Kimchi Lobak untuk Bossam: Renyah dan Lezat
Kimchi Lobak untuk Bossam: Renyah dan Lezat
Nikmati Tekstur Renyah! Kimchi Lobak Bossam Buatan Rumah yang Mudah
Buatlah kimchi lobak yang lezat hanya dengan satu lobak segar! Resep ini sangat cocok dipadukan dengan bossam (daging babi rebus untuk dibungkus). Ini adalah kimchi segar (gaya geotjeori) yang paling nikmat disantap segera setelah dibuat, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis saat Anda menginginkan sesuatu yang berbeda.
Bahan Utama- 1 buah lobak ukuran sedang
- 7 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm garam laut kasar (Cheonilyeom)
- 100 ml sirup beras (Oligodang, sekitar 1/2 cangkir)
Bumbu- 7 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin fermentasi (Saewoojeot, cincang halus)
- 2 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesilcheong)
- 7 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm udang asin fermentasi (Saewoojeot, cincang halus)
- 2 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesilcheong)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak hingga bersih. Memilih lobak yang segar adalah langkah pertama untuk membuat kimchi yang lezat.
Step 2
Iris lobak yang sudah dikupas menjadi potongan tebal, sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, teksturnya tidak akan memuaskan, dan jika terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik, jadi ketebalan yang tepat itu penting.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar ke dalam lobak yang sudah diiris. Penggunaan garam laut kasar membantu lobak diasinkan dengan kuat dan tetap renyah.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 100 ml sirup beras (Oligodang, sekitar setengah cangkir). Oligodang digunakan sebagai pengganti gula untuk memberikan rasa manis yang halus dan kilau.
Step 5
Sekarang, campur semuanya secara menyeluruh dengan bahan bumbu dan biarkan terendam selama 1 jam. Mengaduknya sesekali selama waktu ini akan membantu proses perendaman menjadi lebih efektif.
Step 6
Setelah sekitar satu jam, Anda akan melihat bahwa lobak secara alami telah mengeluarkan airnya. Proses ini mengeluarkan kelembaban lobak, mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 7
Tiriskan lobak yang sudah direndam menggunakan saringan. Tekan perlahan dengan tangan untuk menghilangkan sedikit kelebihan air. Hati-hati jangan menekan terlalu keras, karena bisa menghancurkan lobak.
Step 8
Sekarang saatnya membumbui. Untuk mendapatkan warna yang indah, pertama tambahkan 7 sendok makan bubuk cabai merah dan aduk perlahan lobak hingga terlapisi secara merata. Pastikan warnanya cerah!
Step 9
Iris halus 7 cabai hijau Korea setelah membuang bijinya. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa memasukkan bijinya.
Step 10
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan udang asin fermentasi cincang halus, 2 sendok makan saus ikan teri, dan 1 sendok makan ekstrak plum. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Udang asin fermentasi dan saus ikan teri akan menambah rasa umami yang dalam.
Step 11
Kimchi Lobak Bossam Anda yang lezat kini selesai! Tekstur yang padat dan renyah benar-benar nikmat. Rasanya paling enak saat disantap segar, seperti geotjeori yang baru dibuat. Sajikan dengan bossam, daging babi rebus, atau jokbal (kaki babi) untuk hidangan yang fantastis!
