Kimchi Nabak Segar: Perpaduan Sempurna Sawi Putih Renyah dan Lobak Manis
Kimchi Nabak Segar: Perpaduan Sempurna Sawi Putih Renyah dan Lobak Manis
Kimchi Nabak yang Segar dan Bersih
Memperkenalkan Kimchi Nabak, kimchi berkuah segar dan bersih yang disukai seluruh keluarga! Kuahnya yang menyegarkan, dengan sedikit rasa tajam dan kesegaran, sungguh luar biasa. Tekstur renyah sawi putih dan lobak yang memuaskan membuat setiap gigitan semakin nikmat. Nama ‘Kimchi Nabak’ sendiri merujuk pada potongan ‘iris demi iris’, dan juga berasal dari kata lama untuk lobak, ‘Nabok (蘿蔔)’, yang menandakan penggunaan lobak yang melimpah untuk rasa umami yang dalam. Hadirkan sentuhan segar di meja makan Anda dengan Kimchi Nabak buatan sendiri ini!
Bahan Kimchi- 1 bonggol sawi putih (sekitar 1kg)
- 1/3 lobak Korea (sekitar 300g)
- 1L air segar
Bumbu & Kuah- 3 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm garam laut kasar (atau sesuaikan selera)
- 3 sdm oligo당 (isomaltoligosakarida) atau ekstrak plum
- 1 batang daun bawang atau bagian putih daun bawang bombay (cincang halus)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm gochugaru halus (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm garam laut kasar (atau sesuaikan selera)
- 3 sdm oligo당 (isomaltoligosakarida) atau ekstrak plum
- 1 batang daun bawang atau bagian putih daun bawang bombay (cincang halus)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sawi putih. Buang bagian pangkal yang keras dan potong menjadi 2-4 bagian agar lebih mudah diolah menjadi kimchi.
Step 2
Potong lagi sawi putih yang sudah terbagi menjadi bagian-bagian seukuran sekali makan, lebar sekitar 3-4 cm. Jika terlalu kecil, teksturnya bisa berkurang, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Kupas tipis lobak Korea, lalu iris tipis seperti sawi putih, dengan bentuk ‘nabak’ (iris persegi panjang). Ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm sudah cukup; jika terlalu tebal, mungkin akan lebih lama matang.
Step 4
Cincang halus daun bawang (atau daun kucai), fokus pada bagian putihnya. Ini akan menambah rasa dan aroma segar pada kimchi Anda.
Step 5
Siapkan kain tipis atau saringan halus, lalu masukkan gochugaru (bubuk cabai). Metode ini membantu menghasilkan kuah yang jernih dan bersih, memastikan tidak ada residu bubuk cabai yang tertinggal.
Step 6
Dalam mangkuk besar, tuang 1L air segar. Peras perlahan kain tipis berisi gochugaru ke dalam air untuk mengeluarkan warnanya. Setelah warna merah yang diinginkan tercapai, tambahkan garam laut kasar dan oligo당 (atau ekstrak plum) untuk memberi rasa. Sesuaikan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 7
Tambahkan lobak, sawi putih, daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan jahe cincang ke dalam kuah kimchi yang sudah dibumbui. Aduk perlahan, hati-hati agar bahan-bahan tidak hancur.
Step 8
Terakhir, tuang perlahan air cabai berwarna merah yang sudah Anda rendam sebelumnya. Kimchi Nabak Anda siap! Meskipun enak dinikmati langsung, membiarkannya difermentasi di lemari es selama sekitar satu hari akan meningkatkan cita rasanya.
