Kimchi Segar Renyah & Super Cepat (Geotjeori)
Kimchi Segar Renyah & Super Cepat (Geotjeori)
Resep Kimchi Segar (Geotjeori) Super Praktis
Meskipun kimchi yang sudah matang itu lezat, terkadang Anda mendambakan rasa segar dan renyah dari geotjeori! Kimchi yang segar ini sangat cocok dinikmati dengan semangkuk nasi hangat. Berikut adalah resep sederhana menggunakan kol muda segar dan bumbu dasar yang bisa dibuat oleh siapa saja dengan mudah.
Bahan Utama- 2 bonggol kol muda (Al-baegi)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
Bahan Bumbu- 12 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 12 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm bawang putih cincang (secukupnya)
- 3 sdm jahe cincang (secukupnya, sedikit lebih banyak dari bawang putih)
- 3 sdm gula
- 1 bawang bombay diblender
- 3 cangkir air
- 3 genggam garam kasar (untuk menggarami kol)
- 12 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 12 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm bawang putih cincang (secukupnya)
- 3 sdm jahe cincang (secukupnya, sedikit lebih banyak dari bawang putih)
- 3 sdm gula
- 1 bawang bombay diblender
- 3 cangkir air
- 3 genggam garam kasar (untuk menggarami kol)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kol muda. Potong setiap bonggol menjadi 4 bagian. Buang bagian pangkal yang keras, lalu iris bagian tersebut secara diagonal. Cara ini membantu bumbu meresap secara merata.
Step 2
Dalam mangkuk besar, tuang sekitar 3 cangkir air. Taburkan 3 genggam garam kasar secara merata di atas kol, lalu diamkan selama 10 menit agar mulai layu. Setelah 10 menit, balik kol dengan lembut untuk memastikan penggaraman merata, dan diamkan lagi selama 10 menit.
Step 3
Selama kol digarami, siapkan bumbu. Dalam blender, campurkan 1 buah bawang bombay utuh dan kecap ikan. Haluskan hingga menjadi adonan yang lembut. Dalam mangkuk terpisah, campurkan bawang bombay yang sudah diblender dan kecap ikan dengan gochugaru, gula, bawang putih cincang, dan jahe cincang. (Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa mengganti sebagian kecap ikan dengan udang fermentasi, atau menggunakan udang asin berkualitas tinggi untuk aroma yang lebih kuat).
Step 4
Bilas kol yang sudah digarami dengan air mengalir sekitar dua kali. Cicipi sedikit kol untuk memeriksa tingkat keasinannya dan sesuaikan jumlah pembilasan. Jika terlalu asin, bilas lebih banyak; jika kurang asin, Anda mungkin perlu lebih sedikit membilas atau membuat bumbu sedikit lebih asin. Tiriskan kol yang sudah dibilas hingga benar-benar kering dalam saringan.
Step 5
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam kol yang sudah ditiriskan. Cincang halus daun bawang dan tambahkan ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan bumbu melapisi setiap lembar kol. Cicipi kimchi, dan jika kurang asin, tambahkan sejumput garam kecil (kurang dari setengah sendok makan) dan aduk lagi. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 6
Kimchi segar (Geotjeori) Anda yang lezat dan renyah sudah siap! Paling nikmat disantap segera, tetapi juga bisa disimpan di lemari es. Selamat menikmati kimchi buatan sendiri! Terima kasih.
