Kimchi Nabe Tonkatsu: Perpaduan Sempurna Tonkatsu Renyah dan Kimchi Pedas Segar
Kimchi Nabe Tonkatsu: Perpaduan Sempurna Tonkatsu Renyah dan Kimchi Pedas Segar
Kombinasi Sempurna! Tonkatsu Kimchi Nabe untuk Santapan Hangat!
Akhir-akhir ini cuaca semakin dingin, suami saya jadi lebih sering mencari masakan berkuah! Resep ini adalah perpaduan fantastis antara tonkatsu favorit anak saya dan sup kimchi pedas kesukaan suami saya, ditambah lagi cara yang bagus untuk menghabiskan sisa kimchi tua dari tahun lalu – benar-benar tiga keuntungan sekaligus! Mari kita buat Tonkatsu Kimchi Nabe bersama! ^ㅡㅡㅡ^
Bahan Utama- Daging Iga Babi (untuk tonkatsu) 100g
- Bawang Bombay 50g
- Jamur Shiitake 30g
- Daun Bawang 30g
- Bawang Putih cincang 30g
- Kimchi (disarankan kimchi tua) 200g
- Telur 2 butir
- Roti tawar 1 lembar
- Oatmeal 10g
- Tepung serbaguna (atau tepung bumbu serbaguna) 15g
- Jamur Enoki 30g
- Daun Bawang untuk hiasan, secukupnya
Bumbu & Bahan Lainnya- Kaldu (atau kaldu ikan teri-rumput laut) 400ml
- Tsuyu (saus cocol Jepang) 6 sdm
- Gula 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Merica 1 sdt
- Bubuk Rosemary 1 sdt
- Minyak goreng (kedelai atau kanola) 500ml (untuk menggoreng)
- Kaldu (atau kaldu ikan teri-rumput laut) 400ml
- Tsuyu (saus cocol Jepang) 6 sdm
- Gula 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Garam 1 sdt
- Merica 1 sdt
- Bubuk Rosemary 1 sdt
- Minyak goreng (kedelai atau kanola) 500ml (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan! Keringkan daging iga babi dengan tisu dapur. Iris bawang bombay, daun bawang, dan kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Buang bagian akar jamur enoki dan pisahkan helainya.
Step 2
Buatlah kaldu yang kaya rasa. Dalam panci, masukkan 600ml air dan 1 bungkus kaldu (berisi ikan teri kering, rumput laut, dll.). Masak perlahan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma lezat.
Step 3
Bumbui daging iga babi untuk tonkatsu. Taburkan garam, merica, dan bubuk rosemary secara merata di atas daging iga babi dan diamkan selama sekitar 10 menit. Rosemary membantu menghilangkan bau amis daging babi dan menambah aroma yang harum.
Step 4
Buat remah roti Anda sendiri yang renyah! Masukkan 1 lembar roti tawar dan 10g oatmeal ke dalam blender dan proses hingga halus. Anda juga bisa menggunakan remah roti siap pakai.
Step 5
Bersiaplah untuk menggoreng tonkatsu. Dalam piring datar, masukkan tepung bumbu serbaguna (atau tepung terigu). Dalam piring lain, kocok 2 butir telur untuk membuat adonan telur. Terakhir, masukkan remah roti yang sudah disiapkan ke dalam piring ketiga, siap untuk dilapisi.
Step 6
Lapisi daging babi dengan campuran pelapis secara berurutan. Pertama, lumuri tipis daging babi yang sudah dibumbui dengan tepung bumbu serbaguna, lalu celupkan seluruhnya ke dalam adonan telur, dan terakhir, tekan-tekan remah roti dengan kuat ke atas daging babi, pastikan lapisannya tebal dan merata. Tekan remah roti dengan lembut agar menempel dengan baik.
Step 7
Goreng tonkatsu hingga berwarna keemasan dan renyah. Panaskan sekitar 500ml minyak goreng dalam panci hingga suhu sekitar 170°C (340°F). Masukkan potongan tonkatsu yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng selama kurang lebih 6-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Sesuaikan panas api sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong. Tiriskan tonkatsu yang sudah digoreng di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 8
Potong sayuran dan kimchi untuk nabemono. Potong bawang bombay, daun bawang, dan kimchi menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Menggunakan kimchi tua akan memberikan rasa yang lebih mendalam pada sup.
Step 9
Bangunlah dasar rasa untuk kaldu. Dalam panci, masukkan bawang bombay dan jamur shiitake yang sudah diiris lalu tumis sebentar. Kemudian, tambahkan 2 sdm gula dan 6 sdm tsuyu, aduk untuk mencampurkan rasa. Jika tidak ada tsuyu, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin, tetapi tsuyu akan memberikan rasa umami yang lebih kaya.
Step 10
Tuangkan kaldu dan masak perlahan untuk mengeluarkan rasa kimchi. Tambahkan 400ml kaldu yang sudah disiapkan ke dalam sayuran yang ditumis, bersama dengan kimchi yang diiris dan bawang putih cincang. Didihkan dan masak hingga kimchi empuk. Aduk rata 2 sdm gochugaru untuk rasa pedas yang khas. Susun tonkatsu goreng, jamur enoki, dan daun bawang hiasan dengan menarik di atasnya.
Step 11
Sentuhan akhir! Tuangkan kocokan telur di sepanjang tepi panci, tutup dengan penutup, dan masak dengan api kecil hingga telur matang. Matikan api dan taburkan bonito flakes (katsuobushi) di atasnya sebagai hiasan. Tonkatsu Kimchi Nabe Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati selagi panas untuk rasa terbaik.
