Kimchi Sawi Kubis Kering Renyah
Kimchi Sawi Kubis Kering Renyah
Cara Membuat Kimchi Kubis yang Lezat dengan Satu Kubis Utuh
Kehabisan stok kimchi di rumah? Jangan menunggu musim kimchi besar, yuk buat kimchi kubis yang segar dan lezat sendiri! Kimchi adalah lauk penting di meja makan Korea, dan resep ini akan memandu Anda membuatnya langkah demi langkah dengan mudah.
Bahan Utama- 1 buah kubis napa (sawi putih)
- 1 ikat daun kucai
- 1 batang daun bawang besar
- 1 cup garam laut kasar (untuk mengasinkan kubis)
Bahan Bumbu Kimchi- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 5 buah cabai kering
- 4 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 1 sdm udang rebon asin (dicincang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 buah apel (dikupas dan dibuang bijinya)
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe seukuran bawang putih
- 2 sdm nasi putih matang (dingin)
- 1 cup air
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 5 buah cabai kering
- 4 sdm saus ikan teri (fish sauce)
- 1 sdm udang rebon asin (dicincang)
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 buah apel (dikupas dan dibuang bijinya)
- 1/2 buah bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe seukuran bawang putih
- 2 sdm nasi putih matang (dingin)
- 1 cup air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kubis napa. Buang daun terluar, lalu belah kubis menjadi dua memanjang dari bagian akarnya. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Taburkan garam laut kasar secara merata di antara setiap lapisan daun. Kemudian, tuangkan 2 cup air ke atas kubis dan biarkan terasin selama 1 jam 50 menit. Balik kubis sekali di tengah proses agar pengasinan merata.
Step 2
Untuk menambah kedalaman rasa pada kimchi, potong cabai kering menjadi 3-4 bagian dengan gunting. Rendam dalam 4 sdm saus ikan teri selama 30 menit. Ini akan melunakkan cabai, membuatnya lebih mudah diblender.
Step 3
Untuk kerenyahan yang nikmat dan aroma segar, potong daun kucai sepanjang kurang lebih 5 cm. Iris daun bawang besar secara diagonal; ini membantu bumbu meresap dengan baik dan terlihat menarik.
Step 4
Untuk memberikan rasa manis dan gurih pada bumbu, potong apel dan bawang bombay menjadi potongan kecil agar mudah diblender. Kupas dan buang biji apel sebelum dipotong.
Step 5
Campurkan cabai kering yang sudah direndam, bawang putih, jahe, potongan apel dan bawang bombay, nasi putih matang yang sudah dingin, ekstrak plum, dan 1 cup air ke dalam blender. Blender hingga halus. Jika Anda memiliki kaldu, gunakan kaldu sebagai pengganti air untuk rasa yang lebih kaya.
Step 6
Tambahkan 6 sdm bubuk cabai Korea ke dalam campuran yang telah diblender dan aduk rata untuk membuat bumbu kimchi yang lezat. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera.
Step 7
Cuci bersih kubis yang sudah diasin kan di bawah air mengalir sekitar 3 kali. Tiriskan kubis yang sudah dicuci di saringan selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan kelebihan air. Mengeringkan air dengan baik sangat penting untuk menjaga kerenyahan kimchi dan mencegahnya menjadi lembek.
Step 8
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata ke kubis yang sudah ditiriskan dan aduk rata. Pastikan bumbu melapisi setiap helai daun dengan baik. Terakhir, tambahkan potongan daun kucai dan daun bawang, lalu aduk perlahan. Cicipi kimchi dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa.
Step 9
Saat mengemas kimchi ke dalam wadah, tekan dengan kuat untuk menghilangkan kantong udara. Ini membantu kimchi berfermentasi lebih baik dan terasa lebih lezat. Biarkan berfermentasi pada suhu ruang selama setengah hari, lalu simpan di lemari pendingin kimchi untuk matang dan mendingin sebelum disajikan.
