Kimchi Sawi Kubis Musim Semi yang Renyah: Rahasia Membuat yang Lezat
Kimchi Sawi Kubis Musim Semi yang Renyah: Rahasia Membuat yang Lezat
Hidangan Musim Semi yang Menyegarkan untuk Meningkatkan Nafsu Makan Anda: Panduan Sempurna Membuat Kimchi Kubis yang Renyah
Dengan datangnya musim semi, meskipun cuaca masih sedikit dingin, dan Anda mungkin bosan dengan kimchi musim dingin, bagaimana kalau membuat kimchi kubis musim semi yang menyegarkan dan renyah untuk membangkitkan selera makan Anda? Saya melihat kubis segar di pasar yang memikat hati saya, jadi saya memutuskan untuk membuat kimchi musiman ini. Saya akan berbagi resep terperinci untuk kimchi kubis yang lezat yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menikmati rasa yang berubah di setiap musim. #KimchiMusimSemi #KimchiKubis #ResepKimchi
Bahan Utama Kimchi- 1 bonggol Kubis Napa (besar dan segar)
- 1/2 Pir (untuk rasa manis dan menyegarkan)
- 1/2 Bawang Bombay (untuk rasa manis dan aroma)
- 1/2 Wortel (untuk warna dan tekstur)
- 100g Daun Bawang (untuk aroma dan rasa segar)
Bumbu Isi Kimchi- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, menentukan warna dan rasa pedas)
- 200ml Kecap Ikan Teri (untuk umami dan rasa mendalam)
- 5 sdm Bawang Putih cincang (menyeimbangkan rasa)
- 20g Jahe segar, cincang (untuk aroma tajam dan kesegaran)
- 3 sdm Maesil Cheong (Sirup Plum, untuk rasa manis halus dan umami)
- 2 sdm Gula (menyeimbangkan rasa manis dan meningkatkan umami)
- 1 sdm Saeujeot (Udang Asin, untuk umami mendalam dan rasa menyegarkan)
Pasta Tepung- 200ml Air
- 2 sdm Tepung (tepung terigu serbaguna atau tepung roti dapat digunakan)
Pengasinan Kubis- 1 cangkir Garam Laut Kasar (untuk menjaga kubis tetap renyah)
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, menentukan warna dan rasa pedas)
- 200ml Kecap Ikan Teri (untuk umami dan rasa mendalam)
- 5 sdm Bawang Putih cincang (menyeimbangkan rasa)
- 20g Jahe segar, cincang (untuk aroma tajam dan kesegaran)
- 3 sdm Maesil Cheong (Sirup Plum, untuk rasa manis halus dan umami)
- 2 sdm Gula (menyeimbangkan rasa manis dan meningkatkan umami)
- 1 sdm Saeujeot (Udang Asin, untuk umami mendalam dan rasa menyegarkan)
Pasta Tepung- 200ml Air
- 2 sdm Tepung (tepung terigu serbaguna atau tepung roti dapat digunakan)
Pengasinan Kubis- 1 cangkir Garam Laut Kasar (untuk menjaga kubis tetap renyah)
- 1 cangkir Garam Laut Kasar (untuk menjaga kubis tetap renyah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong bagian bawah kubis napa. Kemudian, buat sayatan menyilang pada bagian batang yang tebal untuk membantu kubis terbelah dengan mudah.
Step 2
Belah kubis dengan tangan mengikuti sayatan atau potong menjadi bagian-bagian yang mudah ditangani. Jika menggunakan kubis napa bayi, siapkan apa adanya. Untuk kubis yang lebih besar, potong menjadi ukuran yang seragam dengan mempertimbangkan ukuran daun dan ketebalan batang. Ini memastikan bumbu merata dan matang dengan baik.
Step 3
Taburkan sedikit 1 cangkir air pada kubis yang sudah disiapkan, lalu taburkan secara merata 1 cangkir garam laut kasar, fokus pada batang. Biarkan terasin selama kurang lebih 3 jam, balikkan potongan kubis 2-3 kali selama periode ini. Ini memungkinkan kubis terasin secara merata dan mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat pasta tepung. Dalam panci, campurkan 200ml air dengan 2 sdm tepung. Kocok rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil, aduk terus menerus, hingga mengental seperti pasta.
Step 5
Anda bisa menggunakan tepung terigu serbaguna atau tepung roti untuk pasta. Yang penting adalah kekentalan pasta.
Step 6
Setelah diasin selama 3 jam, bilas kubis 3-4 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Letakkan kubis yang sudah dibilas di saringan untuk ditiriskan setidaknya selama 20 menit. Mengeringkan air dengan baik akan mencegah kimchi menjadi lembek dan memastikan rasanya lezat.
Step 7
Saat kubis sedang ditiriskan, siapkan bahan-bahan untuk isi kimchi. Menyiapkan semua bahan pada tahap ini akan membuat proses pencampuran menjadi jauh lebih lancar.
Step 8
Potong daun bawang menjadi panjang 3-4 cm. Iris bawang bombay menjadi potongan serupa. Kupas dan potong pir serta jahe menjadi bagian-bagian yang mudah diolah, lalu blender hingga halus. Memblender bahan-bahan ini menciptakan bumbu yang lebih halus dengan rasa yang terintegrasi dengan baik.
Step 9
Sekarang saatnya membuat bumbu. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap ikan teri, bawang putih cincang, jahe cincang, sirup plum, gula, dan udang asin. Aduk rata. Daripada menambahkan semua bumbu sekaligus, lebih baik menambahkannya secara bertahap sambil mencicipi. Menyesuaikan rasa asin dan manis sesuai selera Anda sangat penting. (Tips: Jika jumlah gochugaru dirasa kurang, tambahkan pada tahap ini.)
Step 10
Tambahkan irisan daun bawang, bawang bombay, dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam campuran bumbu dan aduk rata. Langkah ini memungkinkan bumbu untuk meresap sebagian ke dalam sayuran sebelum dicampur dengan kubis.
Step 11
Ambil kubis napa yang sudah ditiriskan dan oleskan campuran isi dengan hati-hati pada batang daun kubis. Pastikan bumbu meresap di antara setiap daun. Jika daunnya besar, lipat dua saat mengoleskan bumbu untuk cakupan yang lebih baik.
Step 12
Saya menggunakan 100g daun bawang, tetapi lain kali saya mungkin akan menggunakan sekitar 200g lebih banyak untuk meningkatkan rasa yang melimpah. Meskipun saya terkadang menggunakan apel parut, kali ini saya menggunakan pir untuk menambah rasa yang segar dan renyah. Penggunaan kecap ikan teri menghasilkan rasa umami yang bersih. Ada banyak cara untuk membuat kimchi, tetapi Anda bisa membuat kimchi yang lezat hanya dengan kecap ikan teri dan buah-buahan segar seperti ini. (Tips: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai jenis kecap ikan atau buah sesuai selera Anda.)
Step 13
Kemas kimchi kubis napa berbumbu dengan rapat ke dalam wadah kimchi. Tekan dengan kuat saat mengemas untuk meminimalkan kantong udara. Ini membantu menjaga kerenyahan dan rasa lebih lama. Kubis mungkin terlihat tebal pada awalnya karena belum sepenuhnya layu, tetapi akan mengendap secara alami seiring waktu saat difermentasi.
