Kimchi Katsu Nabe: Kuah Hangat Pedas untuk Hari Hujan
Kimchi Katsu Nabe: Kuah Hangat Pedas untuk Hari Hujan
[Cara Membuat Kimchi Katsu Nabe] Hidangan Kuah Pedas & Mengenyangkan Sempurna untuk Hari Hujan, Nikmati di Rumah!
Di hari yang hujan, semangkuk Kimchi Katsu Nabe yang hangat dan pedas pasti akan mengusir kesedihan! Nikmati kombinasi lezat dari katsu yang renyah dan kimchi yang asam pedas, dilengkapi dengan kuah kaya rasa dan telur yang matang sempurna.
Bahan Utama- 1 potong katsu babi siap pakai
- 1 cangkir kimchi sawi putih matang (potong sesuai selera)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- Sedikit daun bawang (cincang)
- 600 ml kaldu lezat
- 1/2 cangkir air rendaman kimchi
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak perilla (atau minyak goreng, minyak wijen)
Membuat Kaldu Jernih- 15 ekor ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 1 cangkir abon ikan cakalang (katsuobushi, atau 2 bungkus kaldu ikan teri)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5×5 cm)
- 1/7 buah lobak putih (potong besar)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar)
- 1 batang daun bawang (bagian putih, potong besar)
- 2 buah jamur shiitake kering (rendam air jika menggunakan yang kering)
- 1.2 L air
Saus Kecap Gurih- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1/3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 3 sdm air
- 15 ekor ikan teri kering (buang isi perutnya)
- 1 cangkir abon ikan cakalang (katsuobushi, atau 2 bungkus kaldu ikan teri)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 5×5 cm)
- 1/7 buah lobak putih (potong besar)
- 1/2 buah bawang bombay (potong besar)
- 1 batang daun bawang (bagian putih, potong besar)
- 2 buah jamur shiitake kering (rendam air jika menggunakan yang kering)
- 1.2 L air
Saus Kecap Gurih- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1/3 sdm gula (sesuaikan selera)
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan kaldu lezat yang akan menjadi dasar Kimchi Katsu Nabe kita, dan juga campurkan saus kecap yang gurih. Silakan lihat instruksi detail di bawah untuk membuat kaldu dan saus.
Step 2
【Cara Membuat Kaldu】 1. Dalam panci, campurkan 1.2 L air, ikan teri kering yang sudah dibuang isi perutnya, abon ikan cakalang, potongan besar lobak putih dan bawang bombay, daun bawang, serta jamur shiitake. Didihkan dengan api besar selama 10 menit. 2. Tambahkan potongan rumput laut, kecilkan api menjadi sedang, dan masak selama 5 menit lagi. Angkat dari api dan saring semua bahan padat untuk mendapatkan kaldu yang beraroma. (Tips: Menggunakan bungkus kaldu siap pakai dapat menyederhanakan proses ini.)
Step 3
Sekarang, mari kita mulai membuat Kimchi Katsu Nabe! Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang. Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan irisan bawang bombay, lalu tumis selama 2-3 menit hingga kimchi melunak dan harum. (Tips: Anda bisa menggunakan minyak wijen atau minyak goreng apa pun sebagai pengganti minyak perilla. Jika kimchi Anda tidak terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka.)
Step 4
Tambahkan kaldu yang sudah disiapkan (600 ml), air rendaman kimchi (1/2 cangkir), dan campuran saus kecap ke dalam panci berisi tumisan kimchi dan bawang bombay. Besarkan api menjadi sedang-tinggi dan didihkan selama 5 menit. Penting untuk mendidihkannya agar semua rasa menyatu.
Step 5
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan teruskan memasak selama sekitar 5 menit lagi, bisa dengan panci tertutup atau terbuka. Ini akan semakin memperkaya rasa kimchi dan kaldu.
Step 6
Terakhir, pecahkan telur dengan hati-hati secara melingkar di atas kuah yang sedang mendidih. Kecilkan api menjadi kecil dan masak selama 1-2 menit, hanya sampai putih telur matang. Hati-hati jangan sampai telur terlalu matang karena bisa menjadi keras seperti karet! Telur yang matang sempurna akan menambah kekayaan rasa.
Step 7
Sajikan Kimchi Katsu Nabe panas dengan menempatkan potongan katsu di atas kuah dan taburi dengan cincangan daun bawang yang banyak. Untuk sentuhan rasa dan tampilan ekstra, Anda bisa menaburkan sedikit abon ikan cakalang di atasnya. (Tips: Abon ikan cakalang dapat membantu mengurangi bau amis dari kuah dan menambah rasa gurih. Opsional.)
Step 8
Kimchi Katsu Nabe siap! Nikmati hidangan yang hangat, pedas, dan nyaman ini dengan perpaduan lezat antara katsu renyah, kimchi asam pedas, dan telur lembut. Ini adalah makanan yang sempurna untuk disantap bersama semangkuk nasi!
