Kimchi Jjim Gurih & Lezat: Resep Anti Gagal
Kimchi Jjim Gurih & Lezat: Resep Anti Gagal
Rahasia Membuat Kimchi Jjim Terlezat dari Kimchi Tua
Manfaatkan kimchi tua (mukimchi) yang tersimpan di kulkas Anda untuk membuat Kimchi Jjim yang kaya rasa dan sedikit pedas! Dulu, kimchi tua seringkali terbuang karena menjadi asam atau berjamur saat musim semi dan panas tiba. Namun, berkat kulkas kimchi, kini kimchi berusia 2 tahun pun bisa disimpan dengan sempurna untuk dinikmati sebagai Kimchi Jjim yang lezat. Resep ini akan menjelaskan secara detail agar siapa pun bisa membuatnya tanpa kegagalan. Keasaman kimchi tua berpadu sempurna dengan gurihnya daging babi, menciptakan hidangan yang tak tertahankan dan sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat!
Bahan Utama- 1/2 bonggol Kimchi Tua (mukimchi), sebaiknya yang rasanya cukup asam
- 300g Daging Babi (samgyeopsal, moksal, atau paha depan, pilih sesuai selera)
- 3-4 cangkir Kaldu (kaldu ikan teri-rumput laut, air cucian beras, atau kaldu siap pakai)
- 1/2 batang Daun Bawang, iris serong
Bumbu- 1-2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 3 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1-2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Gula
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 3 sdm Minuman Anggur Masak (Mirin atau Cheongju)
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menggunakan setengah bonggol kimchi tua (mukimchi) dan daging babi untuk Kimchi Jjim ini. Anda bisa menggunakan potongan daging babi apa pun yang Anda suka, seperti samgyeopsal (perut babi), moksal (leher babi), atau paha depan. Saya menggunakan samgyeopsal karena ada sisa di rumah. Silakan pilih potongan favorit Anda.
Step 2
Pertama, mari kita siapkan kaldu lezat untuk Kimchi Jjim kita. Dalam panci, campurkan sekitar 4-5 cangkir air dengan kantong kaldu (berisi ikan teri kering, rumput laut, jamur shiitake, dll.), atau gunakan air cucian beras. Kaldu siap pakai juga merupakan pilihan yang praktis. Tips: Jika Anda memiliki kaldu tulang sapi (gomtang) tanpa garam atau kaldu sapi di rumah, menambahkannya akan memberikan kedalaman rasa ekstra pada hidangan ini!
Step 3
Peras dengan baik air kimchi dari kimchi tua dan keluarkan isinya sebanyak mungkin. Terlalu banyak isian bisa membuat hidangan terlihat berantakan. ☆ Tips Penting: Memeras air kimchi sangat penting agar Kimchi Jjim tidak terlalu asin. Meskipun terlihat sia-sia, buanglah air kimchi yang sudah diperas demi rasa terbaik.
Step 4
Dalam panci besar, masukkan kimchi tua utuh tanpa memotongnya. Susun kimchi agar tidak langsung menyentuh dasar panci untuk mencegah gosong. Jika kimchi tidak duduk rata, membuat sedikit sayatan pada bagian inti yang keras dapat membantu membentuknya. Kemudian, selipkan potongan daging babi di antara lapisan-lapisan kimchi, membungkusnya saat Anda melakukannya. Saya memotong daging babi menjadi dua agar lebih mudah diatur.
Step 5
Tuangkan 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan ke atas bahan-bahan di dalam panci. Jika terlihat kurang cair, Anda bisa menambahkan lagi sekitar 1 cangkir nanti saat memasak. Pastikan kaldu cukup untuk merendam bahan-bahan agar matang merata.
Step 6
Sekarang, mari kita campurkan bumbu-bumbunya. Dalam mangkuk kecil atau cangkir, campurkan 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm gula, dan 3 sdm minuman anggur masak. Aduk rata. Kita akan menambahkan minyak wijen di akhir.
Step 7
Oleskan campuran bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas kimchi dan daging babi di dalam panci. Pastikan bumbu meresap di antara lapisan kimchi.
Step 8
Saatnya memasak Kimchi Jjim! Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan mendidih perlahan. Tips: Untuk mencegah bagian bawah gosong atau lengket, penting untuk sesekali mengangkat tutup dan mengaduk perlahan bahan-bahan di bagian bawah agar tidak gosong. Masak selama sekitar 20 menit. Jika kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit kaldu lagi dan kecilkan apinya lebih jauh.
Step 9
Ketika kimchi sudah empuk dan kuah sedikit mengental, hidangan hampir siap. Jika kuah terlalu encer, tambahkan kaldu lagi. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang serong dan 2 sdm minyak wijen untuk aroma. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit lagi hingga Kimchi Jjim matang sempurna. Nikmati hidangan penghangat ini dengan semangkuk nasi putih hangat, sobek sedikit kimchi dan bungkus dengan sepotong daging babi. Anda pasti akan menyukai rasa gurihnya yang dalam!
