Kimchi Kubis Renyah: Lezat Musim Panas Gaya Altoran
Kimchi Kubis Renyah: Lezat Musim Panas Gaya Altoran
Kimchi Musim Panas / Resep Altoran: Kimchi Kubis Super Mudah
Bingung apa yang harus dilakukan dengan kubis yang melimpah di dapur Anda? Nikmati musim panas yang lezat dengan kimchi kubis renyah dan menyegarkan ini, dibuat persis mengikuti resep Altoran TV! Sangat lezat bahkan saat dimakan langsung seperti ‘geotjeori’ (kimchi segar), dan teksturnya yang renyah membuatnya semakin menarik. Siapa pun dapat dengan mudah membuatnya dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Kimchi- 1 bonggol kubis (besar)
- 1 ikat daun bawang kucai (sekitar 50g)
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2/3 cangkir garam kasar (sekitar 100g)
Bumbu Kimchi Kubis- 1 cangkir bubuk cabai kasar (sekitar 100g)
- 4 sdm bubuk cabai halus
- 5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdt jahe cincang
- 1 cangkir ekstrak buah prem (atau sirup, sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance, sekitar 100ml)
- 4 sdm gula
- 1 cangkir bubuk cabai kasar (sekitar 100g)
- 4 sdm bubuk cabai halus
- 5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdt jahe cincang
- 1 cangkir ekstrak buah prem (atau sirup, sekitar 200ml)
- 1/2 cangkir kecap ikan (teri atau sand lance, sekitar 100ml)
- 4 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kubis, lalu potong menjadi empat bagian dan buang bagian tengahnya. Potong menjadi ukuran sekali suap yang nyaman, sekitar 3-4 cm. Memotong terlalu kecil dapat mengurangi kerenyahannya.
Step 2
Masukkan kubis yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Taburkan 2/3 cangkir garam kasar secara merata di atas kubis. Menaburkan garam secara berlapis membantu garam meresap merata, menghasilkan kimchi yang lebih beraroma. (Resep TV menggunakan 1 cangkir, tetapi mungkin terlalu banyak tergantung pada ukuran kubis dan kadar garam alaminya, jadi disarankan untuk memulai dengan 2/3 cangkir dan menyesuaikan bumbu).
Step 3
Penting untuk menekan kubis agar garam meresap merata. Jika Anda tidak memiliki batu penekan kimchi, Anda bisa meletakkan mangkuk besar berisi air di atas kubis. Biarkan tergarami selama kurang lebih 2 jam. Selama waktu ini, balik potongan kubis sesekali agar tergarami dan melunak secara merata.
Step 4
Siapkan daun bawang kucai segar dengan membersihkannya dan memotong bagian yang layu. Potong dengan panjang sekitar 5-6 cm. Daun bawang kucai yang terlalu panjang bisa sulit dicampur ke dalam kimchi.
Step 5
Setelah digarami selama 2 jam, bilas kubis 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan kubis yang sudah dibilas hingga benar-benar kering di saringan. Pastikan sebagian besar air hilang, karena kelembaban berlebih dapat menyebabkan kimchi menjadi hambar.
Step 6
Kupas 2 buah bawang bombay ukuran sedang dan haluskan menggunakan blender. Menambahkan bawang bombay halus akan membuat bumbu kimchi lebih lembut dan meningkatkan rasa manis serta gurihnya. Tambahkan bawang bombay halus ke kubis yang sudah ditiriskan dan biarkan selama sekitar 5 menit agar rasa bawang meresap.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai kasar, bubuk cabai halus, bawang putih cincang, jahe cincang, ekstrak buah prem, kecap ikan, dan gula. Campur rata hingga bumbu pasta halus dan tidak bergerindil. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak kecap ikan atau gula sesuai selera Anda.
Step 8
Tuangkan bumbu kimchi yang sudah disiapkan ke atas kubis yang dicampur dengan bawang bombay halus. Aduk bahan-bahan dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi kubis secara merata. Hindari menguleni terlalu kuat, karena dapat mengurangi tekstur renyah kubis. Aduk perlahan.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong dan aduk perlahan. Kimchi kubis Altoran Anda yang lezat dan renyah kini siap! Sangat enak dimakan langsung, atau Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk menikmati rasa yang lebih kaya dan matang.
