Kimchi Sawi Muda dan Sawi Putih Baby dengan Jus ABCT
Cara Membuat Kimchi Sawi yang Lezat dengan Jus ABCT: Rahasia Rasa Luar Biasa!
Di rumah kami, kami memulai pagi dengan jus ABCT yang menyegarkan yang terbuat dari apel, bit, wortel, dan tomat. Saya menyadari bahwa bahan-bahan penuh nutrisi ini juga bisa menjadi tambahan yang luar biasa untuk bumbu kimchi. Jadi, saya memasukkannya ke dalam bumbu kimchi saya untuk menciptakan kimchi yang lezat dan sehat. Resep ini menggunakan kentang rebus dan jus ABCT untuk rasa yang kaya dan menyegarkan, tanpa memerlukan pasta tepung tradisional.
Bahan Utama Kimchi
- 1 ikat sawi muda
- 1 bonggol sawi putih baby
- 3 sdm garam kasar
- 1 cangkir air (200 ml)
- Segenggam daun kucai yang banyak
- 1 cangkir air untuk merendam sawi (200 ml)
Bumbu Kimchi Lezat
- 1 buah kentang rebus (ukuran sedang)
- Jus ABCT (lihat resep di bawah)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 1/2 cangkir ekstrak plum Korea (maesil-cheong)
- 1 sdm udang fermentasi asin (cincang halus)
- 1/4 cangkir saus ikan (teri atau sand lance)
- Sekitar 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Jus ABCT Sehat
- 1 buah apel (buang bijinya dan potong kasar)
- 1 bungkus jus bit (beli jadi atau peras sendiri)
- 1 buah wortel (cuci bersih dan potong kasar)
- 1 buah tomat (buang pangkalnya dan potong kasar)
- 1 buah kentang rebus (ukuran sedang)
- Jus ABCT (lihat resep di bawah)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 cangkir bawang putih cincang
- 1/2 cangkir ekstrak plum Korea (maesil-cheong)
- 1 sdm udang fermentasi asin (cincang halus)
- 1/4 cangkir saus ikan (teri atau sand lance)
- Sekitar 1 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
Jus ABCT Sehat
- 1 buah apel (buang bijinya dan potong kasar)
- 1 bungkus jus bit (beli jadi atau peras sendiri)
- 1 buah wortel (cuci bersih dan potong kasar)
- 1 buah tomat (buang pangkalnya dan potong kasar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama kimchi: sawi muda dan sawi putih baby. Pilih sawi yang segar dan cuci bersih di bawah air mengalir. Potong sawi yang sudah disiapkan menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani, sekitar 4-5 cm panjangnya. Campurkan 3 sendok makan garam kasar dengan 1 cangkir (200 ml) air untuk membuat larutan garam. Tuangkan larutan garam ini secara merata ke sawi yang sudah dipotong dan aduk rata. Biarkan terendam setidaknya selama 1 jam, balik sawi sesekali untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 2
Selama sawi direndam, mari kita siapkan bumbu kimchi. Alih-alih membuat pasta tepung atau ketan tradisional, resep ini menggunakan 1 kentang rebus untuk mengentalkan bumbu dan menambah tekstur yang lembut. Rebus kentang terlebih dahulu dan bilas dengan air dingin setelah dimasak sebelum dikupas.
Step 3
Dalam blender, campurkan kentang rebus, jus ABCT (apel, jus bit, wortel, tomat), bawang bombay, bawang putih cincang, ekstrak plum, udang fermentasi asin, dan saus ikan. Blender hingga campuran menjadi halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada potongan besar yang tersisa.
Step 4
Tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam campuran yang sudah diblender dan aduk sebentar lagi untuk mencampurnya. Gochugaru sangat penting untuk warna dan rasa pedas kimchi, jadi sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda. (Perhatian: Blender hanya sebentar setelah menambahkan gochugaru untuk menghindari rasa cabai mentah.)
Step 5
Bilas lembut sawi yang sudah direndam dengan air mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan rasa pahit atau kotoran. Tiriskan sawi yang sudah dibilas secara menyeluruh dalam saringan. Sambil menunggu sawi ditiriskan, cuci dan potong daun kucai menjadi panjang sekitar 4-5 cm. Daun kucai bertindak sebagai ‘pencuri perhatian’ dalam kimchi, menambahkan kerenyahan yang luar biasa dan aroma harum yang meningkatkan rasa keseluruhan!
Step 6
Setelah sawi benar-benar tiris, tuangkan semua bumbu kimchi yang sudah disiapkan di atasnya. Campurkan bumbu ke dalam sawi dengan lembut menggunakan tangan Anda. Hindari menguleni terlalu kuat; pencampuran yang lembut akan membantu menjaga kerenyahan sawi.
Step 7
Setelah bumbu tercampur sebagian, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan dan aduk lembut sekali lagi. Menambahkan daun kucai di akhir membantu mereka mempertahankan kerenyahan dan warna cerahnya.
Step 8
Pindahkan kimchi yang sudah jadi ke wadah kimchi Anda, kemas dengan rapi. Sebaiknya jangan mengisi wadah terlalu penuh untuk memberi ruang bagi fermentasi.
Step 9
Jangan membuang sisa bumbu lezatnya! Simpan dalam wadah kedap udara di dalam freezer. Bumbu yang disimpan ini dapat digunakan nanti untuk menambah rasa yang dalam pada hidangan lain seperti sup atau tumisan.
