Kimchi Lobak Segar dan Renyah: Resep Rumahan Sederhana
Kimchi Lobak Segar dan Renyah: Resep Rumahan Sederhana
Cara Membuat Kimchi Lobak Segar (Moo Kimchi)
Sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan lezat! Cobalah membuat kimchi lobak yang segar dan renyah ini di rumah dengan mudah. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi!
Bahan Utama- 870g Lobak: Pilih lobak yang segar dan padat.
- 2 Daun Bawang: Gunakan bagian putih dan hijau.
- 1 Sdm Garam Laut Kasar: Untuk bumbu dan merendam lobak.
- 1 Cangkir Gula Pasir: Menambah rasa manis dan melembutkan lobak. (Bisa diganti dengan sirup jagung)
Bahan Perasa- 8 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Untuk rasa pedas dan warna kimchi. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang: Bahan penting untuk rasa.
- 2 Sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum): Menambah rasa manis dan umami, juga menyeimbangkan rasa tajam bawang putih.
- 3 Sdm Kecap Ikan (Teri): Bahan kunci untuk rasa gurih yang dalam. Sesuaikan jumlahnya jika menggunakan kecap asin.
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk rasa gurih dan daya tarik visual.
- 8 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Untuk rasa pedas dan warna kimchi. Sesuaikan dengan selera Anda.
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang: Bahan penting untuk rasa.
- 2 Sdm Maesil Cheong (Ekstrak Plum): Menambah rasa manis dan umami, juga menyeimbangkan rasa tajam bawang putih.
- 3 Sdm Kecap Ikan (Teri): Bahan kunci untuk rasa gurih yang dalam. Sesuaikan jumlahnya jika menggunakan kecap asin.
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk rasa gurih dan daya tarik visual.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas kulit lobak dan bilas di bawah air mengalir. Kemudian, potong menjadi potongan persegi panjang seukuran sekali gigit. Usahakan ketebalannya sekitar 1.5-2 cm; jika terlalu tipis, tekstur renyahnya bisa hilang.
Step 2
Taburkan 1 sendok makan garam laut kasar secara merata di atas lobak yang sudah dipotong. Menggunakan garam laut membantu mengeluarkan kelembapan secara efektif melalui osmosis, meningkatkan tekstur renyah.
Step 3
Selanjutnya, tuangkan 1 cangkir gula pasir (atau sirup jagung) ke atas lobak. Menggunakan gula pasir atau sirup jagung alih-alih gula biasa memberikan rasa manis yang lebih halus dan lembut, serta membantu melunakkan lobak, memungkinkannya menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 4
Setelah menambahkan garam dan gula, aduk perlahan lobak dengan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata. Biarkan selama sekitar 1 jam untuk merendamnya secara menyeluruh. Lobak akan melunak saat mengeluarkan airnya.
Step 5
Setelah satu jam, Anda akan melihat gula dan garam telah larut, menghasilkan banyak cairan. Peras sebanyak mungkin cairan dari lobak yang sudah direndam dengan tangan Anda. Jangan memeras terlalu kering, agar tidak menjadi keras; peras secukupnya adalah kuncinya. (Cairan ini dapat disimpan untuk digunakan dalam bumbu jika diinginkan.)
Step 6
Pindahkan lobak yang sudah direndam ke mangkuk terpisah. Siapkan daun bawang dengan mencucinya dan mengiris tipis bagian putih dan hijaunya. Sekarang, kumpulkan bahan-bahan bumbu lezat Anda: gochugaru, bawang putih cincang, ekstrak plum, dan kecap ikan.
Step 7
Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan, bersama dengan daun bawang iris, ke dalam lobak yang sudah diperas. Campur semuanya secara menyeluruh, awalnya perlahan, lalu lebih kuat, pastikan gochugaru tercampur rata dan tidak menggumpal. Lumuri setiap potongan lobak dengan baik.
Step 8
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas kimchi untuk tampilan yang menarik dan aroma gurih. Kimchi lobak ini lezat dimakan segera, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es agar rasanya lebih meresap dan mendalam. Selamat menikmati kimchi buatan Anda!
