Kimchi Sawi Putih Musim Panas yang Renyah dengan Daun Bawang Melimpah
Kimchi Sawi Putih Musim Panas yang Renyah dengan Daun Bawang Melimpah
Cara Membuat Kimchi Sawi Putih Musim Panas yang Menyegarkan dengan Melimpah Daun Bawang #Doorimoon #KimchiSawiPutih #KimchiMusimPanas #KimchiDaunBawang
Pelajari cara membuat kimchi sawi putih musim panas yang lezat dan renyah dengan bumbu melimpah dari daun bawang segar. Penggunaan nasi daripada pasta tepung membantu kimchi terfermentasi dengan cepat, sementara kombinasi bawang dan nasi menambah rasa umami yang nikmat.
Bahan Kimchi- 1 bonggol sawi putih (sekitar 1.5kg)
- 2 batang daun bawang (cukup untuk mengisi kedua tangan)
- 6 genggam Garam Laut Kasar (untuk merendam sawi)
- 5 sdm Nasi Putih (dingin)
- 300ml Air
- 1 buah Bawang Bombay besar
- 5 sdm Bawang Putih Cincang (jumlah banyak)
- 14 sdm Kecap Ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm Jahe Parut
- 5 sdm Ekstrak Plum (atau sirup)
- 1 sdt MSG (opsional)
- 2 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 200g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun luar dari satu bonggol sawi putih dan bilas di bawah air mengalir. Kemudian, belah sawi dengan hati-hati menjadi dua bagian memanjang. Memilih sawi putih yang segar adalah langkah pertama yang krusial untuk memastikan kimchi yang lezat.
Step 2
Potong sawi putih yang sudah dibelah menjadi dua bagian seukuran gigitan, lebar sekitar 5cm. Memotongnya terlalu kecil dapat menyebabkan tekstur lembek di kemudian hari, jadi mempertahankan ukuran sedang sangat disarankan.
Step 3
Cuci bersih potongan sawi putih di bawah air mengalir setidaknya 3 kali. Pastikan untuk membilas di antara daun-daunnya untuk menghilangkan kotoran atau sisa tanah.
Step 4
Taburkan 6 genggam garam laut kasar secara merata di antara lembaran dan batang sawi. Merendam sawi hingga layu dan lentur adalah kunci untuk mencapai tekstur yang renyah.
Step 5
Setelah direndam selama kurang lebih 2 jam, bilas sawi 1-2 kali lagi di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Letakkan sawi putih yang sudah dibilas di atas saringan, sisi potongan menghadap ke bawah, agar tiris selama kurang lebih 2 jam. Pengeringan yang tepat sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi hambar atau terlalu lembek.
Step 6
Saat sawi sedang ditiriskan, iris tipis bawang bombay. Mengirisnya kasar akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat diblender.
Step 7
Dalam blender, campurkan irisan bawang bombay kasar, 5 sendok makan nasi putih dingin, dan 300ml air. Blender hingga halus. Untuk kimchi musim panas, menggunakan nasi daripada pasta tepung membantu fermentasi lebih cepat, membuatnya ideal untuk dikonsumsi segera. Kombinasi bawang bombay dan nasi juga menambah rasa manis dan umami yang menyenangkan.
Step 8
Ciri khas dari kimchi musim panas ini adalah tambahan daun bawang yang melimpah. Daun bawang kaya akan serat makanan, membantu pencernaan, meningkatkan sirkulasi darah, serta membantu mengeluarkan racun dan mengurangi lemak visceral. Rasa segarnya yang renyah akan melengkapi kimchi dengan indah.
Step 9
Dalam mangkuk besar, campurkan campuran bawang bombay-nasi yang sudah diblender, 5 sendok makan bawang putih cincang, 14 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan jahe parut, 5 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok teh MSG (opsional), dan 2 cangkir gochugaru. Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan aduk semuanya hingga rata agar bumbu terdistribusi merata ke seluruh sawi.
Step 10
Kemas kimchi yang sudah berbumbu dengan rapat ke dalam wadah kimchi. Biarkan wadah di suhu ruangan selama kurang lebih setengah hari untuk fermentasi. Anda akan tahu kimchi siap saat Anda melihat gelembung-gelembung kecil terbentuk di sepanjang sisi wadah. Setelah terfermentasi, simpan di lemari es untuk dinikmati dingin.
Step 11
Kimchi sawi putih musim panas yang dibuat dengan cara ini menawarkan tekstur yang sangat renyah dan rasa umami yang menyegarkan dan mendalam. Sangat cocok disajikan bersama mie dingin seperti somyeon, naengmyeon, atau jjolmyeon selama musim panas. Nikmati kimchi buatan sendiri yang lezat! Terima kasih sudah mengikuti hari ini.^^
