Kimchi Lobak Manis Asam (Kkakdugi dengan Cuka)
Kimchi Lobak Manis Asam (Kkakdugi dengan Cuka)
Kimchi Lobak Lezat yang Makin Nikmat Seiring Waktu! Resep Mudah untuk Pemula
Kkakdugi (kimchi lobak potong dadu) terkadang bisa terlalu asam dan sulit dihabiskan. Tapi jangan khawatir! Kimchi lobak ini, yang dibuat dengan banyak cuka, matang dengan indah seiring waktu, mengembangkan rasa asam yang lezat dan menyegarkan. Ini adalah cara fantastis untuk mengubah lobak, bahkan ketika rasanya tidak terlalu manis. Resep ini bekerja seperti sihir, mengubah lobak biasa menjadi kkakdugi yang penuh rasa! Siapkan lauk yang lezat ini yang pasti akan meningkatkan hidangan Anda.
Bahan Utama- 1 buah lobak besar (sekitar 1kg)
- 100g gula
- 100ml cuka
- 3 sdm garam kasar
Bahan Bumbu- 10 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 8 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 3 sdm cuka
- 3 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung/gula)
- 5 sejumput garam
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm bubuk jahe
- 10 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 8 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 3 sdm cuka
- 3 sdm ekstrak plum (atau sirup jagung/gula)
- 5 sejumput garam
- 2 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak besar, sekitar 1kg. Kupas lobak hingga bersih, lalu potong menjadi bentuk datar yang mudah dimakan. Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar, tambahkan 100g gula, 100ml cuka, dan 3 sdm garam kasar. Aduk perlahan. Biarkan lobak terendam selama 4 hingga 5 jam. Aduk sekali atau dua kali selama proses ini untuk memastikan lobak tergarami secara merata.
Step 2
Anda bisa memotong lobak secara datar, atau menjadi potongan memanjang sesuai selera. Setelah lobak terendam dengan baik dalam campuran cuka, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur lobak yang renyah dalam kimchi Anda.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Sebaiknya campurkan semua bahan bumbu – gochugaru, ekstrak ikan tuna, cuka, ekstrak plum, garam, bawang putih cincang, dan bubuk jahe – lalu biarkan meresap. Ini memungkinkan gochugaru terhidrasi kembali dan rasa tercampur dengan indah, meningkatkan rasa keseluruhan. Cicipi bumbu dan sesuaikan jika perlu; tambahkan sedikit ekstrak ikan tuna jika terlalu hambar, atau lebih banyak gula/sirup jagung jika Anda lebih suka lebih manis.
Step 4
Campurkan lobak yang sudah ditiriskan dengan campuran bumbu yang telah disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi sepenuhnya. Meskipun Anda bisa menikmatinya langsung, menyimpannya di lemari es untuk fermentasi akan mengembangkan rasa yang lebih dalam lagi. Saya pribadi merasa rasanya paling enak setelah sekitar seminggu fermentasi! Kimchi lobak yang menyegarkan, manis, dan asam ini adalah lauk serbaguna yang sangat cocok dipadukan dengan berbagai hidangan Korea.
