Kimchi Sawi Napa Segar dan Lezat (Geotjeori)
Kimchi Sawi Napa Segar dan Lezat (Geotjeori)
Wajib Coba Sebelum Musim Kimchi! Resep Kimchi Sawi Napa (Geotjeori) Durimoon yang Gagal Total
Pelajari cara membuat kimchi sawi napa (geotjeori) yang segar dan beraroma dengan resep yang mudah diikuti ini. Sangat lezat, pasti akan habis dalam sekejap! Sempurna saat Anda menginginkan kimchi segar.
Bahan Geotjeori- 1 bonggol sawi napa (sekitar 1.3kg)
- 1 cangkir garam laut kasar (untuk merendam)
- 300g lobak Korea (daikon)
- 1 genggam daun kucai
- 3 batang daun bawang
- 3 buah cabai hijau (sejenis jalapeño atau serupa)
- 3 buah cabai merah (misalnya, jalapeño merah atau cabai merah Korea)
- 1 buah apel (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 150ml kecap ikan teri (saus ikan)
- 1 cangkir kaldu teri-kelp (200ml)
- 3 sendok makan nasi matang
- 4 sendok makan bawang putih cincang
- 1.5 cangkir serpihan cabai Korea (gochugaru)
- 1 sendok makan jahe cincang
- 0.5 sendok makan gula mentah (atau gula biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan satu bonggol sawi napa segar (sekitar 1.3kg). Ukuran sedang paling pas. Potong menjadi bagian-bagian besar (seperempat atau seperenam) dan cuci bersih di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan di antara daun karena bisa saja ada tanah yang menempel.
Step 2
Taburkan 1 cangkir garam laut kasar secara merata di atas sawi yang sudah dicuci. Perhatikan terutama bagian batang yang tebal, pastikan garam meresap dengan baik. Biarkan terendam selama kurang lebih 1 jam, atau sampai daun sawi lentur dan mudah dibengkokkan.
Step 3
Siapkan sayuran untuk bumbu. Potong kasar 1 apel ukuran sedang, 1 bawang bombay ukuran sedang, dan 3 cabai merah. Anda bisa membuang biji cabai jika ingin rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 4
Dalam blender, campurkan apel potong, bawang bombay, dan cabai merah. Tambahkan 150ml kecap ikan teri (saus ikan) dan 1 cangkir (200ml) kaldu teri-kelp. Haluskan bahan-bahan ini hingga lembut.
Step 5
Tambahkan 3 sendok makan nasi matang ke dalam blender. Nasi membantu mengentalkan saus dan menambahkan sedikit rasa manis. (Jangan lupakan langkah ini, meskipun penulis resep bisa saja lupa!). Blender lagi hingga adonan benar-benar halus dan tidak ada butiran nasi tersisa.
Step 6
Sekarang, mari buat bumbu utama untuk geotjeori. Tuang campuran yang diblender ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1.5 cangkir serpihan cabai Korea (gochugaru), 1 sendok makan jahe cincang, 0.5 sendok makan gula mentah, dan 4 sendok makan bawang putih cincang. Campur semuanya hingga menjadi pasta yang kaya.
Step 7
Aduk bumbu secara merata dengan spatula atau sendok hingga semua bahan tercampur rata. Biarkan sebentar agar rasa meresap.
Step 8
Siapkan sayuran segar untuk kimchi. Iris memanjang 300g lobak Korea. Iris menyerong 3 batang daun bawang. Potong 3 cabai hijau dan 1 genggam daun kucai menjadi potongan seukuran sekali suap. Sayuran segar ini akan menambah tekstur dan rasa yang cerah.
Step 9
Periksa sawi yang sudah direndam. Jika batangnya melengkung seperti busur, berarti sudah direndam dengan sempurna dan siap digunakan.
Step 10
Bilas sawi yang sudah direndam 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sawi hingga benar-benar kering di saringan. Biarkan sekitar 30 menit agar sebagian besar airnya menetes keluar. Langkah ini sangat penting agar bumbu menempel dengan baik tanpa menjadi encer.
Step 11
Setelah sawi benar-benar tiris, tambahkan sekitar setengah cangkir (sekitar 80ml) gochugaru dan aduk perlahan. Lapisan awal ini membantu sawi menyerap warna dan rasa secara lebih merata, hampir seperti bumbu dasar.
Step 12
Sekarang, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan semua sayuran yang sudah dipotong ke dalam sawi. Aduk semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai sawi hancur. Lipat dan aduk hingga semuanya terlapisi merata.
Step 13
Terakhir, cicipi geotjeori dan sesuaikan bumbu jika perlu, gunakan lebih banyak kecap ikan teri jika kurang. (Penulis resep menambahkan 5 sendok lagi). Sesuaikan dengan selera Anda. Kimchi ini enak dimakan segera, tetapi membiarkannya di suhu ruangan selama 1-2 hari sebelum disimpan di kulkas akan mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 14
Nikmati kimchi sawi napa buatan sendiri yang lezat ini! Sesendok disajikan di atas semangkuk nasi hangat sungguh memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat Anda menginginkan sesuatu yang segar dan beraroma.
