Kimchi Kongbiji Jjigae Otentik: Rasa Kaya dan Gurih Tanpa Daging Babi!
Kimchi Kongbiji Jjigae Otentik: Rasa Kaya dan Gurih Tanpa Daging Babi!
Cara membuat Kimchi Kongbiji Jjigae yang sehat dan lezat, resep kongbiji jjigae gurih tanpa daging babi, Kimchi Kongbiji Jjigae menggunakan Pulmuone Korean Soybean Curd
Terinspirasi dari masakan kuil, resep Kimchi Kongbiji Jjigae ini menawarkan rasa yang kaya dan mendalam tanpa memerlukan daging babi. Kami telah menambahkan banyak kimchi yang terfermentasi dengan baik, jamur shiitake yang harum, dan sayuran segar untuk meningkatkan tekstur dan aroma. Harmoni antara tahu kedelai yang lembut dan kimchi yang renyah sangatlah luar biasa, dan aroma kacang dari minyak perilla membuatnya semakin lembut dan sehat. Ini adalah hidangan istimewa yang akan membuat Anda segera menghabiskan semangkuk nasi! Rasakan pesonanya yang memikat.
Bahan Sup- 2 jamur shiitake kering (cincang halus)
- 100 ml air rendaman jamur shiitake kering
- 42 g bawang bombay (cincang halus)
- 8 g daun bawang (iris diagonal)
- 7 g cabai merah (iris diagonal)
- 3 g cabai hijau (iris diagonal)
- 43 g kimchi lobak yang terfermentasi dengan baik (potong-potong)
- 85 g kimchi sawi putih (potong-potong)
- 150 ml kaldu
- 1 bungkus Pulmuone Korean Soybean Curd (Kongbiji)
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup
- 1 sdm udang asin
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm bubuk cabai
Bahan Kaldu Dasar- 750 ml air
- 1 ikan teri kering (jeroan dibuang)
- 1 potong kulit bawang bombay
- 2 akar daun bawang
- 3 iris jahe
- 7 ikan teri untuk kaldu (jeroan dibuang)
- 6 potong lobak
Air untuk Merendam Jamur Shiitake Kering- 2 jamur shiitake kering
- 150 ml air
- 750 ml air
- 1 ikan teri kering (jeroan dibuang)
- 1 potong kulit bawang bombay
- 2 akar daun bawang
- 3 iris jahe
- 7 ikan teri untuk kaldu (jeroan dibuang)
- 6 potong lobak
Air untuk Merendam Jamur Shiitake Kering- 2 jamur shiitake kering
- 150 ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu yang lezat. Masukkan lobak, irisan jahe, kulit bawang bombay, akar daun bawang, ikan teri kering, dan ikan teri untuk kaldu ke dalam kantong kain kasa. Ini akan menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan kaya rasa.
Step 2
Tuangkan 750 ml air ke dalam panci, tambahkan paket kaldu yang sudah disiapkan, dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa.
Step 3
Setelah kaldu cukup diekstrak, matikan api dan keluarkan paket kaldu dengan hati-hati, sisakan hanya kaldunya yang jernih.
Step 4
Rendam jamur shiitake kering dalam 150 ml air hangat suam-suam kuku selama minimal 30 menit hingga benar-benar lunak. Angkat jamur yang sudah direndam ke mangkuk terpisah, dan saring air rendamannya untuk digunakan dalam sup – jangan dibuang.
Step 5
Tiriskan jamur shiitake yang sudah direndam sedikit dan cincang halus menjadi potongan kecil (sekitar 0.5 cm atau kurang). Mencincangnya halus akan meningkatkan tekstur dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik.
Step 6
Bilas ringan kimchi lobak yang terfermentasi dengan baik dan kimchi sawi putih di bawah air mengalir. Hindari membilas terlalu banyak, karena dapat mengurangi rasa. Cukup hilangkan sedikit bumbu berlebih dari luar.
Step 7
Peras kelebihan air dari kimchi dan lobak kimchi yang sudah dibilas, lalu potong kecil-kecil agar mudah dimakan dalam sup. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan sejumput kecil gula.
Step 8
Panaskan panci dengan api sedang-kecil dan tambahkan 1 sendok makan minyak perilla. Aroma kacang dari minyak perilla akan memperkaya rasa sup.
Step 9
Masukkan kimchi dan lobak kimchi yang sudah dipotong ke dalam panci dan tumis selama kurang lebih 2-3 menit, pastikan tidak gosong. Menumis akan mengeluarkan rasa gurih (umami) dari kimchi dan menambah kedalaman rasa sup.
Step 10
Setelah kimchi lunak, tambahkan bawang bombay cincang dan jamur shiitake cincang halus, lalu tumis bersama. Lanjutkan memasak selama 1-2 menit lagi hingga bawang bombay menjadi transparan dan jamur melepaskan aromanya.
Step 11
Tuangkan 100 ml air rendaman jamur shiitake yang telah disisihkan ke dalam panci bersama bahan-bahan yang ditumis. Rasa halus dari jamur shiitake akan semakin memperdalam rasa sup.
Step 12
Sekarang, tambahkan bahan utama, Pulmuone Korean Soybean Curd (Kongbiji). Uleni paketnya dengan lembut sebelum memasukkannya ke dalam panci. Tambahkan tahu kedelai dalam potongan dan hancurkan perlahan dengan sendok sambil direbus perlahan untuk mendapatkan rasa yang lembut dan kaya.
Step 13
Tuangkan 150 ml kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Anda dapat menyesuaikan konsistensi sup dengan menambahkan lebih banyak kaldu atau menggodoknya lebih lama.
Step 14
Terakhir, tambahkan daun bawang iris diagonal, cabai merah, dan cabai hijau, lalu taburkan 1 sendok makan bubuk cabai untuk warna dan sedikit rasa pedas. Sesuaikan jumlah bubuk cabai jika Anda lebih suka lebih pedas.
Step 15
Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 5-7 menit, biarkan semua rasa menyatu. Aduk sesekali untuk mencegah tahu kedelai menggumpal.
Step 16
Saat sup sedang dimasak, cicipi dan sesuaikan bumbu dengan 1 sendok makan udang asin jika perlu. Udang asin menambah rasa gurih (umami) dan berfungsi sebagai bumbu alami.
Step 17
Setelah membumbui dengan udang asin, tambahkan 1/2 sendok makan kecap asin untuk sup untuk menyeimbangkan rasa keseluruhan. Cicipi lagi dan sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 18
Sajikan Kimchi Kongbiji Jjigae yang lezat ke dalam mangkuk hangat. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan sehat dengan semangkuk nasi panas!
