Uncategorized

Kimchi Selada Kerang Segar Musiman (Geotjeori)





Kimchi Selada Kerang Segar Musiman (Geotjeori)

Langkah Pertama Membuat Kimchi: Geotjeori Kerang Lezat dengan Kerang Musiman

Kimchi Selada Kerang Segar Musiman (Geotjeori)

Tahun ini, saya berencana membuat kimchi pada hari Sabtu mendatang dan bahkan sudah memesan sawi putih yang sudah diasinkan untuk mempermudah prosesnya setelah perjalanan saya. Namun, setelah kembali dari perjalanan, saya sadar belum berbelanja. Jadi, Sabtu lalu, saya mengunjungi pasar. Setiap kali saya membeli sayuran, saya mendapatkan sawi merah (honggat) gratis! Saya akhirnya mendapatkan 3 ikat besar! Karena saya suka sawi merah, awalnya saya berpikir untuk membuat kimchi sawi merah. Tapi dengan jumlah sebanyak itu, rasanya seperti menemukan emas dan saya benar-benar masuk ke mode membuat kimchi. Saya membeli banyak sekali bahan untuk kimchi, yang mengejutkan keluarga saya! Saya berniat melakukannya sendiri, tetapi mereka melihat saya butuh bantuan dan ikut membantu. Meskipun memakan waktu dua hari penuh, Sabtu dan Minggu, prosesnya ternyata cukup nyaman. Melihat kulkas kimchi saya terisi penuh membuat saya sangat bangga setiap kali membukanya! Meskipun saya tidak terlalu suka makan kerang, geotjeori kerang adalah hidangan istimewa yang hanya saya nikmati setahun sekali sekitar waktu ini, jadi saya membuatnya lagi. Rasanya benar-benar lezat! Jika Anda suka kerang, jangan lewatkan kesempatan untuk membuat geotjeori kerang ini. Tetap hangat dan sehat, dan nikmati kimchi yang lezat ini! ♡

Informasi Resep

  • Kategori : Kimchi / Makanan fermentasi / Saus
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Campuran berbumbu
  • Porsi : Lebih dari 6 porsi
  • Waktu Memasak : Lebih dari 2 jam
  • Tingkat Kesulitan : Menengah

Bahan

  • 1/2 bonggol Sawi putih
  • 1/2 cup Garam kasar (untuk mengasinkan sawi putih)
  • 450 gram Kerang segar
  • Sedikit Sawi merah (opsional, sesuai selera)
  • 2 cup Air (untuk membuat pasta tepung ketan)
  • 3 cup Tepung ketan (untuk membuat pasta tepung ketan)
  • 15 Liter Air (untuk mencuci sawi putih)

Bumbu (Yangnyeom)

  • 1/2 cup Pasta tepung ketan yang sudah dimasak dan didinginkan
  • 2 sdm Udang fermentasi asin, cincang halus
  • 1.5 cup Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
  • 1 sdt Penyedap rasa (opsional)
  • 1 sdm Bawang putih cincang
  • 1 sdt Jahe cincang
  • 4 sdm Kecap ikan (ikan teri atau ikan laut kecil)
  • Daun bawang, iris tipis

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, bersihkan sawi putih dengan hati-hati. Kemudian, potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm lebarnya. Memotong terlalu kecil bisa membuat kimchi menjadi lembek, jadi usahakan ukurannya pas.

Step 2

Taburkan garam kasar secara merata di atas sawi putih yang sudah dipotong, lalu aduk perlahan dengan tangan. Biarkan meresap selama sekitar 30 menit, balik sesekali agar garam merata. Sawi putih akan layu dan menjadi empuk.

Step 3

Siapkan pasta tepung ketan. Dalam panci, campurkan 3 cup tepung ketan dengan 2 cup air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Didihkan selama 2-3 menit lagi setelah mendidih, kemudian angkat dari api dan dinginkan sepenuhnya. Pasta tepung ketan membantu mengentalkan kimchi dan menambah rasa manis serta kedalaman rasa.

Step 4

Cuci sawi putih yang sudah diasinkan di bawah air dingin sebanyak 15 liter, 2 hingga 3 kali, untuk menghilangkan sisa garam. Tiriskan sawi putih dengan baik di saringan. Kelebihan air dapat menyebabkan kimchi menjadi berair.

Step 5

Cuci kerang segar dengan lembut di bawah air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Hati-hati jangan sampai kerang hancur. Anda juga bisa menepuk kerang dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembaban.

Step 6

Dalam mangkuk besar, campurkan pasta tepung ketan yang sudah dingin, udang fermentasi asin cincang, gochugaru, penyedap rasa (opsional), bawang putih cincang, jahe cincang, dan kecap ikan. Aduk rata hingga menjadi bumbu (yangnyeom). Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Step 7

Masukkan sawi putih yang sudah ditiriskan, sawi merah, dan daun bawang cincang ke dalam mangkuk berisi bumbu. Terakhir, masukkan kerang yang sudah ditiriskan dengan lembut. Aduk semuanya perlahan, hati-hati jangan sampai kerang hancur, hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata.

Step 8

Tata geotjeori kerang yang baru dicampur dengan menarik di piring saji. Nikmati segera kombinasi lezat dari kerang segar, sawi putih renyah, dan sawi merah yang harum!



Komentar Dinonaktifkan pada Kimchi Selada Kerang Segar Musiman (Geotjeori)