Kimchi Kol dan Timun Renyah
Kimchi Kol dan Timun Renyah
Lezat Musim Panas! Membuat Kimchi Kol dan Timun ala ‘Sumi’s Table’
Memperkenalkan Kimchi Kol dan Timun segar yang renyah, cocok dinikmati saat nafsu makan sedang rendah. Resep ini sangat menarik karena mudah dibuat, berbeda dengan kimchi yang lebih rumit. Spesialisasi musim panas ini, menampilkan harmoni sempurna antara kol segar dan timun, memiliki kualitas yang menenangkan dan menggugah selera, mengingatkan pada hidangan dari ‘Sumi’s Table’. Saya pribadi mencobanya dan benar-benar terpesona oleh rasanya! Kimchi ini bisa menjadi hidangan yang memuaskan dengan sendirinya, bahkan tanpa nasi, dan sangat cocok disantap dengan lauk seperti pancake daun bawang. Nikmati kesegaran yang membangkitkan selera dan tekstur renyah dari Kimchi Kol dan Timun ini musim panas ini! Pasti akan membuat hidangan akhir pekan Anda semakin menyenangkan.^^
Bahan Utama- 1/4 buah kol
- 2 buah timun
- 2 sdm garam kasar
Bumbu & Kaldu- 3 cangkir air
- 1/2 cangkir cider (menambah rasa manis dan aroma)
- 1 cangkir pasta kimchi air (atau 1 cangkir cabai merah yang diblender halus)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, untuk rasa umami)
- 2 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt gula atau sirup jagung (opsional, sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit irisan daun bawang atau daun kucai
- 3 cangkir air
- 1/2 cangkir cider (menambah rasa manis dan aroma)
- 1 cangkir pasta kimchi air (atau 1 cangkir cabai merah yang diblender halus)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm saeujeot (udang asin fermentasi, untuk rasa umami)
- 2 sdm garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sdt gula atau sirup jagung (opsional, sesuai selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sedikit irisan daun bawang atau daun kucai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci timun hingga bersih di bawah air mengalir. Iris tipis berbentuk setengah lingkaran atau sesuai selera, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Mengirisnya tidak terlalu tipis akan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 2
Buang bagian tengah kol. Potong daun kol yang besar menjadi 2-3 bagian dan daun yang lebih kecil menjadi 4-5 bagian, usahakan ukurannya mirip dengan potongan timun. Memotongnya cukup besar akan membantu mereka mempertahankan tekstur meskipun sedikit layu.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan kol dan timun. Taburi secara merata dengan 2 sendok makan garam kasar. Garam akan menarik kelembaban dari sayuran, membuatnya lebih renyah.
Step 4
Aduk perlahan sayuran hingga terlapisi garam secara merata. Biarkan tergarami selama sekitar 1 jam, aduk sesekali agar garam merata. Bilas sayuran yang sudah digarami 2-3 kali dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Mengeringkannya dengan baik sangat penting agar kimchi tidak terlalu encer atau hambar.
Step 5
Selagi sayuran ditiriskan, siapkan kaldu yang lezat. Dalam blender, campurkan 3 cangkir air, 1/2 cangkir cider, 1 cangkir pasta kimchi air (atau cabai merah yang diblender), 3 sendok makan saeujeot, 2 sendok makan garam, 1/2 sendok teh gula, dan 1 sendok makan bawang putih cincang. Blender hingga halus. Cider menambahkan rasa manis alami dan sedikit rasa bersoda, membuat kimchi semakin menyegarkan.
Step 6
Tambahkan kol dan timun yang sudah ditiriskan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Masukkan irisan daun bawang. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan bumbu melapisi sayuran secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat, karena bisa merusak tekstur sayuran.
Step 7
Kimchi Kol dan Timun yang sudah jadi siap dinikmati segera. Untuk rasa yang lebih mendalam, dinginkan di lemari es agar matang. Atau, Anda bisa membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum didinginkan di lemari es untuk hasil yang lebih lezat. Nikmati kuah segarnya dan tekstur renyahnya!
