Kimchi Lobak Pedas Manis Kenyal untuk Bossam
Kimchi Lobak Pedas Manis Kenyal untuk Bossam
Resep Emas! Pendamping Bossam Terbaik: Cara Membuat Kimchi Lobak Kenyal, Pedas, dan Manis Sempurna di Rumah
Resep kimchi lobak lezat ini adalah pendamping sempurna untuk Bossam (babi rebus Korea) yang kaya rasa. Teksturnya yang kenyal dan rasa pedas-manisnya yang adiktif akan meningkatkan pengalaman Bossam Anda. Mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana, menyaingi kualitas restoran. Kimchi ini juga fantastis sebagai lauk nasi atau bahkan camilan lezat! (Untuk instruksi membuat Bossam tanpa air, lihat: https://blog.naver.com/aspasia2/221447495019)
Bahan Utama- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang
- Daun bawang, secukupnya (opsional)
Penggaraman Lobak- 2 sdm garam laut kasar
- 1 sdm gula
Bumbu Pedas Manis- 8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 6 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang)
- Biji wijen, sejumput
- 2 sdm garam laut kasar
- 1 sdm gula
Bumbu Pedas Manis- 8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan (ikan teri atau sand lance)
- 6 sdm oligosakarida atau sirup jagung
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang)
- Biji wijen, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak. Cuci bersih setengah buah lobak, kupas kulitnya, lalu potong menjadi kubus atau strip berukuran sekali suap, sekitar 0,5 hingga 1 cm tebalnya. Untuk Bossam, potongan lobak yang sedikit lebih tebal akan memberikan tekstur kenyal yang lebih memuaskan. Memotongnya terlalu tipis bisa membuatnya lembek.
Step 2
Tambahkan bahan penggaraman ke lobak yang sudah dipotong dan aduk rata hingga terlapisi. Campurkan 2 sdm garam laut kasar dan 1 sdm gula, lalu aduk perlahan. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan dari lobak, membantu mencapai tekstur kenyal yang diinginkan. Biarkan tergaram selama sekitar 3-4 jam hingga lobak menjadi kokoh dan sedikit transparan.
Step 3
Jika waktu Anda terbatas, menggaram selama sekitar 30 menit masih akan memberikan hasil yang baik. Bahkan dengan waktu penggaraman yang lebih singkat, lobak akan menyusut volumenya sekitar setengah dan mencapai tekstur yang agak kenyal. (Tips: Semakin lama digaram, semakin kenyal jadinya!)
Step 4
Selagi lobak digaram, siapkan bumbu yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 8 sdm gochugaru, 2 sdm kecap ikan, 6 sdm oligosakarida, 1 sdm bawang putih cincang, 1 buah cabai Cheongyang yang sudah dibuang bijinya dan dicincang, serta sejumput biji wijen. Campurkan semuanya hingga rata, pastikan tidak ada gumpalan bubuk cabai.
Step 5
Tiriskan lobak yang sudah digaram dengan baik menggunakan saringan. Penting: Jangan bilas lobak setelah digaram! Buang saja cairan yang keluar. Jangan memeras lobak; gunakan apa adanya. Ini akan memungkinkan bumbu menempel dengan indah dan meresap ke dalam irisan lobak.
Step 6
Campurkan lobak yang sudah ditiriskan dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan setiap potongan lobak terlapisi bumbu secara merata. Jumlah bumbu yang banyak adalah kunci untuk kimchi lobak Bossam yang cerah dan lezat.
Step 7
Terakhir, jika ada, potong daun bawang menjadi potongan seukuran lobak dan campurkan. Ini menambah warna yang indah dan dimensi rasa ekstra. Gigitan lobak yang kenyal berpadu dengan bumbu pedas dan manis yang seimbang sempurna benar-benar tak tertahankan. Nikmati kimchi lobak Bossam buatan sendiri yang lezat dengan babi rebus favorit Anda!
