus memungkinkan Anda menikmati dua hidangan lezat sekaligus – kimchi stew yang lezat dan kimchi tahu. Sengaja buat satu porsi untuk 4 orang; sisa kimchi stew, jika ditutup dan dipanaskan kembali keesokan harinya, akan mengembangkan profil rasa yang lebih kaya karena kimchi dan lemak babi menyatu dan matang. Rasa yang dalam dan luar biasa ini adalah pengalaman yang tidak akan Anda lupakan!
Bahan-bahan- 1kg Kimchi Matang (yang sudah terfermentasi dengan baik lebih disarankan)
- 900g Perut Babi (utuh)
- 1 blok Tahu Sutra/Tahu Padat
- 1 cup Daun Bawang (iris halus)
- 1/2 Bawang Bombay (iris kasar)
- 2 Cabai Rawit Hijau (iris halus, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Konsentrat Kaldu Tulang Sapi (atau ganti dengan kaldu/air)
- 2 sdm Gula (sesuaikan berdasarkan keasaman kimchi)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan rasa pedas)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk menambah kedalaman rasa dan mengurangi bau amis babi)
- 1-2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk kimchi stew. Cuci bersih dan iris halus daun bawang dan cabai rawit hijau. Iris kasar bawang bombay. Dengan persiapan ini, proses memasak akan menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Siapkan panci besi cor berlapis tebal. Letakkan lapisan kimchi matang di dasar panci. Taruh potongan perut babi utuh di atas kimchi, lalu tutupi seluruh perut babi dengan sisa kimchi. Memasak daging yang tertutup kimchi akan membuatnya sangat empuk dan beraroma.
Step 3
Susun irisan bawang bombay, daun bawang yang sudah diiris, dan cabai hijau secara merata di atas kimchi dan perut babi. Kemudian, tuangkan air secukupnya hingga bahan-bahan terendam sedikit. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak air, karena bisa mengurangi rasa.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan bumbu yang akan menciptakan rasa kaya pada kimchi stew. Tambahkan 1 sdm konsentrat kaldu tulang sapi, 2 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, dan 1 sdm doenjang. Aduk perlahan hingga tercampur dengan bahan-bahan lain.
Step 5
Nyalakan api besar dan didihkan stew. Setelah mendidih, cicipi kuahnya dengan hati-hati. Tergantung pada tingkat keasinan kimchi Anda, tambahkan 1-2 sdm guk-ganjang untuk menyesuaikan rasa keseluruhan sesuai selera Anda. Mendapatkan tingkat garam yang tepat pada tahap ini sangatlah penting.
Step 6
Kecilkan api ke setelan rendah, tutup panci rapat-rapat, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama 1 jam 30 menit. Seiring proses memasak, kimchi akan menjadi sangat empuk, dan lemak babi yang keluar akan menyatu dengannya, menciptakan rasa yang dalam dan kompleks. Proses memasak perlahan ini adalah kunci kelezatan hidangan ini.
Step 7
Saat kimchi stew hampir matang, siapkan tahu. Didihkan air dalam panci terpisah, masukkan balok tahu, dan rebus sebentar selama beberapa menit. Langkah ini akan memadatkan tahu, mencegahnya hancur saat dipotong, dan memastikan tahu disajikan dalam keadaan hangat.
Step 8
Sajikan kimchi stew perut babi yang matang sempurna ke dalam mangkuk saji. Tata tahu rebus dengan indah di samping stew. Hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini paling nikmat disantap dengan nasi hangat. Selamat menikmati!
