Kimchi Lobak Renyah (Mugimchi)
Kimchi Lobak Renyah (Mugimchi)
Nikmati Tekstur Renyahnya! Resep Kimchi Lobak Buatan Sendiri yang Lezat
Buat kimchi lobak yang lezat dan renyah menggunakan lobak musim gugur segar yang dipanen selama musim pembuatan kimchi. Rasa segar dari kimchi yang baru dibuat dan rasa gurihnya yang semakin dalam di setiap gigitan sangatlah luar biasa.
Bahan Utama- 1 ikat lobak (sekitar 1kg)
- 1 cangkir garam kasar (menggunakan cangkir kertas)
Bumbu- 2 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
- 2 cangkir saus ikan teri fermentasi
- 4 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
- 2 cangkir kaldu ikan teri dan rumput laut
- 2 cangkir saus ikan teri fermentasi
- 4 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Memperkenalkan lobak musim gugur segar yang ditanam di kebun kami sendiri! Sangat memuaskan melihatnya tumbuh dengan kokoh, bebas dari hama dan pestisida. Karena cuaca di wilayah selatan masih agak dini untuk pembuatan kimchi skala besar, kami memutuskan untuk memanen beberapa lobak untuk membuat kimchi lobak yang lezat.
Step 2
Pisahkan daun lobak: gunakan daun luar yang keras untuk dikeringkan menjadi daun lobak (siraegi) dan potong daun bagian dalam yang lembut. Kupas lobak menggunakan pengupas kentang, cuci bersih, lalu potong menjadi 3-4 bagian yang sama. Taburkan 1 cangkir garam kasar secara merata ke potongan lobak yang telah dipotong dan biarkan terendam selama kurang lebih 4 jam. Membolak-baliknya sesekali membantu perendaman yang merata. Setelah direndam, bilas potongan lobak beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu tiriskan dengan baik dalam saringan, pastikan semua kelebihan air telah hilang.
Step 3
Saat lobak sedang direndam, siapkan bumbu dalam mangkuk besar. Campurkan kaldu ikan teri, saus ikan teri fermentasi, gochugaru, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Campurkan hingga menjadi pasta bumbu yang harum. Diamkan bumbu sebentar agar rasanya tercampur dengan indah.
Step 4
Masukkan potongan lobak yang sudah ditiriskan dan direndam ke dalam mangkuk bumbu. Gunakan tangan Anda, aduk perlahan namun kuat lobak dan bumbu hingga setiap potongan terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar potongan lobak tidak hancur saat mengaduk rata agar bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen panggang secara merata di atas kimchi untuk aroma dan tampilan yang lebih menarik. Kimchi lobak lezat Anda kini selesai!
Step 6
Kimchi lobak yang sudah jadi memenuhi dua wadah besar. Biarkan terfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 3-4 hari. Kemudian akan menjadi sangat renyah dan mengembangkan rasa lezat yang semakin kuat di setiap gigitan. Proses fermentasi alami menciptakan rasa yang dalam dan memuaskan.
Step 7
Setelah 3 hari, kami melihat kimchi lobak yang sudah terfermentasi. Warna cerah dan kesegarannya sangat menggugah selera, membuat Anda ingin segera menikmatinya.
Step 8
Aroma kimchi yang terfermentasi dengan baik merangsang nafsu makan. Aroma yang menyegarkan dan sedikit asam memenuhi dapur.
Step 9
Kimchi lobak ini, dengan kerenyahannya yang menarik dan rasa yang menyegarkan, sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat. Ini adalah lauk yang sempurna untuk meningkatkan cita rasa makanan apa pun! Kimchi lobak ini adalah menu populer di meja makan pedesaan kami akhir-akhir ini. Nikmati rasa sehat yang dibuat dengan bahan-bahan musiman yang segar.
