Kimchi Sawi Kubis (Geotjeori) yang Renyah dan Lezat
Cara Membuat Kimchi Sawi Kubis (Geotjeori) yang Segar dan Renyah!
Kimchi paling lezat dengan daun luarnya yang segar, namun sayangnya, hanya tersisa kubis kecil, jadi saya bersihkan dengan hati-hati dan membuat hidangan ini. Berikut adalah resep kimchi sawi kubis yang pedas, menyegarkan, dan sangat cocok disantap dengan nasi. Jumlahnya tidak terlalu banyak, jadi cepat habis! Saya membagikan resep geotjeori lezat ini yang juga saya berikan kepada tetangga sebagai tanda terima kasih.
Bahan Utama
- Sawi putih 3.2kg
- Daun bawang 2 batang
- Daun bawang kecil (seperti kucai) 1 genggam
- Garam laut kasar 1/2 cangkir
Bumbu
- Bubuk cabai (gochugaru) 2/3 cangkir
- Udang fermentasi asin (saeujeot) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Saus ikan (myeolchi aekjeot) 2 sdm
- Sari jahe 0.7 sdm
- Ubi jalar kukus (ukuran sedang) 1/2 buah
- Bawang bombay 1/4 buah
- Apel beku (parut) 1/4 buah
Tips Tambahan
-
- Bubuk cabai (gochugaru) 2/3 cangkir
- Udang fermentasi asin (saeujeot) 2 sdm
- Bawang putih cincang 1.5 sdm
- Saus ikan (myeolchi aekjeot) 2 sdm
- Sari jahe 0.7 sdm
- Ubi jalar kukus (ukuran sedang) 1/2 buah
- Bawang bombay 1/4 buah
- Apel beku (parut) 1/4 buah
Tips Tambahan
-
Instruksi Memasak
Step 1
Taburkan garam laut kasar secara merata di antara lapisan-lapisan sawi putih. Biarkan hingga tergarami selama kurang lebih 5 jam, balik sekali atau dua kali selama proses ini. Sawi putih siap ketika bagian batang paling tebalnya menekuk tanpa patah.
Step 2
Selagi sawi putih digarami, siapkan campuran bumbu dan biarkan meresap. Membiarkan bumbu selama 3-4 jam akan memperdalam rasanya. Tips: Biasanya, pasta tepung beras ketan digunakan untuk membantu bumbu menempel dan menjaga kimchi tetap lembap. Kali ini, saya menggunakan setengah bagian ubi jalar kukus yang tersisa. Menghaluskan ubi jalar kukus dan menambahkannya ke bumbu bekerja mirip dengan pasta tepung beras ketan, membuat bahan-bahan menjadi lembap dan menambah kedalaman rasa gurih yang unik, menciptakan rasa yang sedikit lebih kaya. (Ide ini terinspirasi dari penggunaan kentang tumbuk).
Step 3
Potong daun bawang kecil menjadi panjang sekitar 3 cm. Iris daun bawang dengan menyerong.
Step 4
Setelah sawi putih tergarami dengan baik, bilas hingga bersih di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan sawi putih dengan baik di saringan.
Step 5
Bumbu yang telah diistirahatkan selama 5 jam kini memiliki warna yang indah! Tambahkan bumbu ke sawi putih yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan hingga merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan sawi putih; aduk hingga terlapisi secara merata.
Step 6
Terakhir, tambahkan daun bawang kecil dan daun bawang yang sudah dipotong, lalu aduk sekali lagi. Kimchi sawi putih Anda yang lezat dan renyah hampir siap!
Step 7
Saya membagikan sebagian kimchi segar ini kepada tetangga, dikemas dalam wadah kecil. Ini adalah cara yang indah untuk berbagi kebaikan.
Step 8
Sajikan kimchi yang sudah jadi dengan porsi melimpah di atas piring. Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Kimchi sawi putih yang menyegarkan dan beraroma ini sekarang selesai dan siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
