Kimchi Mentimun Renyah: Kelezatan Musim Panas
Kimchi Mentimun Renyah: Kelezatan Musim Panas
Kimchi Musim Panas – Nikmati Kerenyahan Kimchi Mentimun yang Menyegarkan!
Rasakan pesona yang berbeda dari kimchi mentimun isi dengan resep kimchi mentimun yang lezat ini! Sangat renyah dan lezat, sempurna untuk musim panas. Kami membawa pulang 15 kg mentimun untuk membuat kimchi ini dan juga sedikit oi-jangajji (mentimun acar). Resep ini menangkap kesegaran mentimun musim panas, menciptakan kimchi yang sehat dan beraroma yang menyenangkan untuk disantap.
Bahan Utama- 15 buah mentimun segar
- 1 ikat daun kucai
Bumbu Kimchi- 1/2 cangkir garam laut kasar (untuk mengasinkan mentimun)
- 1 cangkir bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm ekstrak plum (opsional, untuk rasa manis)
- 1/2 cangkir garam laut kasar (untuk mengasinkan mentimun)
- 1 cangkir bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm gula
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm ekstrak plum (opsional, untuk rasa manis)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat kimchi mentimun yang lezat! Pertama, rendam mentimun dalam air dengan sedikit soda kue selama sekitar 30 menit. Kemudian, bilas hingga bersih. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran permukaan, memastikan kimchi Anda segar dan bersih.
Step 2
Sekarang, kita akan memotong mentimun bersih menjadi potongan seukuran gigitan yang sempurna. Potong setiap mentimun memanjang menjadi 5 bagian, lalu potong masing-masing bagian tersebut menjadi 4 bagian melintang. Kuncinya adalah mempertahankan ukuran yang baik yang menjaga kerenyahannya. Hindari memotongnya terlalu kecil, karena ini dapat mengurangi kerenyahan yang memuaskan.
Step 3
Kita telah mengiris semua 15 mentimun, yang akan menjadi dasar kimchi lezat kita. Selanjutnya, kita akan mengasinkannya untuk mencapai tekstur renyah yang luar biasa itu.
Step 4
Taburkan 1/2 cangkir garam laut kasar secara merata di atas mentimun yang sudah diiris dan biarkan meresap selama 30 menit. Penggaraman mengeluarkan kelebihan air, yang sangat penting untuk menjaga kerenyahan dan mencegah kimchi menjadi lembek.
Step 5
Untuk memastikan penggaraman yang merata, balik mentimun di tengah-tengah periode 30 menit. Langkah ini membantu semua potongan mentimun melepaskan kelembapannya secara merata, menghasilkan tekstur keseluruhan yang lebih baik.
Step 6
Setelah 30 menit, periksa apakah mentimun sudah cukup asin. Mentimun harus lentur saat ditekuk dengan lembut. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin, karena ini dapat membuat kimchi terlalu asin atau terlalu lunak.
Step 7
Bilas mentimun yang sudah diasinkan dengan ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Mengeringkan mentimun dengan benar sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi berair atau hambar.
Step 8
Cuci daun kucai dan potong-potong sekitar 5 cm. Daun kucai menambahkan rasa aromatik yang indah dan warna cerah pada kimchi mentimun.
Step 9
Saatnya membuat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan bubuk cabai merah, kecap ikan, gula, bawang putih cincang, jahe cincang, biji wijen sangrai, dan ekstrak plum. Campurkan semuanya dengan baik untuk membuat dasar bumbu yang beraroma.
Step 10
Tambahkan mentimun yang sudah ditiriskan dan daun kucai cincang ke dalam mangkuk berisi bumbu. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan bumbu melapisi mentimun dan daun kucai secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan mentimun – ini adalah kunci untuk mempertahankan kerenyahannya!
Step 11
Tempatkan kimchi mentimun yang sudah tercampur rata dalam wadah dan biarkan difermentasi pada suhu ruangan selama sekitar satu hari. Setelah itu, pindahkan ke lemari pendingin kimchi Anda untuk penyimpanan dingin. Rasanya akan semakin dalam seiring waktu, jadi nikmati kimchi buatan rumah Anda yang lezat!
